4 Ingrediënten Rauwe Cacao Repen

Ingrediënten

• 100 g walnoten

• 160 g amandelen

• 250 g medjoul dadels*

• 40 g rauwe cacaopoeder

• Als je dadels erg droog zijn, week ze dan 5 minuten in heet/kokend water.

Bereiding

1. Voeg de noten toe aan een keukenmachine en laat deze draaien tot de noten licht kruimelig zijn.

2. Voeg de dadels en ongeraffineerde cacaopoeder toe en mix tot alles goed gemengd is. Het mengsel mag niet helemaal glad zijn, maar er mogen geen grote stukken noten of dadels in zitten. Als je het te droog vindt, voeg dan een beetje water toe om het te helpen binden.

3. Druk het deeg met een lepel of je handen in een 20x20 cm bakvorm (8x8 inch).

4. Zet het een paar uur in de vriezer voordat je het serveert (minstens 30 minuten). Snijd het in 12 stukken met een scherp mes.

5. Het blijft een week of twee vers in de koelkast en een maand in de vriezer.

Over

Deze 4 Ingrediënten Rauwe Cacao Repen zitten boordevol lekkernijen en smaak. Perfect voor een tussendoortje of dessert onderweg! Geschikt voor veganisten.

Opbrengst

12 Stuks

Ingrediënten

• 300 g geroosterde amandelen (geroosterd in een pan)

• Kokosolie (je kunt de consistentie aanpassen door meer of minder kokosolie toe te voegen)

• Snufje zout

• Honing naar smaak

Bereiding

1. Ik rooster de amandelen graag in een pan voordat ik alles in de blender doe. Door de hitte komen de oliën vrij en komt er een sterkere notensmaak naar voren. Rooster de amandelen op middelhoog vuur en zorg ervoor dat je de amandelen voortdurend in de pan roert.

2. Doe de amandelen vervolgens in een blender en zet deze op hoge snelheid. Je moet de zijkanten af en toe met een spatel schoonmaken, afhankelijk van je blender. Na een tijdje blenden, zullen de amandelen veranderen in amandelpoeder. Met mijn blender moet ik de zijkanten voortdurend schoonmaken.

3. Als het poeder is geworden, voeg je een paar theelepels kokosolie toe. Voeg het beetje bij beetje toe en blijf blenden en schoonmaken. Je zult merken dat het mengsel warmer en gladder wordt. Het kan 10-20 minuten duren voordat het mengsel helemaal glad is (zo glad dat het aan het dak van je mond blijft plakken als je het eet), wat de consistentie is die ik verkies.

4. Voeg tot slot wat kruiden of andere ingrediënten toe naar smaak. Honing is goed voor de zoetheid, maar tegelijkertijd wil je een klein beetje zout toevoegen om een evenwicht in de smaken te krijgen. Het beste aan dit recept is dat je er alles aan kunt toevoegen wat je lekker vindt, of dat nu chocoladepoeder of kaneel is. Met chocoladepoeder kun je er een amandelchocoladespread van maken. Vergeet niet om beetje bij beetje toe te voegen en je mengsel te proeven voordat je het aanpast!

Over

Dit is een eenvoudig recept voor amandelboter met slechts 4 ingrediënten en een blender (een staafmixer werkt net zo goed!)

Opbrengst

Geen

Ingrediënten

• 170 g boter, zacht, in kleinere stukjes gesneden

• 125 g poedersuiker

• 2 eidooiers

• 2 tl citroensap

• 190 g bloem

• 110 g amandelen, fijn gemalen

• 110 g cranberry's, gedroogd

• Een handvol gepelde amandelen en/of pistachenoten, grof gehakt

Bereiding

1. Klop de boter ongeveer 5 minuten luchtig. Voeg poedersuiker toe en blijf kloppen tot het mengsel glanzend en glad is.

2. Voeg de eidooiers en het citroensap toe en klop tot ze volledig zijn opgenomen.

3. Meng bloem en amandelen en voeg geleidelijk toe aan het botermengsel. Meng tot het deeg de consistentie heeft van een dikke pasta. Niet te veel mengen (te veel mengen maakt de koekjes hard).

4. Voeg gedroogde cranberry's toe door met de hand te kneden.

5. Verdeel het deeg in twee gelijke delen en vorm van elk deel een rol van 20-22 cm lang.

6. Rol elk van de rollen in gehakte amandelen en/of pistachenoten die over twee aluminiumvellen zijn gestrooid, lang genoeg om de deegrol in te wikkelen. Druk met je vingers de rol lichtjes naar het midden om eventuele luchtbellen of scheurtjes uit het deeg te verwijderen.

7. Wikkel elke rol in folie, draai de uiteinden dicht en leg ze in de koelkast voor enkele uren, bij voorkeur een nacht.

8. Verwijder de folie van een deegrol (houd de andere koel tot gebruik) en leg deze op een snijplank. Snijd de rol met een groot, scherp mes in 5-6 mm brede plakjes.

9. Leg de plakjes met voldoende tussenruimte op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 12 minuten (pas op dat ze niet verbranden). Laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen op de plaat en leg ze vervolgens op een rooster of bord om volledig af te koelen. Herhaal met de tweede deegrol.

10. Bewaar de koekjes in een luchtdichte verpakking.

Over

Ultiem, smelt-in-de-mond koekje.

Opbrengst

10 Porties

Ingrediënten

• 3 kopjes rauwe amandelen

• 5 eetlepels ongeparfumeerde kokosolie, gesmolten

• 2 eetlepels honing

• 1 eetlepel tahin

• 1 theelepel vanille-extract

• snufje kaneel

• snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2. Leg de amandelen op een bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten, tot ze geurig zijn. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen.

3. Doe de afgekoelde amandelen in een keukenmachine, zoals een Cusinart met een mesopzetstuk. Mix op hoge snelheid gedurende ongeveer 2 minuten. De amandelen moeten op dit punt zeer fijn gehakt zijn, bijna als amandelmeel.

4. Voeg de kokosolie, honing, tahin, vanille, kaneel en zout toe. Mix op hoge snelheid gedurende ongeveer 4-5 minuten of tot het romig en glad is. Dit deel vereist wat vallen en opstaan, het is geen exacte wetenschap. Als het amandelmengsel niet op amandelboter lijkt, blijf dan gewoon mixen, geloof me, het komt goed.

5. Bewaar in een glazen pot in de voorraadkast. De amandelboter is ongeveer twee weken houdbaar.

Over

Eenvoudige zelfgemaakte amandelboter met tahin en honing in slechts 25 minuten.

Opbrengst

Ongeveer 1 1/2 Kopjes