5 minuten glutenvrije wonderbroodjes
Ingrediënten
-
1 groot ei
-
3,5 ml melasse
-
30 ml sorghummeel
-
15 ml amandelmeel
-
15 ml gemalen lijnzaad
-
2,5 ml bakpoeder
-
2,5 ml cacaopoeder
-
snufje zout (optioneel)
-
Sesamzaadjes
Bereiding
-
Klop het ei en de melasse in een kleine kom.
-
Voeg in een andere kleine kom het meel, amandelmeel, gemalen lijnzaad, bakpoeder en cacaopoeder toe. Zorg dat het goed gemengd is, zodat je geen kleine balletjes cacao of bittere baking soda overhoudt.
-
Voeg de eieren toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag.
-
Vet een Pyrex-custardpot van 300 ml in en strooi sesamzaadjes op de bodem en zijkanten.
-
Giet het beslag in de pot. Bestrooi met meer sesamzaadjes.
-
Magnetron 90 seconden.
-
Dat is alles! Een kant-en-klaar, smakelijk broodje. Een wonderbroodje!
Over
Vijf minuten, van begin tot eind. Geen grote enge tijds- of ingrediënteninvestering. Geen noodzaak om te hopen, alleen hopen op eetbare resultaten.
Je bent verzekerd van glutenvrije volkoren lekkernij, een luchtige textuur en een perfect formaat voor een hamburger of broodje. Kook het razendsnel in de magnetron in 90 seconden. Dit zijn echt wonderen!
Ik vond verschillende versies hiervan op het Celiac.com-forum. En het verscheen in de nieuwsbrief van de Celiac Sprue Association. Ik heb het een beetje aangepast en maak het met succes met verschillende meelsoorten.
Veel glutenvrije volkorenmelen werken
Ja, geen geraffineerde zetmelen. Sorghum staat op de foto. Teff geeft het een diepere bruine kleur en rijke smaak. Gierst levert een lichtgekleurd broodje op.
Grootte is belangrijk
Maak dit in een custardpot van 300 ml voor een hamburger- of broodjeformaat, zoals op de foto.
Voor twee kleine broodjes, gebruik hetzelfde recept en verdeel het beslag over twee custardpotten van 180 ml. Magnetron deze samen voor slechts 80 seconden in totaal.
Of verdubbel het onderstaande recept en doe het in twee custardpotten van 300 ml. Magnetron elk 90 seconden, een voor een.
Ik gebruik goedkope Pyrex-custardpotten, verkrijgbaar in mijn plaatselijke supermarkt.
Melasse in plaats van suiker
Melasse geeft een iets rijkere kleur, meer antioxidanten dan witte suiker en het broodje is iets vochtiger.
Cacao voor kleur
Je zult het niet proeven, maar het maakt de broodjes bruin. En voegt zijn eigen antioxidanten toe. Ik laat het weg uit de gierstversie.
Notenmeel
Het is niet nodig om notenmeel te kopen als je noten en een specerijen- of koffiemolen hebt. Maal ze in de molen voor slechts een paar seconden en je krijgt licht, luchtig meel.
Zaden
Zonder de zaden zien de zijkanten en de onderkant van het broodje er gestoomd uit in plaats van gebakken. Het toevoegen van zaden rondom ziet er erg uitnodigend uit. Ik hou van sesam-, karwij-, gierst-, maanzaad- en hele komijnzaadjes. Ze voegen smaak, geur en knapperigheid toe.
Opbrengst
1
Vergelijkbare recepten:
Ingrediënten
-
500 gram bloem
-
30 gram boter
-
30 milliliter azijn
-
5 gram zout
-
5 gram suiker
-
500 milliliter (of meer) water
-
115 gram margarine, op kamertemperatuur
Bereiding
-
Meng alles behalve de margarine, kneed een beetje voor een gladde massa. Laat het deeg vervolgens 3 uur afgedekt rusten.
-
Verdeel het deeg in 8 stukken. Druk 1 stuk plat tot ongeveer 15 centimeter in diameter. Voeg ongeveer 2 theelepels margarine toe aan de deegcirkel, duw en kneed het erin maar behoud de cirkel.
-
Snijd een lijn open van het midden van de cirkel naar de buitenrand. Neem een uiteinde en rol het tegen de klok in op tot een bal. Dit is ajin. Bereid alle deegstukken op dezelfde manier voor. Bak zoals aangegeven in het individuele recept.
Over
Uit "Sephardic Cooking" door Copeland Marks. Malawach is een voorbeeld van een recept dat Ajin gebruikt.
Opbrengst
8 Porties
Ingrediënten
-
4 eieren
-
125 gram + 150 gram amandelmeel
-
35 gram gemalen lijnzaad
-
60 ml ongezoete amandelmelk
-
2 eetlepels olijfolie
-
2,5 gram zout
-
10 gram bakpoeder
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
-
Vet een broodvorm in of bekleed deze met bakpapier.
-
Meng alle ingrediënten tot een glad beslag, of doe alle ingrediënten in een keukenmachine tot een glad beslag.
-
Giet het amandelmeelbroodbeslag in de broodvorm en bak het 40 minuten.
-
Laat het brood 10 minuten afkoelen en geniet ervan!
-
Notities
-
Kan worden ingevroren voor later gebruik.
-
De amandelmelk is nodig voor de luchtige textuur van het brood.
Over
Een heerlijk graanvrij brood gemaakt van amandelmeel dat rijk is aan eiwitten en weinig koolhydraten bevat.
Opbrengst
Geen
Ingrediënten
-
2 middelgrote tot 3 grote aardappelen (gekookt)
-
2 groene chilipepers (fijngesneden)
-
1 teentje knoflook (fijngesneden)
-
1 theelepel gember (fijngesneden)
-
1 theelepel komijnzaad
-
1 theelepel venkelzaad
-
1 theelepel garam masala
-
1/2 kopje korianderblaadjes (gesneden)
-
Zout naar smaak
Voor de aardappelvulling
Voor het deeg
-
2 kopjes volkorenmeel
-
1/2 theelepel zout
-
1/2 theelepel bakolie
-
Water
Bereiding
-
Prak de gekookte aardappelen en meng alle ingrediënten voor de aardappelvulling. Zet apart.
-
Meng het zout met het volkorenmeel. Voeg vervolgens wat water toe om het tot een soepel deeg te kneden. Als je dit voor het eerst doet, voeg dan minder water toe om het deeg wat steviger te maken. Dit helpt bij het verwerken van het deeg tijdens het uitrollen. Voeg olie toe aan het deeg en kneed goed. Laat 10-15 minuten rusten om het deeg te laten intrekken.
-
Verdeel het deeg nu in kleine balletjes (ongeveer ter grootte van een citroen). Rol het eerste balletje uit tot een kleine cirkel. Plaats een aardappelmengselbal ter grootte van een citroen in het midden van het uitgerolde deeg. Sluit het aardappelmengsel in het deeg door de randen van het deeg samen te trekken om een dumpling te vormen. Druk het geheel lichtjes aan om ervoor te zorgen dat het aardappelmengsel er niet uitkomt.
-
Rol deze bal uit tot een plat brood en oefen druk uit van het midden naar de zijkanten. Verhit een koekenpan. Houd op middelhoog vuur. Leg het platte brood in de pan. Vet het licht in met boter. Draai de andere kant om zodra één kant gaar is. Vet nu de andere kant licht in met boter. Zodra beide kanten goed gaar zijn, is de paratha klaar!
Over
Paratha is een comfortfood, voornamelijk uit het noorden van India. Het kan als een eenpansgerecht worden gegeten - voor ontbijt, lunch of diner. Je kunt heel creatief zijn met de vulling - van aardappelen en bloemkool tot erwten of spinazie en fenegriek.
Opbrengst
1 Portie