Acini di Pepe Salade

Ingrediënten

• 250 gram acini di pepe pasta

• 1 blik (560 gram) gecrushte ananas, sap apart houden

• 1 blik (425 gram) mandarijnen, uitgelekt en vocht apart houden

• 250 gram bevroren slagroom, ontdooid

• 200 gram mini-marshmallows

• 250 gram witte suiker

• 2 eieren, geklopt

• 2,5 ml zout

• 45 ml bloem

• 1 pot (280 gram) maraschino kersen, uitgelekt (optioneel)

Bereiding

1. Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook gedurende 8-10 minuten of totdat deze al dente is. Giet af.

2. Combineer in een middelgrote pan het gereserveerde vocht van de ananas en sinaasappels, suiker, eieren, zout en bloem. Kook tot het dik wordt, onder voortdurend roeren. Voeg de gekookte pasta toe wanneer het mengsel dik wordt en laat het een nacht in de koelkast staan.

3. Voeg de volgende dag de ananas en sinaasappels, slagroom en marshmallows naar smaak toe. Meng alles en garneer met kersen indien gewenst. Houd gekoeld tot het wordt geserveerd.

Over

"Acini di pepe" is het Italiaanse woord voor peperkorrels. Deze rijstvormige pasta werkt goed in deze gekoelde fruitsalade.

Opbrengst

8 Porties

Ingrediënten

• 2 eetlepels Gelatine zonder smaak

• 125 ml Water

• 200 gram Suiker

• 250 ml Melk

• 1 eetlepel Amandel extract

• 1 blik (450 gram) Perziken in schijfjes

• 1 blik (425 gram) Litchi's

• 8 Maraschino kersen, gehalveerd

Bereiding

1. Week de gelatine in 60 ml van het water. Breng het resterende 250 ml water in een pan aan de kook. Voeg de geweekte gelatine toe en roer tot de gelatine is opgelost. Roer de suiker, melk en amandel extract erdoor. Giet het mengsel in een vierkante pan van 20 cm en laat het opstijven in de koelkast.

2. Snijd de perziken in kleinere stukken en voeg ze toe aan het perzikensap. Voeg de lychees en kersen toe. Snijd de amandelgelatine in ruitvormige stukken. Leg de gelatine voorzichtig in het fruitmengsel.

3. Voor 8 personen.

Ingrediënten

• 1 kopje gehakte dadels

• 1/2 kopje amarant

• 1 kopje kokend water

• 2 eieren

• 1/2 kopje honing

• 1/4 kopje boter, gesmolten

• 2 kopjes volkorenmeel

• 2 theelepels bakpoeder

• 1 kopje gehakte pecannoten

• 1 theelepel vanille-extract

Bereiding

1. Week dadels en amarant in kokend water. Klop de eieren goed, voeg honing en boter toe; klop goed. Roer alle overige ingrediënten erdoor en meng goed. Giet in een ingevette cakevorm. Bak 1 uur en 15 minuten op 175 °C.

Opbrengst

6 Porties

Ingrediënten

• 100 g boter

• 2/3 dl suiker

• 1 ei

• 3 dl bloem

Bereiding

1. Meng boter en suiker.

2. Voeg het ei en de bloem toe en kneed snel tot een deeg.

3. Druk het deeg in een bakvorm met een losse rand.

Over

Een heerlijke en sappige appeltaart

Opbrengst

Geen