40 Teentjes Knoflook Kip

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie

• 1 kip van 1,8 kg, in 8 stukken gesneden

• zout en peper

• 40 teentjes knoflook, gepeld en met verwijderde harde kern

• 1/2 kopje extra droge vermout

• 180 ml kippenbouillon

• 1 eetlepel gehakte verse dragon

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.

2. Verhit de olie in een 6 liter braadpan op middelhoog vuur. Kruid de kip royaal met zout en peper aan alle kanten. Voeg toe aan de pan en bak ongestoord tot de huid goudbruin is en je de stukken zonder problemen kunt omdraaien. Draai slechts één keer om.

3. Breng de kip over naar een ovenschaal van 20 x 20 cm en zet apart.

4. Voeg de knoflook toe aan de pan en bak tot deze op sommige plekken bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de vermout toe en kook, terwijl je de bodem van de pan schraapt, tot deze enigszins is ingekookt, ongeveer 2 minuten. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Breng de helft van de teentjes knoflook over naar de ovenschaal. Prak de resterende teentjes knoflook in de bouillon en giet over de kip.

5. Bak tot de kip glazig en mals is, 25 tot 30 minuten. Garneer met dragon en serveer.

Over

40 teentjes knoflook kip. Als ik die woorden alleen al opschrijf, kan ik de geur ruiken die nog steeds in mijn huis hangt. Dit klassieke rustieke Franse gerecht is royaal rijk aan smaak. Een ouderwetse maar superlekkere recept dat tegenwoordig helaas niet zo vaak meer op onze tafels verschijnt.

Opbrengst

6