Makkelijke Ui-Kaasrondjes

Ingrediënten

• 1/2 kleine zoete gele ui, fijn gesneden

• 1/2 kop mayonaise

• 3 eetlepels Parmezaanse kaas, vers geraspt

• 2 eetlepels verse peterselie, fijn gesneden

• Zeezout en versgemalen peper

• 8 sneetjes witbrood

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng de ui, mayonaise, Parmezaanse kaas en peterselie in een middelgrote kom. Breng op smaak met zout en peper.

2. Verwijder de korsten van het brood. Gebruik een ronde koekjesuitsteker van 2,5 cm om het brood in 32 rondjes te snijden. Leg ze op een bakplaat en bak ze, zonder om te draaien, tot ze goudbruin zijn, 10-15 minuten.

3. Verwarm de grill voor. Verdeel ongeveer 1 theelepel uimengsel over elk rondje en bestrooi ze vervolgens met meer Parmezaanse kaas en gril ze 1-2 minuten onder de grill. Serveer direct.

Opbrengst

8-12

Ingrediënten

• 85 gram Parmezaanse kaas, geraspt

• 1 pakje bladerdeeg uit de diepvries, ontdooid

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.

2. Bestrooi het werkoppervlak met 25 gram van de Parmezaan. Leg het uitgerolde bladerdeeg op de kaas en bestrooi met nog eens 25 gram geraspte kaas. Rol het deeg voorzichtig uit met een deegroller en druk de kaas in het deeg, tot een dikte van ongeveer 3 mm. Bestrooi indien nodig met meer kaas.

3. Snijd het deeg in lange repen van 1,25 cm breed en draai elke reep een paar keer om. Leg de repen op een met bakpapier beklede bakplaat op 1,25 cm afstand van elkaar.

4. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Laat ze iets afkoelen, verwijder ze dan van het papier en serveer.

Opbrengst

24 Stengels

Ingrediënten

• 400 g (14,5 oz) tomatenblokjes, uitgelekt

• 1 teen knoflook, fijngehakt

• 60 ml (¼ kop) zoete ui, fijngehakt

• 1 jalapeñopeper, fijngehakt

• 2 tl gedroogde oregano

• 1-2 tl suiker

• ½ tl zwarte peper

• ¼ tl zout

• 120 ml (½ kop) koriander, fijngehakt

Bereiding

1. Voeg de tomaten, knoflook, ui en jalapeñopeper toe aan een keukenmachine en pulseer tot de salsa grof is.

2. Voeg de oregano, suiker, zwarte peper en zout toe aan de salsa. Pulseer een paar keer om te mengen.

3. Voeg tot slot de koriander toe en pulseer tot de salsa licht grof is.

Opbrengst

500 Ml (2 Kopjes)

Ingrediënten

• 8 grote (20 cm) loempiavellen

• 1/2 kopje korianderblaadjes

• 1/2 kopje muntblaadjes

• 1/2 kopje Thaise basilicum of gewone basilicum

• kleine krop botersla, grof gehakt

• rode paprika, in dunne plakjes

• 8 grote gekookte garnalen, in de lengte doormidden gesneden

• Nuoc Cham (dipsaus)

• 1/4 kopje vissaus

• 1/4 kopje water

• 2 eetlepels vers limoensap

• 1/4 kopje rijstazijn

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 1 eetlepel suiker

• kleine chilipeper, fijngehakt

Bereiding

1. Zorg dat alle ingrediënten klaarliggen voor het samenstellen. Dompel een vel in een grote kom gevuld met water. Het rijstvellen begint zacht te worden en dat is het moment om het uit het water te halen en plat te leggen. Leg 2 garnalenhelften op een rij in het midden en beleg met basilicum, munt, koriander en sla. Laat aan elke kant ongeveer 2,5 tot 5 cm onbedekt. Vouw de onbedekte zijkanten naar binnen en rol dan het vel strak op, beginnend bij het uiteinde met de sla. Herhaal met de resterende vellen en ingrediënten. Snijd en serveer op kamertemperatuur met dipsaus.

2. Notitie van The Culinary Chase: Het rijstvellen kan lastig zijn om mee te werken als je het te lang laat weken. Ik geef het meestal een paar keer een zwiep in het water en haal het er dan uit. Het kan een beetje stijf aanvoelen, maar tegen de tijd dat je klaar bent om op te rollen, wordt het vel heel soepel. Een typische loempia bevat gekookte rijstvermicelli, reepjes gekookt varkensvlees en in julienne gesneden wortelen, maar je kunt gebruiken wat je lekker vindt. Geniet ervan!

Over

Het huis voelt leeg nu Aida en Laura er niet meer zijn. Ik vind het leuk om voor hen beiden te koken, want ze zijn geen kieskeurige eters en staan open voor het proberen van nieuwe gerechten. Op een ochtend vroeg Aida me of ik dacht dat mijn tijd in Azië me een betere kok had gemaakt. Hmm, een goede vraag waarop ik ja moet zeggen, omdat het me kennis liet maken met andere keukens. Ik ben wat je een zelfverzekerde kok zou noemen (de mislukte pogingen geven me alleen maar meer brandstof) en heb geëxperimenteerd met verschillende kook stijlen, maar pas toen we in Azië woonden, kreeg ik echt begrip voor wat Chinese, Thaise of Indiase gerechten 'echt' waren. Ik groeide op in de stad Saint John en het enige wat ik wist over Chinees eten was van een restaurant genaamd The House of Chan aan Rothesay Avenue, dat waarschijnlijk eigendom was van het enige Chinese gezin (in die tijd) in de stad. Chinees eten was toen zeker ontworpen voor het Canadese gehemelte... ik huiver nu bij de gedachte (geen disrespect bedoeld). Terugkijkend was het voor mij een heerlijke smaakervaring die ik altijd met plezier zal herinneren. Snel vooruit 30 jaar en de stad heeft een heerlijke eclectische mix van Aziatische en Midden-Oosterse gerechten. Als je eenmaal de echte McCoy hebt geproefd, is het moeilijk om terug te gaan.

Opbrengst

Voor 4 Personen