Gebakken spliterwten met boter Power Bowl

Ingrediënten

• 1 kop spliterwten

• 1 grote rijpe avocado

• 80 g gerookte zalm

• 60 g fetakaas

• 30 g ongezouten boter

• Een handvol verse platte peterselie

• Een scheutje citroen (optioneel)

• Zout naar smaak

Bereiding

1. Week de spliterwten 's nachts in koud water om de kooktijd te verkorten. (Schijnt niet nodig te zijn, maar ik doe het toch).

2. Giet de geweekte erwten af, doe ze terug in een pan en giet er 3 kopjes water bij. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 20 minuten sudderen. Giet het water af.

3. Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de uitgelekte spliterwten erin. Verhoog het vuur en bak 3 minuten onder af en toe roeren. Voeg grof gehakte peterselie toe. Bak nog 2-3 minuten voordat je het vuur uitdraait.

4. Voor de toppings: Was en schil de avocado. Verwijder de pit en snijd in plakjes/blokjes. Snijd de gerookte zalm in plakjes, verkruimel/snijd de fetakaas in blokjes.

5. Verdeel alle ingrediënten over 2 kommen en serveer warm of koud!

Over

Vol met eiwitten, goede vetten en vitamines vult het je niet alleen, maar geeft het je ook de broodnodige energieboost en essentiële voedingsstoffen.

Opbrengst

Geen

Ingrediënten

• 1 kg varkensnek, in blokjes van 5 cm gesneden

• 2 teentjes knoflook, gepeld

• ½ ui, buitenste schil verwijderd en intact gelaten

• 1 eetlepel zeezout

• 6 kopjes water

• 2 eetlepels reuzel

• ½ kopje versgeperst grapefruitsap

• ½ kopje volle melk

Bereiding

1. Doe het varkensvlees, water, ui, knoflook en zout in een grote pan of braadpan. Kook afgedekt op middelhoog vuur gedurende 1 tot 1½ uur of totdat het varkensvlees zacht is. Giet het vlees af in een vergiet.

2. Smelt de reuzel in een steelpan. Voeg zodra het begint te bubbelen het grapefruitsap, de melk en vervolgens het varkensvlees toe. Kook onafgedekt op middelhoog vuur totdat het vlees bruin is, ongeveer 20 minuten. Het sap en de melk zullen verdampen, waardoor het varkensvlees kan bruinen.

Ingrediënten

• • Kaas- en appelschijfjes, met gesneden rode paprika's en tzatzikisaus

• • Kalkoenburger met salsa op een volkorenbroodje met wortelsticks en hummus

• • BBQ-kipwrap met rijst en paprika's, een Griekse yoghurt en gesneden banaan

• • Avocadoblokjes en tomaten met hummus en een portie druiven en kaas

• • Pitabroodjes met avocado en tonijn en grapefruitpartjes

• • Tortillawraps met PC Free From Oven-Roasted Turkey Breast-vleeswaren, roomkaas en komkommers, 2 kopjes luchtgepopt popcorn en mandarijnen

• • Huisgemaakte groentepizza en een nectarine

• • Falafel, gesneden met gemengd citrusfruit en een yoghurt

Bereiding

1. Voor meer creatieve lunchoplossingen en recepten, bezoek www.pc.ca.

Over

Vroeger was lunch een simpel broodje, waarschijnlijk op witbrood met ham en kaas of pindakaas. Tegenwoordig moeten we ons bewust zijn van notenallergieën op onze scholen, en ham en kaas op witbrood voldoet voedingstechnisch gewoon niet meer. Dus hier is Chef Tom Filippou, Executive Chef, President's Choice, om te helpen met een aantal creatieve en heerlijke kind- en ouder-vriendelijke lunches die boordevol voeding zitten en gemakkelijk in minder dan 10 minuten kunnen worden samengesteld. Voeg een voedingsmiddel of drankje met veel calcium toe, zoals koemelk, verrijkte sojamelk of amandelmelk om de maaltijd in evenwicht te brengen. Probeer deze eens - ze zullen snel de favorieten van je kinderen worden - en misschien ook wel die van jou!

Opbrengst

Geen

Ingrediënten

• 1 kipfilet of 283 gram kippenborst uit blik

• 340 gram champignons

• 21 gram boter (7 gram als je kippenborst uit blik gebruikt)

• 150 gram geraspte kaas (ik gebruikte vier kazen of een mix met mozzarella)

• 50-75 ml mayonaise (afhankelijk van de grootte van je kip)

• 30 ml dille

• 1 stokbrood

Bereiding

1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes (zo klein mogelijk). Doe ze in een hete pan op middelhoog vuur. Bak ongeveer 5 minuten of tot de pan droog is. Voeg 15 gram boter, zout en peper naar smaak toe. (Voeg ook je favoriete kruiden toe als je die hebt). Bak nog 5 minuten op middelhoog vuur. (Ik hou niet van grote stukken kip, dus als het gaar is, snijd ik het in kleinere stukjes, maar dat is een persoonlijke voorkeur.) Als je kippenborst uit blik gebruikt, giet je het water af.

2. Snijd de champignons in kleine stukjes. Bak ze tot de pan droog is en voeg 7 gram boter en een beetje zout/peper toe. Bak nog 1 minuut.

3. Doe de kip in een kom en voeg de champignons toe. Laat volledig afkoelen. Voeg dan de gehakte dille, mayonaise en kaas toe.

4. Snijd het stokbrood in 20-24 stukken.

5. Verdeel het kipmengsel over de stukken stokbrood.

6. Bak 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C.

7. Zo simpel is het!!:)

Over

Geroosterd stokbrood. Romige avocadopuree. Gegarneerd met spekjes en tomaten.

Opbrengst

20-24 Kanapees