Fabada

Ingrediënten

• 500 g Asturische bonen

• 5 tot 6 l water

• 2 chorizos (om te koken)

• 2 Spaanse morcillas (bloedworst met uien)

• 140 g spek (niet in plakjes gesneden)

• 1 ui

Bereiding

1. Laat de bonen een dag van tevoren in ongeveer 2,5 liter water weken.

2. Giet het water af en doe de bonen in een grote pan.

3. Pel en snipper de ui (heel fijn).

4. Bedek de bonen met 3 liter water. Voeg de gesnipperde ui, hele chorizo, morcilla en spek toe.

5. Breng aan de kook en schep het schuim af. (Mogelijk moet je het schuim meerdere keren afscheppen, aarzel niet om dit te doen). Zet het vuur laag en laat afgedekt sudderen.

6. Voeg na ongeveer anderhalf uur 0,5 liter koud water toe. Dek af en laat op laag vuur sudderen.

7. Na 4 uur sudderen is de fabada klaar. (Meestal hoef je geen zout toe te voegen, omdat de verschillende varkensvleesstukken die zijn toegevoegd meestal al behoorlijk zout zijn.)

8. Serveer de bonen in kommen of soepborden met stukjes vlees erbovenop.

Over

Vind meer eenvoudige recepten op http://frenchcookingfordummies.com

Opbrengst

4