500 gram blik bonenpuree (ik gebruikte 400 gram zelfgemaakte)
Blend It Up Southwest Spice Blend
1 theelepel guacamole of 2 avocado's geprakt met 25 ml citroensap
4 bosuitjes, gesneden
2 tomaten, gesneden
125 ml salsa
125 gram geraspte cheddar kaas
1 blikje zwarte olijven van 100 gram
250 ml zure room
Kook de bonen of gebruik 500 gram bonenpuree uit blik.
Verdeel de bonenpuree over een ovenschaal of een glazen schaal van 23 x 33 cm.
Strooi de southwest-kruidenmix of taco-kruidenmix over de bonen. Verdeel de guacamole over de bonen. Verdeel de salsa erover, of meng de salsa met de guacamole en verdeel het mengsel over de bonen. Verdeel de zure room erover. Verdeel de gesneden bosuitjes, tomaten, zwarte olijven en geraspte kaas erover. Serveer met tortillachips.
Overige informatie
Je kunt de lagen naar wens aanpassen. Dit is een goede manier om bonen uit je voorraad te gebruiken.
1 Portie
1 blik (450 gram) bruine bonen
125 milliliter salsa
225 gram Neufchatel-kaas, verzacht
1 avocado, ontpit, geschild en gehakt
15 milliliter limoensap
250 gram garnalen, gekookt, klein
1 tomaat, gehakt
Verse koriander, optioneel
Tortillachips
Meng in een middelgrote kom de bonen en salsa; goed mengen. Verdeel het bonenmengsel over een serveerbord.
Combineer de kaas, avocado en limoensap in een keukenmachine met metalen mes of blendercontainer en verwerk tot het goed gemengd is. Verdeel het kaasmengsel over het bonenmengsel.
Garneer met garnalen en tomaat. Garneer of bestrooi met koriander. Serveer met tortillachips.
16 porties
210 gram (1 blik) ontpitte olijven
21 gram (1 blik) ansjovisfilets, in kleine stukjes gesneden
1 blikje gehakte paprika's
1 teen knoflook, gepureerd of geperst
125 ml wijnazijn
15 ml olijfolie
olie van ansjovis
60 ml gehakte peterselie
Laat de olijven uitlekken en vul ze met de ansjovisfilets. Meng de andere ingrediënten, behalve de peterselie; giet over de olijven en laat een nacht marineren.
Meng de peterselie er een half uur voor het serveren door. Als het idee om de olijven te vullen je tegenstaat, doe het dan niet. Voeg de ansjovis gewoon toe aan de marinade en giet over de olijven.
Deze olijven zijn een week of langer houdbaar als de peterselie pas vlak voor het serveren wordt toegevoegd.
6 Porties
250 gram aduki bonen
750 milliliter water
12 centimeter kombu zeewier
30 milliliter koudgeperste saffloerolie
Snufje cayennepeper
15 tot 25 gram geraspte verse gemberwortel
15 gram umeboshipaste, of naar smaak
1 gram zeezout, of naar smaak
Doe het water, de bonen en de kombu in een pan van 4 liter. Breng aan de kook, verlaag het vuur en kook 1,5 uur afgedekt. (Je kunt de bonen ook 1 uur onder druk koken in 600 milliliter water). Verwijder de kombu. Giet de bonen af en bewaar het kookvocht.
Pureer de bonen in een keukenmachine of prak ze tot een dikke pasta in een kom of vijzel. Voeg wat van het gereserveerde kookvocht toe om een dipachtige consistentie te krijgen.
Voeg de olie, cayennepeper, gember en umeboshipaste toe aan de bonen en meng goed. Voeg het zout toe en serveer.
Serveer met pitabrood en maïstortilla's. Uit het boek Natural Gourmet van Annemarie Colbin.
500 Milliliter