250 gram gedroogde kikkererwten of 450 gram blik kikkererwten
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
1 theelepel koriander
1 theelepel komijn
2 eetlepels bloem
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Olie om te frituren
Als je gedroogde kikkererwten gebruikt, laat ze dan een nacht weken in een kom met koud water. Sla deze stap over als je blikbonen gebruikt.
Giet de kikkererwten af, doe ze in een pan met vers water en breng aan de kook. Kook de bonen 5 minuten en laat ze vervolgens ongeveer een uur op laag vuur sudderen.
Giet de bonen af en laat ze 15 minuten afkoelen.
Combineer de kikkererwten, knoflook, ui, koriander, komijn, zout en peper in een middelgrote kom. Voeg als laatste de bloem toe.
Prak de kikkererwten terwijl je de ingrediënten mengt, of combineer de ingrediënten in een keukenmachine. Het resultaat moet een dikke pasta zijn. Voeg indien nodig extra bloem toe als de consistentie niet goed is.
Vorm het beslag tot kleine balletjes (ongeveer ter grootte van pingpongballen) en druk ze lichtjes plat. Frituur in 5 cm olie op 175 graden Celsius tot ze goudbruin zijn (5-7 minuten).
6 Porties