Kaas Calzones

Ingrediënten

• 2 eieren

• 100 gram ricottakaas

• 50 gram Parmezaanse kaas

• 1 theelepel zout

• 200 gram mozzarellakaas, in blokjes gesneden

• 250 gram prosciutto

Bereiding

1. Rol het basisdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd er cirkels van ongeveer 20 cm uit.

2. Doe de eieren in een kom en voeg de ricotta, Parmezaanse kaas en zout toe. Meng goed.

3. Snijd de mozzarellakaas in kleine blokjes en de prosciutto in repen van 1 cm.

4. Leg in het midden van elke deegcirkel wat eieren-kaasmengsel en kaasmengsel.

5. Zie het recept voor CALZONE DEEG (Brood)

6. Vouw het deeg dubbel om een halve maan te vormen en sluit de randen goed af. Bestrijk de bovenkant van elke calzone met olie, leg ze op een licht ingevette bakplaat en bak ze 25 minuten op 230 graden Celsius. Of tot de randen goudbruin zijn en de bovenkant goudbruin is.

7. Serveer warm met mes en vork.

Opbrengst

8 Porties

Ingrediënten

• 500 ml melk

• 150 gram boter

• 250 gram bloem

• zout, peper

• 8 eieren

• 100 gram geraspte kaas

• 250 ml room

• 1 theelepel gehakte peterselie

• 1 ei

• 100 gram geraspte kaas

Bereiding

1. Doe de melk en boter in een pan en breng aan de kook. Voeg de gezeefde bloem in één keer toe. Roer krachtig met een houten lepel boven het vuur tot het mengsel dik is en de zijkanten van de pan loslaat om een gladde bal te vormen. Haal van het vuur.

2. Doe het deeg in een kleine kom van een elektrische mixer. Voeg de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg 100 gram kaas, de room en kruiden toe, breng goed op smaak en meng.

3. Schep lepels van het mengsel op een ingevette bakplaat, tegen elkaar aan, in de vorm van een cirkel. Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi met extra geraspte kaas.

4. Bak in een matig hete oven op 180 °C gedurende 10 minuten, verlaag de temperatuur tot matig en bak nog eens 10 minuten tot ze goudbruin zijn.

5. Haal uit de oven en serveer warm.

6. Voorgerecht voor etentjes.

7. Kan van tevoren worden gemaakt en in de oven worden opgewarmd als dat nodig is.

Opbrengst

1,0 Porties

Ingrediënten

• 8 Tarwe tortilla's

• 500 gram Geraspte cheddar kaas

• 500 gram Geraspte Jack kaas

• Olijfolie

Bereiding

1 Verwarm de grill voor.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• 37,85 liter water

Bereiding

1. Breng het water aan de kook.

2. Voeg 12,3 kg bevroren kaasravioli zonder saus toe.

3. Kook de ravioli 12-15 minuten of tot deze zacht is.

4. Giet af.

5. Breng de saus aan de kook. Serveer over de hete ravioli.

6. Opmerking: In stap 3 kan een 1-B opscheplepel worden gebruikt.

7. Portiegrootte: 4 ravioli

Opbrengst

4 Porties