Makkelijke maanzaaddressing

Ingrediënten

• 100 gram suiker

• 5 gram zout

• 5 gram droge mosterdpoeder

• 125 ml witte azijn

• 5 ml geraspte uiensap

• 250 ml slaolie

• 15 ml maanzaad

Bereiding

1. Meng de suiker, het zout, de mosterd en de azijn. Voeg het uiensap toe en roer goed door.

2. Voeg de olie langzaam toe, terwijl je constant klopt, totdat het geheel goed gemengd en dik is.

3. Voeg de maanzaad toe en klop nog een paar minuten. Bewaar in de koelkast.

Over

Dit is een uitstekende dressing voor verse fruitsalades, groene salades en zelfs gemengde bonensalades voor een heerlijke zoet/zure smaak.

Opbrengst

4 porties

Ingrediënten

• 1 broodje geroosterd knoflookbrood (in plakjes gesneden en in blokjes gesneden)

• 125 gram ui (gehakt)

• 125 gram selderij (gehakt)

• 50 gram boter

• 15 ml verse peterselie (fijngehakt)

• 5 gram gedroogde salie (optioneel)

• 15 ml verse rozemarijn (fijngehakt)

• 15 ml verse tijm (steel verwijderd)

• 150 - 200 ml kippen- of kalkoenbouillon (zelfgemaakt)

• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C. Snijd het brood in blokjes. Laat de broodblokjes een nachtje (ongedekt) staan om oudbakken te worden, of verwarm ze op een bakplaat in een oven van 175°C gedurende ongeveer 7-9 minuten om ze knapperig te maken. De croutons moeten niet helemaal knapperig zijn, maar als dat gebeurt, is het nog steeds goed.

2. Hak de uien en selderij.

3. Hak de verse kruiden fijn.

4. Verwarm ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter in de pan, voeg de uien en selderij toe en breng op smaak met zout en peper. Bak tot ze licht zacht zijn (een paar minuten).

5. Doe het boter-, crouton-, ui- en selderijmengsel in een kom. Breng op smaak met kruiden en ten minste de helft van de kippenbouillon. Breng op smaak, roer en proef. Het mengsel moet licht vochtig zijn, maar niet helemaal doorweekt. Hoe minder je roert, hoe beter.

6. Voeg indien nodig meer bouillon en kruiden toe, maar proef altijd voordat je het in de oven zet. Je moet nog steeds blokjes brood zien en niet alleen brij (het zal nog steeds goed smaken, maar zal niet dezelfde textuur of uitstraling hebben).

7. Bak onafgedekt op 175°C gedurende 35 minuten in een voorverwarmde oven. Het moet aan de bovenkant lichtbruin worden.

Over

Dit lichte en luchtige knoflook- en kruidenbroodvulling (of vulling) recept is een "must have" voor de feestdagen, maar ook geweldig voor elke dag van het jaar. Het is bijna net zo gemakkelijk te maken als het soort in een doos, maar veel beter.

Ingrediënten

• 250 gram aardappelen, middelgroot

• 2 teentjes knoflook, geplet

• 3 eieren

• 125 ml olijfolie

• 60 ml mayonaise

• zout, peper

Bereiding

1. Kook de eieren hard, 10 minuten.

2. Schil en was de aardappelen en kook ze in kokend zout water tot ze zacht zijn.

3. Prak de aardappel en het ei fijn, zeef het mengsel indien mogelijk. Voeg geleidelijk olie en mayonaise toe terwijl je met een garde mengt. Breng op smaak met zout en peper.

4. Dit Provençaalse gerecht wordt traditioneel geserveerd bij vis- en mosselsoepen, maar is ook lekker bij andere soepen en geroosterd brood.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• 60 ml dragonazijn

• 60 ml witte wijnazijn

• 2 bosjes groene uien

• 1 bosje verse peterselie, gehakt

• 2 blikjes (56 g) ansjovisfilets

• 2 teentjes knoflook

• 480 ml mayonaise

• 1 theelepel zout

• 1 citroen, uitgeperst

Bereiding

1. Pureer de azijn, uien, peterselie, ansjovis, knoflook, zout en citroensap in een blender tot een glad mengsel. Voeg de mayonaise toe en mix tot een geheel. Serveer.

Opbrengst

12 Porties