Dahl- en dumplingsoep

Ingrediënten

• 125 gram toordal (of gespleten duivenerwten)

• 15 eetlepels gedroogde tamarinde (kan worden vervangen door 1 citroen)

• Een snufje zuiveringszout

• 2 theelepels koriander-komijnpoeder

• 1/2 theelepel kurkuma

• 1 theelepel chilipoeder

• 1 theelepel zout

• 5 gram jaggery/gur (vaste Indiase suiker)

Bereiding

2. Doe de toordal in een kleine mengkom en giet er heet water overheen. Laat 30 minuten weken.

3. Doe de tamarinde in een kleine kom. Voeg 50 milliliter kokend water toe en laat aan de kant staan. Als je de tamarinde vervangt door citroensap, sla dan deze stap over.

4. Voor de dumplings:

5. Zeef de chapatibloem en het grammeel in een mengkom.

6. Voeg het chilipoeder, de kurkuma, het zout en de plantaardige olie toe aan de bloem. Roer voorzichtig.

7. Voeg 50 milliliter warm water toe aan de bloem en kneed tot een stevig deeg. Voeg indien nodig meer water of bloem toe.

8. Rol het deeg uit op een snijplank tot het ongeveer 2 millimeter dik is.

9. Snijd het deeg in vierkantjes (ongeveer 3 centimeter x 3 centimeter) en leg ze opzij.

10. Voor de dahl:

11. Nadat de dahl 30 minuten heeft geweekt, spoel je hem twee keer met heet water.

12. Doe de dahl in een middelgrote pan en voeg 350 milliliter kokend water toe.

13. Voeg een snufje zuiveringszout toe aan de pan en roer. Dek de pan af en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten of tot de dahl zacht is.

14. Zet het vuur uit en pureer de dahl met een staafmixer tot een gladde soepconsistentie.

15. Zeef de tamarinde en voeg het resulterende water toe aan de dahl. Als je citroensap gebruikt, voeg dit dan rechtstreeks toe aan de dahl.

16. Voeg nu het koriander-komijnpoeder, de kurkuma, het chilipoeder, het zout, de jaggery of suiker toe en roer goed. Doe het deksel op de pan en zet aan de kant.

17. Voor de tempering:

18. Verhit de plantaardige olie op middelhoog vuur in een aparte grote pan.

19. Voeg de mosterdzaadjes, komijnzaadjes en curryblaadjes toe aan de hete olie en laat ze sissen en spetteren.

20. Zodra ze klaar zijn met spetteren (pas op!), voeg je de pinda's, gehakte tomaten, chilipoeder en kurkumapoeder toe. Roer goed.

21. Voor het eindgerecht:

22. Voeg de dahl toe aan de pan met de tempering samen met 500 milliliter water en roer goed.

23. Doe een deksel op de pan en laat 5 minuten op laag vuur koken.

24. Voeg nu de dumplings een voor een toe om ervoor te zorgen dat ze niet aan elkaar plakken.

25. Roer voorzichtig, doe het deksel op de pan, verhoog het vuur naar middelhoog en laat alles twee minuten koken.

26. Kook nog 10 minuten op laag vuur, af en toe roerend om ervoor te zorgen dat de dumplings niet aan de bodem van de pan plakken.

27. Zet nu het vuur uit, voeg de garam masala toe, roer en garneer met de gehakte koriander.

28. Serveer direct.

Bereiding

Dit recept is een geweldig wintergerecht - stevig, verwarmend en hartverwarmend. De combinatie van linzen en dumplings is een verzachtend contrast met de scherpe, pittige dahl. Dus het is misschien niet echt een remedie tegen verkoudheid, maar het zorgt er wel voor dat je je gelukkiger voelt terwijl je lijdt! De lange lijst met ingrediënten doet het gerecht ingewikkeld lijken, maar het is echt niet moeilijker dan een groentesoep.

Over