Kipgehaktballetjes Marsala over romige polenta

Ingrediënten

• 450 gram mager rundergehakt

• 1 kopje Italiaans gekruid paneermeel

• 1/4 kopje geraspte pecorino romano-kaas

• 1 eetlepel knoflookpoeder

• 1/4 kopje water of melk

• handvol verse gehakte peterselie

Bereiding

1. Begin met het maken van de gehaktballetjes. Verwarm je oven voor op 190 graden Celsius.

2. Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een kom. Vorm met behulp van een kleine koekjesschep je gehaktballetjes {ongeveer 2,5 cm in diameter}. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 15 minuten.

3. Terwijl de gehaktballetjes in de oven staan, kun je beginnen met de Marsala-saus.

4. Voeg in een grote steelpan op middelhoog vuur de boter en olie toe. Voeg de knoflook, ui, tijm en champignons toe. Kook tot ze zacht zijn.

5. Voeg de Marsala-wijn toe en kook tot deze ongeveer tot de helft is gereduceerd.

6. Voeg de kippenbouillon toe en laat 15/20 minuten op laag vuur sudderen.

7. Nu de polenta. Dit doe je het beste vlak voor het serveren, zodat hij lekker romig blijft.

8. Voeg in een grote pan op middelhoog vuur een scheutje olijfolie, de knoflook en ui toe. Kook tot ze zacht zijn. Voeg de bouillon toe en laat aan de kook komen.

9. Zet het vuur uit en klop de polenta erdoor, blijf kloppen tot alle vloeistof is opgenomen en er geen klontjes meer zijn.

10. Roer wat verse peterselie, de geraspte kaas en boter erdoor.

11. Om te serveren, schep je een mooie lepel romige polenta in een diep bord, leg er 4-5 mini-gehaktballetjes op, giet er wat Marsala-saus overheen en garneer met wat extra verse peterselie.

12. Voor 4-5 personen

Ingrediënten

• 700 gr kipfilet

• 1 heel ei

• 1 ui

• 3 teentjes knoflook

• 1 el sojasaus

• 1 el komijn

• 1 el zout

• 2 takjes dille

• zwarte en rode peper naar smaak

Bereiding

1. Was de ingrediënten.

2. Doe alles in een keukenmachine of een krachtige blender en mix tot alles goed gemengd is.

3. Laat het gehakt ongeveer een uur in de koelkast afkoelen.

4. Verwarm een antiaanbakpan.

5. Vorm gehaktballen van het gehakt en bak ze in de pan op een middelhoog vuur.

Over

Als je iets anders wilt proberen dan kipfilet, probeer dan deze smakelijke en sappige gehaktballen. Ze zijn een perfect alternatief voor de traditionele, gegrilde kipfilets die iedereen op het menu heeft staan. Ze bevatten belangrijke macronutriënten, omdat het ei, de dille, de knoflook en de kip je vullen met 27 gr magere eiwitten in slechts 1 portie. Geniet van deze gezonde en heerlijke gehaktballen.

Opbrengst

6

Ingrediënten

• 450 gram kipgehakt

• 1 kopje verkruimelde zoutjes (ongeveer 24)

• 1/2 kopje fijngesneden verse ui

• 1/2 kopje water

• 2 eetlepels fijngesneden groene paprika

• 2 eetlepels ketchup

• 1 eetlepel Dijon-mosterd

• 1 theelepel mierikswortel

• 1/2 theelepel paprikapoeder

• 1/2 theelepel peper

• Plantaardige bakspray

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten, behalve de bakspray, in een kom en roer tot alles goed gemengd is.

2. Doe het mengsel in een met bakspray ingevette cakevorm van 20x10 cm. Bak 45 minuten op 175°C of tot het gaar is. Snijd het gehaktbrood in 12 plakken.

3. Opbrengst: 6 porties (portiegrootte: 2 plakken).

4. Lezersrecepten - Virginia White, Suisun City, Californië

5. OPMERKINGEN: Ik had niet door hoe oud dit recept is. Ik maak het waarschijnlijk ongeveer een keer per maand. Als ik geen kipgehakt in de supermarkt kan vinden, maak ik het meestal zelf door wat borsten en dijen in de keukenmachine te pulseren. Ik gebruik meestal ook zoutarme crackers en voeg meer mosterd en mierikswortel toe om het wat meer pit te geven.

Opbrengst

1,0 Portie

Ingrediënten

• 4 kipfilets, met vel

• 50 gram Parmezaanse kaas, vers geraspt

• 2 theelepels Parmezaanse kaas, vers geraspt

• 50 gram broodkruimels, vers wit

• 1 theelepel peterselie, vers fijngehakt

• 2,5 gram zout

• 2,5 gram peper, versgemalen

• 1 ei

• 125 ml melk

• 500 ml olijfolie

• 2 theelepels boter, ongezouten

• 2 theelepels citroensap, vers

• 1 citroen, in vieren gesneden

• 1 takje peterselie, vers

Bereiding

1. Plet de kipfilets tussen vellen bakpapier tot een dikte van 1 cm, met behulp van een vleeshamer of deegroller. Meng de kaas, broodkruimels, peterselie, zout en peper in een grote kom. Klop het ei met de melk in een middelgrote kom tot een geheel. Dompel de kip in het ei en vervolgens in het broodkruimelmengsel, waarbij je het volledig bedekt en aandrukt zodat het blijft plakken. Schud overtollige broodkruimels eraf.

2. Verhit de olie in een zware, grote koekenpan tot 190 graden Celsius. Voeg de kip toe en bak tot deze goudbruin en gaar is, ongeveer 4 minuten per kant. Haal met een tang uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Doe de kip over op een bord en houd warm.

3. Voeg de boter toe aan de koekenpan en laat smelten. Voeg het citroensap toe en roer om de bruine stukjes van de bodem los te maken. Giet de saus over de kip. Garneer met citroenpartjes en peterselie.

Opbrengst

4 Porties