2 blikken kikkererwten (400 g), uitgelekt en gespoeld
1 kleine rode ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geraspt of fijngesneden
1 grote handvol peterselie, fijngesneden
4 eetlepels bloem
1 eetlepel komijn
1 eetlepel koriander
1 eetlepel chilipoeder
1 1/2 theelepel kurkuma
Zout en peper naar smaak
1/4 kopje plantaardige olie
Voor de burgers:
Voor de tahinsaus:
1/2 kopje tahinpasta (125 ml)
3 eetlepels water (45 ml)
Rasp en sap van 2 citroenen
Combineer de kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, bloem, kruiden, zout en mix tot een goed gemengd mengsel. Vorm het mengsel tot 4 grote burgers.
Verhit de olie in een grote, antiaanbakpan op middelhoog vuur. Bak ongeveer 3 minuten per kant.
Maak de tahinsaus: Klop de tahinpasta met het water, citroensap en -rasp, zout en versgemalen zwarte peper in een mengkom.
Serveer de burgers in pitabroodjes of op een broodje. Bedek ze met tahinsaus, sla en tomaat.
Knapperige maar kruimelige falafel, rijkelijk gekruid met komijn, koriander en chilipoeder. In evenwicht met een heldere, frisse peterselie- en citroentahinsaus.
4 Burgers
500 gram rundergehakt of chuck
4 eetlepels Alouette knoflook- en kruidenkaas
2 theelepels kruidenmix
1/2 stokbrood, doormidden gesneden
4 romaine slabladeren
gesneden rode uien
Maak 4 burgers met een holte (inkeping) in het midden.
Vul elke holte van twee burgers met 2 eetlepels knoflookkruidenkaas.
Sluit af met de burgers zonder kaas.
Bestrooi met Paula Deen's House Seasoning.
Grill vervolgens naar de gewenste gaarheid.
Serveer op stokbrood met knapperige romainebladeren en gesneden rode uien.
Heerlijke gevulde burgers.
2 Porties
1/2 kop mayonaise
2 eetlepels vers citroensap
1 1/2 eetlepel gehakte verse peterselie
1 teen knoflook, zeer fijn gehakt
3/4 theelepel gele mosterd
1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
zout naar smaak
4 hamburgerbroodjes
2 eetlepels gesmolten boter
plantaardige olie
1 1/2 pond kabeljauwfilet, of een andere witte vis, in 4 porties gesneden
zout & peper (of kruiden naar keuze, ik gebruikte gekruid zout & peper)
toppings naar keuze: zoals augurken, sla en avocado
Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de aioli, breng op smaak met zout.
Verwarm een grillpan (een antiaanbakpan kan ook worden gebruikt) op middelhoog vuur totdat deze erg heet is. Bestrijk de snijkanten van de broodjes met gesmolten boter. Druppel een beetje olie in de pan en veeg het overtollige voorzichtig weg met een prop keukenpapier (je versterkt alleen je antiaanbakoppervlak). Rooster de beboterde kanten van de broodjes en zet ze apart terwijl je de vis kookt.
Dep de vis droog en kruid met zout & peper (of kruiden naar keuze). Druppel een beetje olie over de vis en wrijf het over het hele oppervlak van de vis om gelijkmatig met olie te bedekken. Leg de vis in de hete pan en kook, eenmaal omdraaiend, totdat de vis gaar is (de kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van je vis, ergens tussen de 2-4 minuten per kant).
Serveer de vis op de geroosterde broodjes, besmeerd met de aioli en toppings naar keuze.
Gegrilde kabeljauwbroodjes, geserveerd op gegrilde broodjes met een aioli op smaak gebracht met gerookte paprika, citroen en knoflook.
4 Porties
250 gram gehakt kippenvlees
1 plakje paprika (rood, groen en geel)
1 kleine ui
1 middelgrote tomaat (in plakjes gesneden)
1 bos kropsla
2 eetlepels Maille-volkorenmosterd
3 eetlepels camelina-olie
Marinade voor kip:
Marineer de kip ongeveer 15 minuten.
Spoel de uien en paprika's af. Snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de kip. Meng goed.
Strooi wat bloem op je hand of handschoenen als je die draagt, en verdeel het kipmengsel in 8 gelijke delen. Neem er een en rol het in een bal, druk het vervolgens plat met je handpalm. Leg op bakpapier totdat ze klaar zijn om te gebruiken.
Verhit de olie en bak de kipburgers in een pan tot ze goudbruin zijn en doe hetzelfde voor de andere kant.
Haal de helft van de vleesburgers eruit en leg ze op een serveerbord. Leg een plak tomaat op elke burger en smeer wat mosterd uit.
Scheur vervolgens wat sla en spoel lichtjes af. Leg ze op de tomaten en bedek met een andere burger.
Steek een cocktailprikker in elke burger en je bent klaar om je gezonde mini-kippenburgers te serveren!
Geniet van deze gezonde mini-kippenburgers zonder schuldgevoel, terwijl je de smaakvolle sappen met camelina-olie dicht schroeit en de buitenkant zwart blakert!
8