Falafelbroodjes

Ingrediënten

• Falafelmix

• Pitabroodjes

• Spruiten

• Sla

• Gesneden tomaten

Bereiding

1. Falafelbroodjes - falafel is een pittige mediterrane burger gemaakt van tuinbonen en kikkererwten. Normaal gesproken worden deze burgers gefrituurd, maar je kunt ze ook bakken voor een maaltijd met minder vet. Koop een falafelmix in de winkel; je vindt deze in natuurvoedingswinkels of in goed gesorteerde supermarkten bij de couscous en tabouleh. Near East maakt een erg goede mix. Bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking en doe het vervolgens in pitabroodjes met spruiten, sla en gesneden tomaten. Deze broodjes zijn erg stevig en vullend. Bereidingstijd = 10 minuten als

   .

Opbrengst

1,0 porties

Opbrengst

1,0 Porties

Ingrediënten

• 3 kipfilets zonder vel en bot, in reepjes gesneden

• 15 ml gehakte verse koriander plus

• 125 ml gehakte verse koriander

• 60 ml olijfolie

• Zout naar smaak

• Versgemalen zwarte peper naar smaak

• 6 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 grote rode ui, in dunne plakjes gesneden

• 2 grote rode paprika's, ontpit en in dunne plakjes gesneden

• 1 grote poblano-chili, ontpit en in dunne plakjes gesneden

• 500 ml slagroom

• 15 ml gehakte chipotle-pepers uit blik

• 450 gram fettuccine

• 375 gram grofgeraspte Monterey Jack-kaas

Bereiding

1. Meng de kip, 15 ml koriander en 15 ml olie in een kleine kom. Bestrooi met zout en peper. Dek af en laat 1 uur koelen.

2. Verhit 45 ml olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, ui, paprika's en poblano toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Doe de groenten in een grote kom.

3. Doe de kip in dezelfde koekenpan en bak op hoog vuur tot de kip gaar is en lichtbruin begint te worden, ongeveer 4 minuten. Doe de kip in de kom bij de groenten.

4. Voeg de room en chipotle-pepers toe aan de koekenpan en kook tot het mengsel dik genoeg is om een lepel te coaten, ongeveer 4 minuten.

5. Kook ondertussen de pasta in een grote pan met kokend gezouten water tot de pasta beetgaar is. Giet af en doe terug in de pan.

6. Voeg het kipmengsel, het roommengsel en de resterende 125 ml koriander toe aan de pasta in de pan. Roer op middelhoog vuur tot de saus de pasta bedekt, ongeveer 3 minuten. Roer 250 gram kaas erdoor en roer om te mengen. Breng op smaak met zout en peper. Doe in een grote kom. Bestrooi met de resterende kaas.

7. Dit recept levert 4 tot 6 porties op.

Ingrediënten

• 1 Spaanse makreel

• 1 theelepel tapiocameel

• 1/2 theelepel zout

• 250 gram mosterdgroenten (choy sum)

• 10 strengen so hoon (fijne transparante noedels)

• (2 tot 3 cm moet minimaal twee minuten in heet water worden geweekt voor gebruik)

• 1 theelepel geconserveerde kool

• 1 theelepel olie

• 2 teentjes knoflook, gehakt

• 2 cm gember, gesneden

• 1 theelepel sojasaus

• Peper naar smaak

Bereiding

1. Methode:

   • Maak de vis schoon en fileer deze. Schraap het vlees eraf met een eetlepel.

   • Kneed het visvlees goed op een snijplank met de platte kant van een keukenmes tot het glad is.

   • Voeg tapiocabloem en 1 theelepel zout toe en werk dit met 4-5 eetlepels water in tot je een zachte en kleverige pasta krijgt.

   • Maak je handen nat en vorm de visballen.

   • Doop elke bal in zout water voordat je hem op een bord legt.

   • Was de mosterdgroenten en snijd ze in stukken van 5 cm.

   • Was de geconserveerde kool en week de so hoon.

   • Verhit olie en bak de knoflook goudbruin.

   • Verwijder en zet apart.

   • Maak visbouillon.

   • Bruin de gembersneden licht en bak de visgraten en -huid 2 minuten.

   • Voeg 4 kopjes water en een halve theelepel zout toe.

   • Laat 30 minuten sudderen.

   • Zeef de visbouillon, doe deze terug in de pan en breng aan de kook.

   • Voeg de visballen toe.

   • Als de soep kookt, voeg je de mosterdgroenten, so hoon en geconserveerde kool toe.

   • Breng opnieuw aan de kook.

   • Haal van het vuur en breng op smaak met sojasaus, zout en peper.

   • Serveer warm als voorgerecht, gegarneerd met de gebakken knoflook.

Opbrengst

1 Portie

Ingrediënten

• voor ZOLEN:

• bot

• tilapia

• regenboogforel

• meerval

• botervis voor ROODPOON:

• steenvis

• zeebaars

• zeebaars

• groeper

• oranje ruwe haai voor TONIJN:

• zwaardvis

• mahi-mahi

• mako haai

• zalm voor BLAUWE VIS:

• meerforel

• makreel

• elft

• steur

Bereiding

1. Geen methode

Opbrengst

1,0 Porties