Falafel met tahinsaus

Ingrediënten

• 500 gram gedroogde kikkererwten

• 1 bosje peterselie

• 1 bosje koriander

• 1 theelepel korianderpoeder

• 1/2 ui

• 1 theelepel bakpoeder

• zout

• peper

• 4 teentjes knoflook

• Olijfolie

• 3 eetlepels tahin

• 4 eetlepels yoghurt

• 3 citroenen

• 1 theelepel zout

Bereiding

1. Week de kikkererwten eerst tot 8 uur in water. Het is het beste om dit 's nachts te doen, zodat je er niet op hoeft te wachten.

2. Giet het water af als ze klaar zijn en begin de bovenstaande ingrediënten toe te voegen. Voeg ze grof toe, want je gaat ze tot een pasta pureren.

3. Voeg zout en peper toe en doe de ingrediënten in een blender en mix tot je een pasta hebt gevormd.

4. Giet ondertussen wat plantaardige olie, ik gebruik zonnebloemolie, in een pan en verhit deze tot hij erg heet is.

5. Begin je falafel te vormen tot rondjes, maar zorg ervoor dat je de onderkant plat laat zodat ze rechtop kunnen staan.

6. Leg er ongeveer 4-5 tegelijk in en laat ze ongeveer 6-8 minuten bakken. Je wilt dat ze helemaal gaar zijn.

7. Serveer de falafel met tahinsaus.

8. Voor de tahinsaus:

9. Meng alles door elkaar en voeg wat water toe om het minder dik te maken. Je wilt dat het een vloeibare consistentie heeft.

Opbrengst

35 Falafel