Bagna Cauda

Ingrediënten

• 1 1/2 kopje gepelde teentjes knoflook

• 1 1/2 kopje extra vergine olijfolie

• 60 gram boter

• 1 blikje (56 gram) ansjovis

• Een assortiment groenten om in te dippen

Bereiding

1. Doe de knoflookteentjes, olijfolie, boter en ansjovis in een ovenvaste ovenschaal. Dek af en zet 1 1/2 uur in een oven op 135°C.

Opbrengst

6 porties

Ingrediënten

• 500 ml druiven tomaten

• 375 ml volle melk

• 375 gram scherpe cheddar kaas - geraspt

• 45 gram boter

• 1 doos van je favoriete macaroni

Bereiding

1. Bereid de macaroni zoals aangegeven.

2. Doe de tomaten in een keukenmachine en hak ze fijn.

3. Doe de macaroni in een ovenschaal en voeg de boter, kaas, melk en gehakte tomaten toe.

4. Doe het volgende in een keukenmachine:

   • Blok Romano kaas - ongeveer 5 cm

   • 1 theelepel kappertjes - plus eetlepel kappertjesmarinade

   • 170 gram ansjovis

   • 3 zongedroogde tomaten

   • 125 ml Italiaans broodkruim

   • Handvol verse peterselie

   • 1 eetlepel azijn

   • 1/2 jalapeño - met zaadjes

   • Scheutje olijfolie

5. Combineer de bovenstaande ingrediënten totdat het fijn is en voeg het toe aan de ovenschaal en hussel. Bedek met meer geraspte cheddar kaas.

6. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bak gedurende 20-25 minuten.

Opbrengst

Niet Vermeld

Ingrediënten

• 340 gram bucatini of periatelli pasta

• 125 ml plus 2 eetlepels extra vierge olijfolie

• 230 gram bloemkoolroosjes in stukjes van 2,5 cm

• 230 gram spruitjes, gehalveerd of gevierendeeld als ze groot zijn

• Zout en peper

• ½ ui, fijn gehakt

• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes

• 4 gezouten ansjovisfilets, fijngehakt

• 1 theelepel gehakte rozemarijn

• 1 theelepel gehakte tijm

• 125 ml droog broodkruim

• 125 ml versgeraspte Parmezaanse kaas plus extra voor erbij

• ½ theelepel chilivlokken (optioneel)

Bereiding

1. Kook de pasta in een grote pan met kokend gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 125 ml van het kookvocht.

2. Verhit ondertussen ¼ kopje olie in een grote, diepe koekenpan. Voeg de bloemkool en spruitjes toe en breng op smaak met zout en peper. Dek af en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze verkoold en knapperig zijn, ongeveer 5 minuten.

3. Voeg ¼ kopje olie toe aan de koekenpan en voeg de ui, knoflook, ansjovis, chilivlokken (optioneel), rozemarijn en tijm toe. Kook al roerend tot de ui licht zacht is, ongeveer 3 minuten. Dek af en kook op laag vuur tot de bloemkool en spruitjes zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Warm houden.

4. Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe aan een kleine koekenpan en voeg het broodkruim toe. Kook op middelhoog vuur, al roerend tot het goudbruin en knapperig is, ongeveer 4 minuten, breng op smaak met zout en doe over in een kom.

5. Voeg de pasta en het achtergehouden kookvocht toe aan de groenten en kook op middelhoog vuur, al roerend tot het water bijna is opgenomen. Haal van het vuur en roer de ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Serveer de pasta in grote kommen, met het broodkruim en de kaas erbij.

Over

Pasta, pasta... we houden allemaal van pasta.

Opbrengst

4

Ingrediënten

• 1 ¼ kopje olijfolie

• 2 teentjes knoflook, geperst

• 8 filets ansjovis, uitgelekt, drooggedept en grof gehakt

• ½ kopje citroensap

• 1 theelepel Dijonmosterd

• 1 theelepel Worcestersaus

• 1 eidooier op kamertemperatuur

• zout en peper

• ½ kopje Parmigiano Reggiano fijn geraspt

• Parmigiano Reggiano geraspt

• Romaine sla

• 24 grote garnalen

• 24 plakjes prosciutto

• 24 blaadjes basilicum

• 2 eetlepels ongezouten boter

Bereiding

1. Doe de knoflook, ansjovis, citroensap, mosterd, Worcestershire, eidooier, zout en peper in de kom van een keukenmachine met een stalen mes. Mix tot een glad geheel. Voeg de olijfolie langzaam toe aan de keukenmachine en mix tot het dik is.

2. Voeg de ½ kopje Parmigiano Reggiano toe en mix een paar keer.

3. Kruid de garnalen royaal met peper. Wikkel 1 basilicumblaadje om de garnaal en wikkel er vervolgens de prosciutto omheen. Bevestig met een tandenstoker.

4. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de met prosciutto omwikkelde garnalen toe. Bak 2 minuten aan elke kant of tot ze knapperig zijn.

5. Smeer een paar eetlepels Caesarsalade dressing op de bodem van een bord. Leg de Romaine sla eroverheen en vouw de dressing voorzichtig in de salade. Voeg de prosciuttogarnalen toe en rasp meer Parmigiano Reggiano over de hele salade.

Over

Een snelle, en ik bedoel dan ook echt snelle, draai aan onze favoriete Caesarsalade. Jij kunt deze heerlijke dressing en gerecht ook in minder dan 15 minuten maken, van begin tot eind.

Opbrengst

6