Edinburgh Rock

Ingrediënten

• 500 gram gemalen kristalsuiker

• 250 ml koud water

• 1 snufje wijnsteenzuur

• Kleur- en smaakstoffen naar keuze (wit, citroen, vanille, roze, geel, oranje of mandarijn)

Bereiding

1. Doe de gemalen kristalsuiker en het koude water in een pan.

2. Roer voorzichtig boven het vuur tot de suiker is opgelost. Voeg als het bijna kookt een snufje wijnsteenzuur toe en kook zonder te roeren tot het 126 °C (258 °F) in koud weer of 127 °C (260 °F) in warm weer bereikt, dat wil zeggen tot het een harde klont vormt in koud water. Haal van het vuur, voeg kleur- en smaakstoffen toe en giet op een ingeboterde marmeren plaat, bij voorkeur door ingeboterde snoepstaafjes.

3. Als het begint af te koelen, vouw de uiteinden en randen naar binnen met een ingeboterd mes. Als het koel genoeg is om te hanteren, bestuif het met poedersuiker, neem het op en trek voorzichtig (pas op dat je het niet draait) tot het dof is. Snijd in stukken.

Opbrengst

36 Porties

Ingrediënten

• 100 gram suiker

• 60 milliliter lichte glucosestroop

• 375 milliliter slagroom

• 5 eetlepels ongezouten boter

• 1 theelepel fleur de sel, plus extra om te bestrooien

• 1/2 theelepel puur vanille-extract

• bakpapier of vetvrij papier, om in te pakken

Bereiding

1. Bekleed de bodem van een bakvorm van 20 x 20 centimeter (of cakevorm) met bakpapier en bestrijk het papier lichtjes met olie (of spuit het lichtjes in met bakspray), laat het papier over 2 zijden hangen.

2. Meng in een diepe pan (15 centimeter diameter bij 11 centimeter diep) de suiker, glucosestroop en 120 milliliter water en breng aan de kook op middelhoog vuur. Blijf koken tot de karamel een warme goudbruine kleur heeft. Niet roeren - schud de pan gewoon om te mengen. Let goed op, want het kan snel verbranden aan het einde!

3. Breng ondertussen de slagroom, boter en 1 theelepel fleur de sel aan de kook in een kleine pan op middelhoog vuur. Haal van het vuur, zet apart en houd warm.

4. Wanneer de gekarameliseerde suiker de juiste kleur heeft, voeg het roommengsel heel langzaam toe aan de karamel terwijl je roert - het zal heftig koken. Roer de vanille erdoor met een houten lepel en kook op middelhoog vuur gedurende 5 tot 10 minuten, tot het mengsel 120 graden Celsius bereikt (harde bal) op een snoepthermometer. Giet de karamel heel voorzichtig (het is heet!) in de voorbereide pan en laat afkoelen in de koelkast tot het stevig is.

Opbrengst

20 Porties

Ingrediënten

• 40 zoute crackers

• 250 gram boter

• 250 gram bruine suiker

• 1 zak chocolade chips

• 250 gram noten of gebroken snoepjes om eroverheen te strooien

Bereiding

1. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en spuit er licht antiaanbakspray op

2. Bedek de hele bakplaat met zoute crackers

3. Combineer in een steelpan de bruine suiker en boter

4. Breng aan de kook en roer de hele tijd. Begin met tellen wanneer het suiker/botermengsel begint te koken

5. Kook gedurende 3 minuten en blijf roeren

6. Giet het kokend hete suikermengsel over de crackers

7. Bak in een oven op 175 graden Celsius gedurende 14 minuten

8. Haal uit de oven en strooi chocolade chips over alles

9. Verdeel de chocolade over de hete suiker

10. Bestrooi met noten (of andere snoeptopping als je dat wilt)

11. Laat afkoelen in de koelkast en breek in hapklare stukjes.

Over

Dit is een heel makkelijk snoepje om te maken. Het is ook een van de lekkerste snoepjes die je ooit in je keuken zult maken! Wees voorzichtig met de hete suiker, want je werkt ermee als het kokend heet is.

Opbrengst

Geen

Ingrediënten

• 250 gram boter

• 400 gram suiker

• 4 eieren

• 1 eetlepel vanille-extract

• 4 blokjes chocolade (100 gram per blokje)

• 400 gram noten

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten door elkaar.

2. Bak gedurende 30 minuten in een oven op 175 graden Celsius.

Opbrengst

4 Porties