Kaas- en uienfondue

Ingrediënten

• 30 gram boter

• 1 grote ui, zeer fijn gesneden

• 1 teentje knoflook

• 150 ml droge witte wijn

• 200 ml groentebouillon

• 500 gram Emmentaler kaas, geraspt

• 1 eetlepel maizena

• snufje zout

• versgemalen zwarte peper

• snufje nootmuskaat

• stukken stokbrood, om te serveren

Bereiding

1. Smelt de boter in een grote pan, voeg de ui toe en bak gedurende 4 of 5 minuten totdat deze zacht maar niet bruin is. Pel het teentje knoflook, halveer het en wrijf de binnenkant van de fonduepan in met de snijkant.

2. Voeg ongeveer 180 ml van de bouillon en de wijn toe en verwarm tot het borrelt. Roer de kaas erdoor en roer vervolgens zachtjes op een middelmatig vuur totdat de kaas volledig is gesmolten. Verhit niet te lang tot het kookpunt, want dan gaat de smaak een beetje verloren.

3. Meng ondertussen de resterende bouillon en maizena tot een dunne pasta. Voeg dit toe aan de fondue en kook nog een paar minuten tot het is ingedikt.

4. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe en serveer.

Over

Fondue is een leuk gerecht voor een feestje of een intiem diner voor 2.

Opbrengst

4 Personen