Gevulde olijven

Ingrediënten

• 210 gram (1 blik) ontpitte olijven

• 21 gram (1 blik) ansjovisfilets, in kleine stukjes gesneden

• 1 blikje gehakte paprika's

• 1 teen knoflook, gepureerd of geperst

• 125 ml wijnazijn

• 15 ml olijfolie

• olie van ansjovis

• 60 ml gehakte peterselie

Bereiding

1. Laat de olijven uitlekken en vul ze met de ansjovisfilets. Meng de andere ingrediënten, behalve de peterselie; giet over de olijven en laat een nacht marineren.

2. Meng de peterselie er een half uur voor het serveren door. Als het idee om de olijven te vullen je tegenstaat, doe het dan niet. Voeg de ansjovis gewoon toe aan de marinade en giet over de olijven.

Over

Deze olijven zijn een week of langer houdbaar als de peterselie pas vlak voor het serveren wordt toegevoegd.

Opbrengst

6 Porties

Ingrediënten

• 250 gram aduki bonen

• 750 milliliter water

• 12 centimeter kombu zeewier

• 30 milliliter koudgeperste saffloerolie

• Snufje cayennepeper

• 15 tot 25 gram geraspte verse gemberwortel

• 15 gram umeboshipaste, of naar smaak

• 1 gram zeezout, of naar smaak

Bereiding

1. Doe het water, de bonen en de kombu in een pan van 4 liter. Breng aan de kook, verlaag het vuur en kook 1,5 uur afgedekt. (Je kunt de bonen ook 1 uur onder druk koken in 600 milliliter water). Verwijder de kombu. Giet de bonen af en bewaar het kookvocht.

2. Pureer de bonen in een keukenmachine of prak ze tot een dikke pasta in een kom of vijzel. Voeg wat van het gereserveerde kookvocht toe om een dipachtige consistentie te krijgen.

3. Voeg de olie, cayennepeper, gember en umeboshipaste toe aan de bonen en meng goed. Voeg het zout toe en serveer.

Over

Serveer met pitabrood en maïstortilla's. Uit het boek Natural Gourmet van Annemarie Colbin.

Opbrengst

500 Milliliter

Ingrediënten

• 283 gram bevroren gekookte pompoen

• 411 gram magere kippenbouillon

• 15 gram bruine suiker of naar smaak

• 15 gram ongezouten boter

• 4 theelepels amandelschaafsel (optioneel)

Bereiding

1. Ontdooi de pompoen 3 minuten in de magnetron op de hoogste stand. Doe de pompoen en kippenbouillon in een middelgrote pan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Als de soep heet is, na ongeveer 5 minuten, roer je de bruine suiker en boter erdoor tot ze gesmolten zijn. Giet in soepkommen en garneer met amandelschaafsel.

2. Beschrijving: "Snelle soep met voorgekookte pompoen"

3. OPMERKINGEN: Voor meer smaak kun je de amandelschaafsel ongeveer 3 minuten op een droog koekenpan op laag vuur verwarmen of tot ze geurig en goudbruin zijn. Let goed op, want de noten kunnen snel verbranden. Zonder noten: 66 calorieën,

4. Deze soep bevat niet veel calorieën. Als je er amandelen aan toevoegt, overschrijdt het de richtlijn van 30% calorieën. Het is een snelle soep en een gemakkelijke manier om pompoen in de zomer te serveren. Probeer eens een chiffonade van citroenbasilicum in plaats van de amandelen.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• 250 ml pittige barbecuesaus, elke soort

• 125 ml cranberry-sinaasappelsaus

• 2,5 ml mosterdpoeder

• 2,5 ml zout

• 2 pakketten bevroren gehaktballen, elke variëteit, ontdooid of zelfgemaakte gehaktballen

• 2 eetlepels peterselie

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten behalve de gehaktballen en peterselie in een slowcooker van 2 tot 2,5 liter tot alles goed gemengd is. Voeg de gehaktballen toe.

2. Dek af en kook op een lage stand gedurende 2 tot 3 uur of totdat ze volledig verwarmd zijn. Roer de peterselie erdoor.

3. Serveer de gehaktballen met cocktailvorkjes of tandenstokers. De gehaktballen blijven op een lage stand tot 2 uur warm; roer af en toe.

Over

Dit is een feestelijke variant op gehaktballen en een lekker voorgerecht. Je kunt dit recept ook in een slowcooker maken.

Opbrengst

1,0 Portie