Falafel Pita's - nl.menuplease.xyz

Falafel Pita's

Ingrediënten

  • 225 gram gedroogde kikkererwten

  • 1/2 kopje fijngesneden bosuien

  • 1/4 kopje fijngesneden verse platte peterselie

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • 1 1/2 theelepel zout

  • 1/4 theelepel bakpoeder

  • 1 theelepel gemalen komijn

  • 3/4 theelepel cayennepeper

  • 3 (15 cm) pita's (met zakken)

  • 200 ml plantaardige olie om in te frituren

Bereiding

  1. Week de kikkererwten 24 uur in koud water dat 5 cm boven de kikkererwten staat, in de koelkast. Giet ze goed af.

  2. Maal de kikkererwten fijn in een keukenmachine. Voeg de bosuien, peterselie, knoflook, zout, bakpoeder, komijn, koriander en cayennepeper toe en meng tot een zo glad mogelijk mengsel (het mengsel blijft korrelig). Doe het in een kom en laat het afgedekt 30 minuten staan.

  3. Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 175 °C.

  4. Halveer de pita's in de breedte, stapel de zakken op elkaar en wikkel ze in folie. Verwarm ze 10 minuten in de oven.

  5. Vorm ondertussen achttien falafelpatties van 4 cm breed en leg ze in één laag op een vel bakpapier. Verhit 600 ml plantaardige olie in een zware 4-literpan totdat deze 190 °C aangeeft op een thermometer. Bak de falafel in porties, eenmaal omdraaiend, tot ze goudbruin zijn, 1 tot 2 minuten per portie. Laat ze uitlekken op keukenpapier (breng de olie tussen de porties weer op 190 °C).

  6. Vul elke pita-zak met 3 falafelpatties en bedek ze met een flinke lepel groentesalade. Serveer met tahinsaus.

Over

Voor deze Midden-Oosterse specialiteit wordt falafel, kleine, gefrituurde balletjes of patties gemaakt van gekruide, grove kikkererwtenpasta, in een pita gestopt met gehakte groenten en een pittige saus en als een broodje gegeten. Het is een stevige maaltijd. Als je nog nooit zelfgemaakte falafel hebt gegeten, dan wacht je een traktatie. (Recept van Ruth Reichl)

Opbrengst

6 Broodjes

Автор: Kevin Tu