Gebakken Ziti met Ricotta

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie

• 2 eetlepels boter

• 3 tenen knoflook, fijngehakt

• 900 gram verse tomaten, gemalen in een keukenmachine of blender

• 1/2 kopje gehakte verse peterselie of basilicum

• 1 theelepel gedroogde oregano

• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

• 2 kopjes ricottakaas

• 250 gram mozzarellakaas, in blokjes gesneden

• 75 gram geraspte Parmezaanse kaas

• 2 eetlepels gehakte verse peterselie

• 1/2 theelepel zout

• 2 grote eieren, lichtgeklopt

• 500 gram ziti pasta

Bereiding

1. Verhit de olie en boter in een grote pan. Voeg de knoflook toe en bak op middelhoog vuur tot deze goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg de tomaten, kruiden en zout en peper naar smaak toe en laat sudderen tot de saus indikt, ongeveer 10 minuten. Zet de saus apart.

2. Combineer de ricotta, mozzarella, 1/2 kopje Parmezaan, peterselie, zout en eieren in een grote kom en zet dit mengsel apart.

3. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Breng ondertussen 4 liter water aan de kook in een grote pan. Voeg zout naar smaak en de pasta toe en kook tot deze al dente is. Giet de pasta af en doe deze terug in de pan. Meng de pasta met een beetje saus.

4. Leg een laag pasta met saus in een grote ovenschaal. Verdeel kleine stukjes van het kaasmengsel over de pasta en schep vervolgens wat tomatensaus over de kaas. Herhaal dit proces nog twee keer om 3 lagen pasta, kaas en saus te maken. Bestrooi de bovenkant van de ovenschaal met de resterende 1/4 kopje Parmezaanse kaas.

5. Bak tot de bovenkant lichtbruin is, ongeveer 20 minuten. Laat de pastaschotel 5 minuten rusten voordat je hem serveert.

6. Minnie's geheim: gebruik indien mogelijk een dikke zelfgemaakte ricotta die je kunt kopen op een Italiaanse markt. Supermarktricotta is lang niet zo romig en lekker.

7. Deze rijke schotel heeft de smaken van lasagne zonder het werk. Het is perfect voor een zondagsdiner.

Ingrediënten

• 113 gram in dunne plakjes gesneden pepperoni

• 227 gram Italiaanse worst, omhulsel verwijderd

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 grote ui, gehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 375 ml tomaten uit blik met sap (één blik van 473 ml)

• 3,5 gram zout

• 1,25 gram gedroogde oregano

• 2 eetlepels verse basilicum

• 227 gram ziti

• 227 gram geraspte mozzarella

• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas

• 3 eetlepels gehakte platte peterselie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.

2. Bak de pepperoni in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 3 minuten.

3. Laat uitlekken op keukenpapier. Giet het vet uit de pan en veeg de pan schoon.

4. Verhit de olie in dezelfde pan op matig laag vuur.

5. Voeg de ui toe en bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de knoflook toe en bak, al roerend, 30 seconden.

6. Roer de worst erdoor en bak tot deze niet meer roze is.

7. Roer de tomaten met hun sap erdoor, breek ze in stukken.

8. Voeg het zout, de oregano en de basilicum toe, dek af en laat 10 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.

9. Kook de ziti in een grote pan met kokend, gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 13 minuten.

10. Laat uitlekken en meng met de saus, de pepperoni en de peterselie.

11. Bedek met de mozzarella en bestrooi met de Parmezaanse kaas.

12. Dek af en bak ongeveer 30 minuten of tot de kaas gesmolten en bubbelend is.

Over

Heerlijke pasta in restaurantstijl, vol met kaas en vlees.

Opbrengst

4 Personen

Ingrediënten

• 1 pak Barilla Protein PLUS Penne

• 1 kg spruitjes

• 8 plakjes rauwe spek

• 4 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1/4 kopje sjalotten, in dunne plakjes gesneden

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 kopje kippenbouillon, bij voorkeur met laag natriumgehalte

• 1/4 kopje geroosterde en gehakte pecannoten

• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwarm de oven voor op 175 °C. Blancheer de spruitjes 5 minuten in een pan met kokend water; leg de uitgelekte spruitjes op een bakplaat in de koelkast om af te koelen.

2. Snijd de spruitjes in tweeën als ze zijn afgekoeld. Bak de spek in een ovenbestendige koekenpan tot hij knapperig is, haal hem eruit en verkruimel hem; giet al het spekvet af, behalve 1 eetlepel. Voeg de knoflook en sjalotten toe aan de koekenpan en bak ze tot ze zacht zijn.

3. Voeg olijfolie en spruitjes toe aan dezelfde koekenpan; bak ze 10 minuten in een oven van 175 °C tot ze gekarameliseerd zijn.

4. Haal uit de oven en voeg de kippenbouillon toe; roer goed door en verwarm op middelhoog vuur. Voeg pasta, spek en pecannoten toe en meng goed. Bestrooi met Parmezaanse kaas voor het serveren.

Over

Vervang ingrediënten en voeg seizoensgroenten toe om klassieke gerechten een make-over te geven. Eenvoudige veranderingen, zoals het gebruik van zoete aardappelen in plaats van gewone aardappelen, voegen meer voedingsstoffen toe aan je maaltijden. Pasta's zoals Barilla Protein PLUS bieden een scala aan voordelen, waaronder 14 gram hoogwaardige eiwitten uit kikkererwten, linzen en eiwit.

Opbrengst

8

Ingrediënten

• 20 gram ongezouten boter

• Extra boter om de schaaltjes in te vetten

• 20 gram onbewerkte bloem

• 120 ml volle melk

• 2 eieren; gescheiden

• 40 gram Gruyère, geraspt

• 20 gram Parmezaanse kaas, fijn geraspt

• 2,5 ml mosterdpoeder

• 1,25 ml zout

• 1,25 ml witte peper

• 2,5 ml wijnsteenzuur

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Vet twee soufflévormpjes of ramekins van 250 ml in met boter en bestrooi ze met Parmezaanse kaas.

2. Smelt 20 gram boter op middelhoog vuur, voeg de bloem toe en kook 3 minuten onder voortdurend roeren.

3. Verwarm ondertussen de melk 30 seconden op middelhoog vermogen in de magnetron.

4. Klop de melk erdoor en blijf roeren tot het mengsel indikt.

5. Klop de eierdooiers en kruiden samen en voeg ze dan toe aan het sausmengsel, terwijl je voortdurend klopt om te voorkomen dat de eieren gaan stollen.

6. Roer de kaas erdoor, laat smelten en meng goed.

7. Voeg eventuele extra ingrediënten toe, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

8. Klop de eiwitten tot middelmatig stijve pieken. Als je geen koperen eierkom gebruikt, voeg dan wijnsteenzuur toe.

9. Spatel 1/3 van de eiwitten door het sausmengsel tot het goed is opgenomen, en zorg ervoor dat je niet te veel mengt.

10. Spatel het mengsel voorzichtig terug in de resterende eiwitten.

11. Giet in de soufflévormpjes, plaats in de oven, verlaag de temperatuur tot 190 graden Celsius en bak 30 tot 35 minuten.

12. Open de oven de eerste 20 minuten niet en open de ovendeur langzaam om te voorkomen dat de soufflé in elkaar zakt.

Over

Het mooie van kaassoufflé is dat vrijwel elke kaas werkt, zolang deze maar smelt. De truc om een succesvolle soufflé te maken is om het mengsel niet te veel te bewerken bij het spatelen en om de ovendeur gesloten te houden, en deze vervolgens langzaam te openen voordat je de soufflé eruit haalt.

Opbrengst

2