125 ml plantaardige olie
125 ml sojasaus
125 ml azijn
5 ml hete paprikapoeder
125 ml worcestersaus
1 tl gedroogde rozemarijn
125 ml ui, fijn gesneden
5 ml knoflookpoeder
2 Porties
3-4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
30 ml sojasaus
30 ml maïstroop (mulyeot)
30 ml bruine suiker
3 teentjes knoflook, fijngehakt
15 ml gochugaru (Koreaanse rode pepervlokken)
15 ml sesamzaadjes
15 ml sesamolie (optioneel)
30-45 ml olijfolie
Schil en snijd de 3 middelgrote aardappelen in blokjes van 1,25 cm of iets groter.
Verhit 30-45 ml olijfolie (genoeg om aanbakken te voorkomen) in een antiaanbakpan en voeg de aardappelblokjes toe. Bak ze 7-8 minuten of tot ze lichtbruin en zacht zijn.
Voeg de sojasaus, gochugaru (rode pepervlokken), fijngehakte knoflook en bruine suiker toe aan de pan. Bak nog 2-3 minuten of tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
Voeg tot slot de maïstroop in eetlepelhoeveelheden toe totdat de aardappelblokjes bedekt zijn met een dikke glazuurlaag. Blijf proeven tot de gewenste smaak is bereikt en de aardappelen zacht zijn, maar niet kapot.
Kook indien nodig nog een paar minuten en doe ze dan over in een serveerschaal. Garneer met sesamzaadjes of meer gochugaru voor extra pit. Eet smakelijk!
Er zijn eindeloos veel soorten aardappelen verkrijgbaar. Onlangs zagen we op de boerenmarkt een aantal geweldige fingerling aardappelen die we misliepen, maar waarvan we wisten dat ze perfect zouden zijn voor dit recept. Experimenteer gerust en pas het gerecht aan naar jouw smaakvoorkeur.
Gamja jorim (Koreaanse geglazuurde aardappelen) is weer een banchan (bijgerecht) dat we onlangs hebben gemaakt en dat aantrekkelijk is vanwege zijn zoete smaak en gemakkelijke bereiding. Het kan een beetje zoeter of pittiger (met meer rode pepervlokken) worden gemaakt, zodat het zowel kinderen als volwassenen (en ook buitenlanders) aanspreekt. Bovendien kun je ze in grote hoeveelheden maken en in de koelkast bewaren, waar je er daarna meerdere maaltijden lang van kunt genieten als bijgerecht. In Korea is dit een populair bijgerecht voor schoolmaaltijden, omdat ze gemakkelijk te eten zijn met rijst en andere bijgerechten. Persoonlijk denk ik dat dit gerecht een grote hit zou zijn bij iedereen die van aardappelen en een zoete Aziatische smaak houdt.
http://www.oliviajasonkim.com
6
• 2 1/2 kopjes (625 ml) glutenvrije pannenkoeken- en bakmix
• 1/4 theelepel (1 ml) zout
• 2 kopjes (500 ml) verse bosbessen
• 1/2 kopje (125 ml) Becel Buttery Taste margarine
• 1 1/2 kopje (375 ml) stevig gepakte lichtbruine suiker
• 2 grote eieren
• 1 kopje (250 ml) magere karnemelk
• 1 theelepel (5 ml) vanille-extract
• 1 theelepel (5 ml) fijn geraspte citroenschil
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Bekleed een muffinvorm met 12 holtes met papieren vormpjes; zet apart.
Meng de glutenvrije pannenkoeken- en bakmix met zout in een middelgrote kom; voeg voorzichtig de bosbessen toe.
Klop de Becel Buttery Taste margarine met bruine suiker in een grote kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot licht en luchtig, ongeveer 5 minuten. Klop de eieren, karnemelk, vanille en citroenschil erdoor. Roer voorzichtig het pannenkoeken- en bakmengsel erdoor met een houten lepel. Verdeel gelijkmatig over de voorbereide muffinvorm.
Bak 25 minuten of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen op een rooster; verwijder uit de vorm en laat volledig afkoelen.
Receptentip: Als je een pannenkoeken- en bakmix of een bloemmengsel zonder bakpoeder en zuiveringszout gebruikt, voeg dan 1 eetlepel (15 ml) bakpoeder en 1/4 theelepel (1 ml) zuiveringszout toe aan het pannenkoeken- en bakmengsel.
Voedingsinformatie en meer receptideeën zijn te vinden op becel.ca.
Probeer dit heerlijke glutenvrije receptidee.
12
1 1/2 kopjes glutenvrij meel
2 theelepels bakpoeder
2 eetlepels kristalsuiker
een snufje zout
1 theelepel vanille-extract
3 eieren, gescheiden
1 1/2 kopjes karnemelk (helft melk en helft yoghurt)
1/2 kopje gesmolten boter
6