Ba Chang (Rijstdumplings)

Ingrediënten

• 300 gram buikspek

• 200 gram zwarteoogbonen

• 10 gezouten eidooiers

• 600 gram kleefrijst

• 10 gedroogde shiitake-paddenstoelen

• 2 theelepels vijfkruidenpoeder

• 100 gram gedroogde garnalen

• 10 geroosterde kastanjes

• zwarte saus, naar smaak

• 3 eetlepels knoflook

• 3 eetlepels sjalotten

• rijstwijn naar smaak

• Kruiden:

• • 2 eetlepels pittig zout
• • 1 kippenbouillonblokje
• • 1/4 tl peper
• • 1 eetlepel suiker
• • 2 eetlepels olie
• • 1/4 tl zout
• • 1 eetlepel olie
• • 1 theelepel suiker

• Inpakmaterialen:

• • 10 gedroogde lotusbladeren
• • 20 rietjes
• • 30 bamboebladeren

Bereiding

1. Verhit olie in een wok en roerbak knoflook en sjalotten tot ze geurig zijn. Voeg rijst toe en blijf 5 tot 7 minuten roerbakken. Voeg zwarte saus en vijfkruidenpoeder toe en blijf 5 tot 7 minuten roerbakken en zet apart. Snijd het buikspek in 10 grote stukken en marineer 2 dagen met 2 tl vijfkruidenpoeder en 1 tl zout. Was en laat de kleefrijst uitlekken. Meng goed met ½ eetlepel suiker, kippenbouillonblokje, olie en peper. Week de zwarteoogbonen 3 uur in water. Laat uitlekken en zet apart. Week de gedroogde shiitake-paddenstoelen 1 uur in warm water. Knijp droog en snijd in plakjes.

2. Hier is de link naar een video die je de kronieken van ba chang laat zien.

Over

Het is niet moeilijk om de rijst te bereiden, maar het moeilijke deel is het inpakken van de rijst. Dit is echter zo lekker dat het al het harde werk waard is!

Opbrengst

10