540 ml blik kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
2 tl tahin
½ tl srirachasaus
3 teentjes knoflook
3 el verse peterselie, grof gehakt
¼ grote rode ui, in blokjes gesneden
4 el pindaolie
8 plakjes komkommer
8 plakjes tomaat
4 hamburgerbroodjes (ik gebruikte President's Choice multi-grain thins)
Tzatziki als topping
Dep de kikkererwten droog met keukenpapier en doe ze samen met de knoflook in een keukenmachine.
Pureer tot een glad mengsel.
Voeg met schone handen tahin, sriracha, peterselie en ui toe aan het kikkererwtenmengsel.
Vorm het mengsel tot vier burgers en zet apart.
Verhit de pindaolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de burgers toe zodra de olie begint te glinsteren en bak ze drie minuten per kant of tot ze goudbruin zijn.
Haal uit de pan en leg op een hamburgerbroodje.
Bedek elke burger met 2 plakjes tomaat, 2 plakjes komkommer en een lepel tzatziki.
Serveer direct.
Smaakt als een falafel, maar eet als een hamburger.
4
450 gram kipfilet
75 gram wrongel
30 ml limoensap
15 gram garam masalakruiden
15 gram koriander-komijnkruiden
15 gram rode chilipeperpoeder
Zout naar smaak
Burgerbroodjes
Sla
1 tomaat, in plakjes gesneden
1 ui, in plakjes gesneden
Mayonaise
Tomatenketchup
Mosterdsaus
Boter
Kaasplakken
Marineer de kip met de ingrediënten die hieronder bij kipburger staan vermeld, gedurende een nacht.
Grill de kip tot deze gaar is. Leg de kip apart.
Besmeer het broodje met boter en rooster het.
Leg op het broodje sla, mayonaise, mosterdsaus, gegrilde kipburger, kaasplak, sla, ui, tomaatplakken en ketchup.
Serveer met frietjes.
De gegrilde kipburger is een heerlijke kipburger die is gewikkeld in zachte broodjes, groenten en sauzen.
Niet gespecificeerd
450 gram rundergehakt (voldoende voor 4 burgerpatties)
½ theelepel zout
½ theelepel versgemalen zwarte peper
2 theelepels Worcestershire-saus
8 plakken van 13 mm van een goede extra pittige cheddar
4 volkorenbroodjes of Kaiserbroodjes
1 rode ui, gesneden in ronde plakken van 6 mm
1 eetlepel extra vierge olijfolie
extra zout en versgemalen zwarte peper
rucola, als topping
Citroen-Knoflook-Aioli:
¼ kop mayonaise
1 theelepel olijfolie
1 theelepel vers citroensap
1/8 kop gehakte peterselie
1 teentje knoflook, fijngehakt
zout en peper naar smaak
Burgers voorbereiden: Doe het gehakt, 1/2 theelepel zout, 1/2 theelepel peper en Worcestershire-saus in een middelgrote kom.
Meng alles met een vork.
Vorm vier patties zodra de ingrediënten zijn gemengd.
Rode ui voorbereiden: Bestrijk beide kanten van alle plakken met extra vierge olijfolie en bestrooi met wat zout en peper.
Citroen-Knoflook-Aioli: Meng alle ingrediënten in een kleine kom.
Zet terug in de koelkast tot de burgers gaar zijn.
Koken: Verwarm de grill voor tot ongeveer 175°C.
Als je gietijzeren roosters gebruikt, veeg dan alle roosters met een papieren handdoek of doek af met koolzaadolie.
Leg de burgerpatties op de grill.
Sluit het deksel en bereid de broodjes voor door koolzaadolie op de binnenkanten te smeren.
Controleer de patties na een paar minuten. Als de onderkant er bijna gaar uitziet, ongeveer 3 minuten, draai ze om en leg kaas erop.
Voeg rode uien en broodjes toe (gesneden kant naar beneden).
Sluit het deksel. Haal na nog eens 3 minuten alles van de grill. De kaas is niet helemaal gesmolten vanwege de dikte, maar dat is oké, dat is de bedoeling ;-) De kaas blijft extra pittig als de binnenkant niet gesmolten is. Bij de rode uien zoek je naar goede grillstrepen aan één kant, maar de ui is nog een beetje knapperig. Voor de broodjes wil je dat de onderkanten mooi en verkoold zijn, maar niet zo veel dat het brood taai wordt.
De burger samenstellen: Leg een handvol rucolablaadjes op de onderste plak van het broodje.
Leg de burger met een plakje kaas erop.
Voeg de gegrilde rode uien toe.
Smeer de aioli royaal op de bovenste helft van het broodje.
2 eetlepels (2 omwentelingen van de fles in een langzame stroom) extra vierge olijfolie
1/8 kop (3 scheutjes) balsamicoazijn
2 eetlepels 2 takjes verse rozemarijn, blaadjes gestript en gehakt, ongeveer
1 citroen, uitgeperst
1 eetlepel, olijfolie
4 grote portobello champignonhoedjes
1 eetlepel theelepels grillkruidenmix (geprefereerd merk: McCormick Montreal Steak Seasoning)
1 eetlepel olijfolie
1 plak ui
Champignons
Geroosterde paprika- en tomatensmeersel:
1/2 pot geroosterde paprika's, uitgelekt
1 tomaat, gehakt
3 zongedroogde tomaten in olijfolie
Een scheutje extra vierge olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
1 eetlepel citroensap
een handvol platte peterselieblaadjes
1 grote teen knoflook, gekraakt van de schil
Zout en peper
4 grote knapperige broodjes
Voorgestelde toppings:
4 mozzarella, in plakjes gesneden
mayonaise
Baby spinazieblaadjes, romaine slablaadjes, gemengde groenten
Combineer alle ingrediënten in de bodem van een grote voedselbewaarzak, sluit de zak af en schud de zak om de hoedjes te bedekken, laat de champignons vervolgens 15 minuten marineren.
Grill de champignons en uien op een bakplaat of op een elektrische grill binnenshuis, beginnend met de hoedjes naar beneden, draaiend naar de hoedjes naar boven, 6 minuten aan elke kant. (Het bedekken van de champignons met folie zal het vocht afsluiten zodat ze niet te droog worden. Ik denk dat het het beste werkt als je het voor de helft van de kooktijd bedekt en het vervolgens voor de tweede helft verwijdert). Smelt de kaas over de champignonhoedjes in de laatste minuut van de grilltijd.
Terwijl de champignons grillen, begin je met het bereiden van je smeersel en het roosteren of grillen van het brood op basis van je voorkeur.
Geroosterde paprika- en tomatensmeersel:
Om het smeersel te maken, combineer je de ingrediënten in een keukenmachine en maal je tot een dikke saus.
Om te serveren, plaats je de gegrilde champignonhoedjes met gesmolten kaas op de broodbodems. Top met sla en gegrilde ui. Besmeer de broodtoppen met mayonaise en geroosterde paprikapaste en serveer.
Champignons:
Als je van portobello-champignons houdt, dan moet je het als burger proberen. Dit is een van mijn favoriete recepten die ik keer op keer maak omdat het zo eenvoudig en toch zo lekker is... dat is natuurlijk als je van champignons houdt. Het is perfect voor een maaltijd doordeweeks.
Ik heb dit recept jaren geleden van Rachel Ray aangepast, maar heb het op veel verschillende manieren geserveerd.
Wat ik in de loop der jaren heb geleerd, is dat ik van mijn champignons hou met een lekker witbrood. Het spijt me als ik iemand beledig. Ik hou ook van volkorenbrood, maar voor deze sandwich krijg ik niet hetzelfde genot. Mijn favoriet is in de loop der jaren foccacia geweest, maar voor dit bericht gebruik ik versgebakken mini-broodborden die ik heb gekocht in een Armeense winkel in de buurt. Ik vind het ook lekker als mijn paprikasmeersel wat tomaten en extra ingrediënten bevat, maar dat is niet verplicht.
4,0