Makkelijke Beef Wellington
Ingrediënten
-
400 gram ossenhaas
-
400 gram champignons
-
4 plakken prosciutto
-
Dijonmosterd om het vlees mee te bestrijken, of Engelse mosterd, als je dat kunt vinden.
-
200 gram bladerdeeg
-
2 eidooiers
-
Zout en peper
-
Olijfolie
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 200°C.
-
Verhit wat olie in een grote pan en bak het gekruide vlees snel rondom bruin. Haal het uit de pan en laat het afkoelen. Het doel hiervan is om het vlees dicht te schroeien en al die sappen in te sluiten, je wilt het vlees in dit stadium niet gaar maken. Laat het afkoelen en bestrijk het royaal met de mosterd.
-
Hak de champignons grof en pureer ze in een keukenmachine tot een puree. Schraap het mengsel in een hete, droge pan en laat het water verdampen. Als het voldoende droog is (het mengsel moet gemakkelijk aan elkaar plakken), opzij zetten en laten afkoelen.
-
Rol een royale lengte huishoudfolie uit, leg de vier plakken prosciutto neer, waarbij elke plak de vorige licht overlapt. Verdeel het champignonmengsel gelijkmatig over de ham.
-
Leg de ossenhaas in het midden en rol de parmaham en champignons met behulp van de huishoudfolie strak om het vlees in een tonvorm. Draai de uiteinden dicht om de huishoudfolie vast te zetten. Laat 10-15 minuten in de koelkast staan, zodat de Wellington kan opstijven en zijn vorm behoudt.
-
Rol het deeg heel dun uit tot een grootte die je vlees bedekt. Haal het vlees uit de huishoudfolie. Bestrijk de rand van het deeg met ei en leg het vlees in het midden.
-
Rol het deeg op, snijd eventueel overtollig deeg aan de uiteinden af en vouw het netjes naar de 'onderkant'. Draai het om en bestrijk de bovenkant met ei. Laat het opnieuw afkoelen, ongeveer 5 minuten. Bestrijk het opnieuw met ei voordat je het 35-40 minuten op 200°C bakt. Laat 8-10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Over
Dit recept is opvallend eenvoudig te maken. Ik maak het nog eenvoudiger door het bladerdeeg te kopen in plaats van het zelf te maken.
Opbrengst
2 Of 4