Een steel abalonebloem voor Moederdag!

Ingrediënten

• 1 blikje abalone

• 1 zak spinazie

• 1 theelepel wolfbessen

• 1 theelepel oestersaus

• 1 theelepel Chinese wijn

• ½ theelepel sesamolie

• 2 theelepels kookolie

• 1 eetlepel maizena

• Snufje zout

Bereiding

1. Was de groenten grondig. Neem een paar stengels spinazie apart voor de presentatie en snijd de rest fijn.

2. Kook het ongeopende blikje abalone gedurende 30 minuten tot 2 uur in heet water. 30 minuten is voldoende, maar als je wilt dat de abalonebouillon echt rijk en geurig is, laat het dan 2 uur koken als je tijd hebt. Laat afkoelen voordat je het blikje opent.

3. Snijd de abalone in plakjes.

4. Verwarm de abalonebouillon. Spoel de wolfbessen af en voeg ze toe aan de bouillon. Kook tot ze zacht zijn. Laat uitlekken en zet apart.

5. Voeg de stengels spinazie toe voor de presentatie. Kook gedurende een paar minuten. Laat uitlekken en zet apart. Voeg de rest van de groenten toe en meng goed. Dek af en laat sudderen. De spinazie is klaar als er stoom uit het deksel komt. Laat uitlekken en leg op een serveerbord. Garneer met abaloneplakjes, waarbij je er een paar overhoudt om de bloem te maken.

6. Begin op een ander bord met het decoreren van je bloemsteel.

7. Verwarm de bouillon en voeg maizena toe als het kookt. Besprenkel de saus over de 2 borden abalone en sla twee vliegen in één klap!

Over

Ik was weer eens in een van mijn gekke buien en dacht eraan om met mijn eten te spelen. Ik ben erg blij met het resultaat. Iets heel simpels, maar beter dan haar een cadeau te kopen. Het belangrijkste was dat de glimlach op haar gezicht mij vreugde bracht. Wat vind je van mijn steel abalonebloem?

Opbrengst

4

Ingrediënten

• 3 plakken varkensbuik

• 10 abalones

• 3 pakjes kwarteleitjes

• 20 Chinese paddenstoelen (geweekt)

• 1 blik champignons

• 2 pakjes taupok of tofublokjes

• 2 pakjes taukee

• 10 teentjes knoflook

• 1 stuk rots suiker (middelgroot)

• 1 liter water

• 1 eetlepel kookolie

• ½ kopje donkere sojasaus

• 2 theelepels lichte sojasaus

• 2 eetlepels Chinese kookwijn

• 3 eetlepels sesamolie

Bereiding

1. Kook de kwarteleitjes. Pel ze wanneer ze zijn afgekoeld en zet ze apart.

2. Verhit de olie en bak de taupok. Doe hetzelfde met de taukee. Zet apart.

3. Pel en plet de knoflook lichtjes. Verhit de olie en bak de knoflook. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze geurig zijn. Schep op een bord en zet apart.

4. Bak de varkensbuiken samen met de rots suiker in een pan om het sap in te sluiten en het een mooie glans te geven. Voeg de paddenstoelen en knoflook toe. Voeg water en kruiden toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen.

5. Voeg taupok en taukee toe. Meng goed en kook tot ze zacht zijn.

6. Breng het mengsel over naar een slowcooker en kook op hoge temperatuur gedurende 30 minuten, zet het vervolgens 2 - 3 uur op automatisch. *Voor een betere smaak, zorg ervoor dat de varkensbuiken op de bovenste laag liggen, zodat het sap van het vlees naar beneden "stroomt".

7. Schep vlak voor het serveren een deel van het taupokmengsel in een aardewerken pot en voeg eieren en champignons toe. Meng goed.

8. Snijd de varkensbuiken in plakjes en leg ze op de aardewerken pot. Rangschik de abalones netjes bovenop, dek af en laat 30 minuten of langer sudderen. De tijd hangt af van de voorkeur voor de textuur van de abalone.

9. Viola! Serveer je overheerlijke gestoofde varkensbuiken met abalone in een aardewerken pot (砂鍋卤肉鲍鱼) gloeiendheet!

Over

De zoete en hartige smaken van de overheerlijke varkensbuiken en de weekdier, afgerond met zachte warmte van chilipeper, waren een knock-out! Het was een match made in heaven, tien abalones zijn zeker niet genoeg!

Ingrediënten

• 1 blikje Baby Abalonen

• 200g Xiao Bai Cai / Paksoi

• ½ theelepel gehakte knoflook

• 1 theelepel geraspte gember

• 1 theelepel oestersaus

• 1 eetlepel Chinese kookwijn / Shaoxing Hua Tiao Wijn

• 1 eetlepel maizena

• 1 eetlepel extra vergine olijfolie / kookolie

Bereiding

1. Snijd het puntje van de groentestelen af. Scheid de bladeren van de stelen door ongeveer ¼ van de stelen af te snijden zoals hierboven weergegeven. Snijd de bladeren in gelijke delen.

2. Spoel de groenten grondig af en blancheer de stelen in kokend water. Goed uitlekken en op een serveerbord leggen.

3. Verhit olie en fruit knoflook tot het geurig is. Voeg groentebladeren, gember en de hele blik abalone toe aan de wok. (Als je minder saus wilt, giet dan alleen de helft van de vloeistof en bewaar de rest in een luchtdichte container voor je volgende kookbeurt). Goed mengen en kruiden toevoegen. Laat een paar minuten sudderen.

4. Roer de maizena erdoor en serveer je heerlijke Chinees Nieuwjaar Baby Abalonen met Paksoi!

Over

De laatste tijd hebben veel restaurants een innovatieve manier bedacht om groenten te snijden en ze in mooie bloemen te veranderen. Het goede nieuws is dat ze helemaal niet moeilijk te maken zijn.

Opbrengst

Geen

Ingrediënten

• 150 g engelhaarpasta, ook bekend als capellini

• 200 g ingeblikte Australische abalone

• 50 ml abalonebouillon uit de ingeblikte abalone

• 4 eetlepels sakura-ebi

• 5 eetlepels extra vierge olijfolie

• 2 eetlepels zout

• Truffelolie om over te druppelen

• Kaviaar als topping

Bereiding

1. Haal de abalone uit het blik en versnipper deze.

2. Verhit de olie en bak de sakura-ebi knapperig. Je kunt meer bakken en deze in een luchtdichte verpakking bewaren voor later gebruik. Zet de olie apart om later door de pasta te mengen.

3. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en voeg de abalonebouillon toe. Voeg de garnalenolie en het zout toe. Meng goed.

4. Bereid voor door de pasta in gelijke delen te verdelen. Doe ze in een luchtdichte verpakking en zet ze in de koelkast.

5. Haal de gekoelde pasta vlak voor het serveren uit de koelkast en voeg truffelolie toe. Garneer met de rest van de ingrediënten en verras je gasten met deze koude engelhaarpasta in truffelolie met abalone en kaviaar in restaurantstijl.

Over

Foodies, hier is nog een kerstgerecht om een gastronomische maaltijd te serveren. De gekoelde pasta is gedrenkt in een geurige truffelolie, die de smaakpapillen van je gasten al prikkelt voordat ze op tafel komen.

Opbrengst

4