3 Kaas Arancini {Rijstballen}

Ingrediënten

• 1 liter water

• 400 g arboriorijst

• 10 g knoflookpoeder

• 120 g ongezouten boter

• 2 eieren

• 60 g geraspte pecorino romano

• 120 g ricotta

• 240 g geraspte mozzarella

• een handvol verse, gehakte peterselie

• 5 g zout

• Voor de coating:

• ca. 120 g bloem

• 2 eieren, geklopt

• ca. 120 g Italiaanse kruidenbroodkruimels {ik voeg wat geraspte kaas en gehakte peterselie toe}

• plantaardige olie om in te frituren

Bereiding

1. Doe het water, de arboriorijst, het knoflookpoeder en de boter in een pan. Breng aan de kook en roer af en toe.

2. Kook en blijf roeren tot al het water is opgenomen en de rijst zacht is.

3. Klop de eieren in een kleine kom. Voeg een kleine hoeveelheid van de hete rijst toe en roer. Je wilt de eieren langzaam opwarmen zodat ze niet schiften.

4. Roer de getemperde eieren, pecorino, ricotta, mozzarella, zout en peterselie erdoor.

5. Schep het mengsel met behulp van een koekjes- of ijsschep op een beklede bakplaat. Zet ongeveer 15 minuten in de koelkast tot het volledig is afgekoeld.

6. Zet je paneeringrediënten klaar. Rol elk in een bal en bestrijk ze met bloem, dan met ei en ten slotte met broodkruimels.

7. Leg ze terug op de bakplaat en paneer alle rijstballen.

8. Zet een pan met ongeveer 7,5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur. De olie is klaar als je er voorzichtig een snufje broodkruimels in laat vallen en er meteen bubbels omheen ontstaan en ze naar boven komen drijven.

9. Doe voorzichtig een paar rijstballen in de pan en bak ze tot ze goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 45 seconden. Herhaal dit met de overige rijstballen.

10. OPMERKING: Zodra de olie is afgekoeld, kun je hem zeven en in een glazen pot bewaren om opnieuw te gebruiken.

Over

Deze 3 Kaas Arancini {Rijstballen} waren een hoofdbestanddeel in ons huis toen we opgroeiden. Perfect gekookte arboriorijst gemengd met 3 fantastische kazen; mozzarella, ricotta en pecorino romano. Ze worden vervolgens gepaneerd en gefrituurd tot ze goudbruin en perfect knapperig zijn.

Opbrengst

Geen

Ingrediënten

• 450 gram sushi-grade tonijn

• 2 eetlepels verse bieslook, fijn gesneden

• 2 eetlepels rode ui, fijn gesneden

• 2 theelepels sesamolie

• 2 theelepels extra vierge olijfolie

• 1/4 theelepel zout

• snufje cayennepeper

• 2 Perzische komkommers, in dunne plakjes gesneden

• 1 avocado, in kleine blokjes gesneden

• 1-2 knapperige zeewiervellen

• zwarte afwerkzout, naar behoefte, voor garnering

Bereiding

1. Leg de tonijn 15-20 minuten in de vriezer om steviger te worden. Dit maakt het gemakkelijker om te snijden.

2. Doe de bieslook, ui, sesamolie, olijfolie, zout en cayennepeper in een middelgrote mengkom. Zet opzij.

3. Wanneer de tonijn klaar is om te worden gesneden, leg je hem op een snijplank. Maak met een snijmachine (of een scherp koksmes) dunne plakjes met de nerf mee. Snijd vervolgens de plakjes in de lengte. Draai de tonijn om en snijd hem in kleine blokjes van 3 mm. Doe de tonijn in de mengkom.

4. Meng de ingrediënten voorzichtig om ze te mengen. Pas de kruiden naar smaak aan.

5. Om te serveren, leg je komkommerplakjes op de bodem van een serveerschaal, voeg een royale hoeveelheid tonijntartaar toe, garneer met avocado in blokjes, zeewier en een snufje afwerkzout.

Over

Aziaats geïnspireerde Ahi tonijntartaar. Ik zou hier de hele zomer van kunnen leven.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• 2 middelgrote aardappelen

• 700 gram albacore tonijn, uitgelekt

• 80 gram Parmezaanse kaas

• 2 eieren

• 2 eetlepels gehakte peterselie

• zout

• 2 eetlepels olijfolie

• 160 gram broodkruimels + extra voor het paneren van de kroketten

• olie om in te bakken

Bereiding

1. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.

2. Giet de aardappelen af en pureer ze.

3. Voeg de tonijn, Parmezaanse kaas, eieren, peterselie, zout en olijfolie toe aan de aardappelpuree.

4. Meng alles goed door elkaar.

5. Vorm met je handen kleine kroketjes van het mengsel.

6. Paneer de kroketten met de extra broodkruimels.

7. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kroketten goudbruin.

8. Laat de kroketten uitlekken op keukenpapier.

Opbrengst

6

Over

Deze heerlijke kroketten zijn een herinnering aan onze leuke zomers in Spanje en Italië. Beide landen maken ze als aperitief met sangria of als middagsnack.

Ingrediënten

• 1 zak Tortilla "Scheppen"

• 1 st. Bereide Guacamole

• 1 pot Salsa (uitgelekt)

• 113 gram Alouette® Verkruimelde Geitenkaas Provençaals

Bereiding

1. Leg de scheppen op een bakplaat

2. Vul elke schep met 5 ml guacamole

3. Bedek elke gevulde schep met 5 ml salsa

4. Strooi Alouette® Verkruimelde Geitenkaas Provençaals royaal over elke samengestelde mini-taco

5. Serveer als een rondgedeeld hors d'oeuvre

6. Alternatieve serveersuggesties: Bedek met Alouette® Geitenkaaskruimels, Fetakruimels of Feta Mediterrane kruimels

Over

Deze perfecte hapjes zijn geweldig voor feestdagen, vieringen of als een gastronomische snack. Ze zijn supergemakkelijk te maken en heerlijk!

Opbrengst

30 Hapjes