Verse vijgencake
Ingrediënten
-
125 gram ongezouten boter
-
250 gram bruine suiker, verpakt
-
10-14 verse vijgen, in vieren gesneden
Voor de topping:
Voor de cake:
-
350 gram bloem voor alle doeleinden
-
14 gram bakpoeder
-
Snufje koosjer zout
-
250 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
-
375 gram suiker
-
2 eieren
-
15 ml vanillepasta of -extract
-
330 ml volle melk
-
Vanille-ijs (optioneel)
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet 8 standaard ramekins in, plaats ze op een bakplaat en zet apart.
-
Voor de topping: Smelt de boter in een kleine steelpan en meng de bruine suiker erdoor. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorbereide ramekins. Leg in elke ramekin een paar stukjes vijg en zet apart.
-
Voor de cake: Voeg in een middelgrote mengkom de bloem, het bakpoeder en het zout toe. Plaats bij je werkplek.
-
Voeg in de kom van een elektrische mixer, zoals een KitchenAid, die is uitgerust met een platte menghaak, de boter en de suiker toe en klop goed tot ze gecombineerd zijn. Voeg de eieren een voor een toe en schraap indien nodig de zijkanten schoon. Meng de vanille erdoor. Voeg langzaam het bloemmengsel en de melk afwisselend toe. Meng goed.
-
Giet het beslag in de ramekins. Plaats in de oven en bak tot ze stevig zijn of tot een erin gestoken cakeprikker er schoon uitkomt, ongeveer 45 minuten. Haal de cakes uit de oven en laat ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je ze omkeert en serveert. Top af met een royale schep vanille-ijs.
Over
Een eenvoudige, foolproof verse vijgencake voor de herfst.
Opbrengst
8 Porties
Vergelijkbare recepten:
Ingrediënten
-
250 gram cakemeel, losjes verpakt
-
2 theelepels bakpoeder
-
1/2 theelepel zout
-
6 eieren, op kamertemperatuur, verdeeld
-
125 gram suiker, verdeeld
-
1/4 kopje neutrale olie
-
125 ml melk
-
1 1/2 theelepel vanille-extract
Voor de sponscake:
Voor de eenvoudige siroop:
-
125 gram suiker
-
125 ml water
Voor de slagroom:
-
1 liter koude slagroom
-
75 gram poedersuiker
Voor de vulling:
-
2 liter verse aardbeien, in plakjes gesneden, met 3 hele aardbeien (voor garnering)
-
1/4 kopje verse bramen (voor garnering)
-
1/4 kopje verse frambozen (voor garnering)
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed twee 23 cm bakvormen met bakpapier. Vet de vormen licht in en zet apart.
-
Zeef in een grote mengkom de cakemeel, het bakpoeder en het zout. Meng goed en plaats het bij je werkplek.
-
Voeg in een kleine kom de eidooiers, 1/4 kopje suiker, olie, melk en vanille-extract toe. Zet apart.
-
Voeg in de kom van een keukenmixer met een garde-opzetstuk de eiwitten toe en klop op hoge snelheid tot er schuim begint te ontstaan. Giet met de mixer op lage snelheid de resterende 1/4 kopje suiker er langzaam bij en blijf op hoge snelheid mixen tot er stijve pieken ontstaan. Pas op dat je niet te lang mixt. Plaats het bij je werkplek.
-
Meng met behulp van een grote rubberen spatel de droge ingrediënten in drie delen door het eigeelmengsel tot het glad is. Spatel voorzichtig de eiwitten door het mengsel tot het goed is opgenomen, zonder te veel te mixen. Als het is opgenomen, zou je
-
Giet het beslag in de voorbereide bakvormen. Plaats de cakes in de oven en bak, eenmaal draaiend, tot ze gaar zijn en een cakeprikker er schoon uitkomt, ongeveer 20-25 minuten.
-
Haal de cakes uit de oven. Snijd voorzichtig met een schilmesje langs de randen van de vorm en keer de cakes om op metalen afkoelrekken om volledig af te koelen.
Voor de cake:
Voor de eenvoudige siroop:
- Voeg in een kleine steelpan de suiker en het water toe, zet op hoog vuur en breng aan de kook tot de suiker is opgelost, en laat het afkoelen. Zet apart.
Voor de slagroom:
- Maak de keukenmixerkom van eerder schoon en plaats het garde-opzetstuk. Voeg de slagroom toe en klop op hoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Verlaag de snelheid en voeg langzaam de poedersuiker toe en blijf kloppen tot de room dik wordt en er bijna stijve pieken ontstaan. Wees voorzichtig dat je de room niet te lang klopt, anders breekt hij.
Het samenstellen van de cake:
-
Als de cakes zijn afgekoeld, leg je ze op een snijplank en gebruik je een kartelmes om elke cake laag in de lengte doormidden te snijden, zodat je in totaal 4 lagen hebt. Snijd voorzichtig de harde bruine randen van alleen de zijkanten van de cake af.
-
Leg een cakelaag op een taartstandaard of serveerschaal met de snijvlak naar boven. Bestrijk met een banketbakkerskwast lichtjes met de eenvoudige siroop. Bestrijk met behulp van een paletmes met ongeveer 3/4 kopje slagroom. Schik wat aardbeien op de slagroom en bedek met een andere cakelaag. Herhaal deze stap met nog twee lagen. Wanneer je bij de laatste laag komt, bestrijk je deze lichtjes met eenvoudige siroop en bedek je deze met slagroom, maar voeg geen gesneden bessen toe.
-
Blijf de cake bestrijken tot alle zijden zijn bestreken. Garneer met bessen. Koel tot serveren.
Over
Aardbeienshortcake, ook bekend als een Koreaanse verse roomcake, is een must voor 4 juli.
Opbrengst
Één 23 Cm Laagcake
Ingrediënten
-
2 kopjes water
-
1/2 kopje gele maïsmeel
-
1/2 kopje ahornsiroop (of melasse of zelfs 2 eetlepels boter of 2 eetlepels plantaardige olie (¼
-
2 theelepels gewone instantgist
-
2 1/2 theelepels zout
-
2 kopjes King Arthur 100%% volkoren tarwebloem
-
4 kopjes King Arthur ongebleekte bloem voor alle doeleinden (4 tot 4 ½ )
-
1 1/2 liter reuzel (3 pond)
-
plantaardige bakvet of plantaardige olie
Bereiding
1 Giet het water in een pan en strooi het maïsmeel erbij. Breng het water onder voortdurend roeren aan de kook en haal het van het vuur. Roer de ahornsiroop erdoor. Als je boter gebruikt, voeg deze nu toe terwijl het mengsel nog heet is. Laat een beetje afkoelen. Meng de gist en het zout met de volkoren tarwebloem en roer het door het maïsmeelmengsel; voeg dan de 2 eetlepels olie toe, als je die gebruikt. Voeg 4 kopjes van de bloem voor alle doeleinden toe en meng tot het deeg zich van de zijkant van de kom begint los te trekken.
2 Doe het op een met bloem bestoven kneedoppervlak en kneed 3 of 4 minuten. Voeg voldoende bloem toe om het deeg stevigheid te geven, maar niet genoeg om het stijf te maken. Laat het deeg rusten terwijl je de kom wast, schoonmaakt en invet. Kneed het deeg nog eens 3 of 4 minuten, leg het in de kom, dek af en laat het rijzen tot het in omvang is verdubbeld. 3 Als je van plan bent om gebakken brood te maken voor het ontbijt, laat het deeg op een koele plaats rijzen en laat het een nacht staan. Het is 's morgens klaar voor je.
4 Om het deeg te koken, verhit een grote pan met plantaardige olie die 2 of 3 centimeter diep is totdat deze 185 tot 190 °C heeft bereikt. Trek of snijd golfbalgrote stukjes deeg af (ergens tussen de 1 en 1 1/2 ons per stuk). Probeer ze niet glad te strijken - onregelmatig is beter. Laat ze voorzichtig in de olie vallen en laat ruimte over voor uitzetting. Draai ze om wanneer ze aan één kant goudbruin zijn (soms willen ze niet omgedraaid blijven, maar een paar vorken kunnen ze meestal met geweld overtuigen). Wanneer je denkt dat ze klaar zijn, verwijder ze met een schuimspaan op een papieren handdoek. Scheur er een open om er zeker van te zijn dat ze helemaal gaar zijn; soms zijn ze dat niet en hebben ze nog een minuut of zo nodig in de pan. Als je klanten kunnen wachten, verzamel dan 5
Opbrengst
Ongeveer 3 Dozijn
Opbrengst
1,0 Porties
Ingrediënten
-
1 zakje actieve droge gist
-
125 ml warm water of melk, *Opmerking
-
250 ml melk
-
250 gram bloem
-
250 gram kristalsuiker
Bereiding
-
*OPMERKING: Als je melk gebruikt, voeg dan 125 ml melk, 250 gram bloem en 250 gram kristalsuiker toe.
-
Zet op een warme plek, zoals bij het fornuis, en roer eenmaal per dag gedurende 5-10 dagen. Dit levert ongeveer 750 ml starter op. De meeste recepten voor vriendschapsbrood die ik heb gezien, vragen om 250 ml starter om mee te beginnen, dus volgens de traditie zou ik 250 ml starter voor mezelf houden en de andere 500 ml aan twee vrienden geven met het recept.
Opbrengst
1,0 Porties