Fajita

Ingrediënten

• 1,35 kg rok- of lendebiefstuk, 1,25 cm dik

• 2 eetlepels saffloerolie

• 2 grote uien, in dunne plakjes gesneden

• 2 groene paprika's, in dunne plakjes gesneden

• 4 limoenen

• 250 ml zure room

• Zout

• Peper

• Tarwe tortilla's

• Guacamole

• MARINADE:

• 4 geperste teentjes knoflook

• 15 ml limoensap

• 100 ml Worcestershire saus of sojasaus

• 4 ontpitte, fijngehakte serranopepers

• 60 ml appelazijn

• 1 blik (310 ml) runderbouillon

Bereiding

1. Snijd het vlees minimaal 3 uur voor het koken bij om alle vet en kraakbeen te verwijderen. Gebruik voor rokbiefstuk een platte vleeshamer om het malser te maken. Leg het vlees in een ondiepe glazen schaal of plastic zak. Combineer de marinade-ingrediënten en giet ze over het vlees. Marineer ongeveer 3 uur in de koelkast. Ongeveer 45 minuten voor het serveren het uitgelekte vlees bakken tot de gewenste gaarheid. Haal van het vuur en houd warm. Bak de uien in 2 eetlepels hete olie in een koekenpan tot ze bruin zijn, maar nog steeds knapperig. Verwijder de uien, voeg de groene paprika toe. Bak ongeveer 2 minuten; voeg de uien toe aan

Opbrengst

4 Porties