Romige currykip met gele rijst

Ingrediënten

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie

• 4 hele (2 gespleten) kipfilets zonder vel en bot, gesneden in stukken van 2,5 cm

• 1 grote ui, gesneden

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 1/2 theelepel gemalen komijn

• 1 theelepel gemalen kurkuma

• 1 theelepel gemalen koriander

• 1 theelepel garam masala

• 1 snufje gemalen gember

• 1 1/4 kopje kokosmelk

• 1 kopje ingeblikte tomatenstukjes

• 2 theelepels citroensap

• 1 eetlepel bruine suiker

• 1 1/2 theelepel maizena

• zout

• 2 eetlepels verse koriander, gehakt

Bereiding

1. Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak 6 tot 8 minuten, regelmatig draaiend, tot ze lichtbruin en gaar is. Haal uit de pan en zet apart. Voeg de ui toe en bak een paar minuten. Voeg de knoflook, komijn, kurkuma, koriander, garam masala en gember toe en bak een minuut.

2. Meng de maizena met de kokosmelk tot een glad mengsel. Doe de kip terug in de pan en roer de kokosmelk, bruine suiker en tomaten erdoor. Kook op middelhoog vuur en roer 1 tot 2 minuten. Dek gedeeltelijk af en kook nog 15 minuten tot de saus is ingekookt en dikker geworden. Roer het citroensap erdoor en breng op smaak met zout.

3. Serveer de romige currykip op een bedje van gele rijst (ik gebruik zilvervliesrijst gekookt in water met zout en 1 theelepel kurkuma), bestrooid met verse koriander.

Over

Ik was zo moe van mijn kiprecepten en was op zoek naar iets nieuws... Ik moet je zeggen dat ik niet zomaar een kiprecept zal maken. Ten eerste moet het recept er goed en lekker uitzien op een foto voordat ik het zelfs maar probeer (daarom koop ik geen receptenboek tenzij er mooie foto's van al het eten in staan). Ten tweede wil ik niet worstelen om de ingrediënten te vinden... Als ik ingrediënten zie die als Grieks voor me klinken, verlies ik mijn interesse... Overigens ben ik dol op Grieks eten... het is de taal die ik niet begrijp!

Opbrengst

3 Tot 4

Ingrediënten

• 1 kg stevige tofu

• 100 g prei, in dunne plakjes

• 30 ml sesamolie

• 30 ml limoensap

• 30 ml glutenvrije sojasaus

• 30 ml honing/ahornsiroop

• 2 chilipepers, fijn gehakt

• 20 g knoflook, fijn gehakt

• 20 g gember, fijn gehakt

• 100 ml plantaardige olie om te bakken

Bereiding

1. Snijd de tofu in blokjes van 2,5 cm.

2. Bak de tofu 10-15 minuten of tot hij aan alle kanten goudbruin is. Laat uitlekken op keukenpapier.

3. Meng in een kom de sesamolie, limoensap, sojasaus, honing, chilipepers, knoflook en gember. Meng goed.

4. Meng de tofu en prei met de bereide vinaigrette.

Opbrengst

Geen

Ingrediënten

• 100 g komkommer, in dunne reepjes gesneden

• 50 g rode paprika, in dunne reepjes gesneden

• 50 g rode ui, in dunne plakjes gesneden

• 150 g stevige tofu

• 30 ml olijfolie

• Voor de dressing:

• 30 ml limoensap

• 15 ml vissaus, of glutenvrije sojasaus voor veganisten

• 1 el. kokospalmsuiker

• 3 teentjes knoflook, fijn gehakt

• 1/2 tl. Thaise rode chilipepers, fijn gehakt

• 10 g Thaise basilicum, gehakt

Bereiding

1. Bak de tofu in olijfolie gedurende 2 minuten per kant. Snijd in blokjes van 1,25 cm.

2. Klop alle ingrediënten voor de dressing in een kom tot de suiker is opgelost.

3. Voeg komkommer, paprika en uien toe.

4. Schep op een serveerschaal en bedek met knapperige tofublokjes.

Over

Als er één gerecht is dat je NU zou moeten eten, dan is het dit. Tofu is een krachtpatser voor eiwitten en alle 9 essentiële aminozuren van ons lichaam. Alsof de smaak nog niet genoeg is, bevat tofu ook een overweldigende hoeveelheid mineralen en voedingsstoffen, zoals calcium dat de gezondheid van de botten bevordert, ijzer dat helpt bij ons metabolisme en de vorming van hemoglobine, en magnesium dat kan helpen bij hoge bloeddruk, het risico op hartaanvallen vermindert en ook angst vermindert. De olijfolie in deze raita zit ook vol met gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten! Culturen hebben door de tijd heen aangetoond dat mensen met diëten die dit elixer van de goden bevatten, een hogere levensverwachting hebben en ook een veel lager risico op hartaandoeningen! Dit gerecht is dus niet alleen een lust voor het oog en de smaak, maar doet ook wonderen voor je hart, zodat het blij en gezond blijft!

Opbrengst

Geen

Ingrediënten

• 1 bloemkool naar keuze

• 1 eetlepel gemalen komijn

• 3 eetlepels extra vierge olijfolie

• 1/2 theelepel grof zeezout (of naar smaak)

• Bieslook om te garneren

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Verwijder de dikke groene bladeren van de bloemkool en snijd deze in kleine roosjes. Ik maak mijn roosjes of plakjes meestal 2,5 cm lang en 0,5 cm dik.

3. Doe de bloemkool in een ovenschaal. Bestrooi met komijn en schud of roer om de bloemkool te bedekken.

4. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en bak gedurende 25-30 minuten of tot de bloemkool zacht is en de randen beginnen te kleuren. Ik heb de neiging om de mijne "te lang" te bakken tot de bloemkool superkrokant is, maar dat is helemaal aan jou!

5. Serveer warm met een snufje versgehakte bieslook.

Over

Bloemkool krijgt altijd een slechte naam als een flauw, saai wit voedsel - en eerlijk gezegd, als je het gewoon gekookt of gestoomd serveert, is dit niet ver van de waarheid. De sleutel tot koken met bloemkool is weten welke smaken je ermee kunt combineren! Komijn en bloemkool zijn gewoon voor elkaar gemaakt! Komijn heeft een warm aroma en een nootachtige, bijna peperachtige smaak, die goed past bij de natuurlijk nootachtige en plantaardige smaak van bloemkool - een smaak die lijkt op zeer milde broccoli. Braden is mijn favoriete manier om bloemkool te koken - de roosjes worden gekookt tot ze zacht zijn, terwijl de randen goudbruin kleuren en behoorlijk knapperig worden!

Opbrengst

4 Porties