Fudge Yummies

Ingrediënten

• 113 gram boter of margarine

• 28 gram pure chocolade

• 200 gram suiker

• 200 gram bloem

• 400 gram gehakte noten

• 5 gram bakpoeder

• 5 ml vanille-extract

• 2 eieren

• 227 gram roomkaas *zie opmerking

• 100 gram suiker

• 30 gram bloem

• 57 gram zachte boter of margarine

• 5 ml vanille-extract

• 57 gram gehakte noten

• 170 gram halfzoete chocoladechips

• 1 ei

• 454 gram mini-marshmallows

• 57 gram boter

• 28 gram pure chocolade

• 60 ml melk

• 454 gram poedersuiker

• 5 ml vanille-extract

• 57 gram resterende roomkaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een bakvorm van 33x23 cm in en bestuif met bloem. Smelt in een grote pan op laag vuur 113 gram boter en 28 gram chocolade. Voeg de overige ingrediënten voor de bodem toe, meng goed. Verdeel over de voorbereide bakvorm. Meng in een kleine kom 227 gram roomkaas met de volgende 5 ingrediënten. Mix tot een glad en luchtig geheel. Roer de noten erdoor. Verdeel over het chocolademengsel.

2. Bestrooi met chocoladechips. Bak gedurende 25-35 minuten. Bestrooi met marshmallows en bak nog 2 minuten langer. Smelt in een grote pan op laag vuur 57 gram boter, 28 gram chocolade, de resterende 57 gram roomkaas en de melk. Roer de poedersuiker erdoor tot een glad geheel. Giet onmiddellijk over de marshmallows en draai door elkaar.

3. *Bewaar 57 gram roomkaas voor de glazuur.

Opbrengst

3 Porties

Ingrediënten

• 30 gram boter

• 170 gram verpakking chocoladechips

• 1 ei

• 100 gram poedersuiker

• 3 kopjes mini-marshmallows

• 100 gram geraspte gezoete kokosnoot

Bereiding

1. Smelt de boter en chocoladechips op laag vuur.

2. Haal van het vuur en voeg de marshmallows, het ei en de poedersuiker toe.

3. Vorm kleine balletjes van 7,5 cm.

4. Rol elk balletje in kokosnoot, rol om te bedekken en leg afzonderlijk op een bakplaat om af te koelen.

Over

Dit is het recept voor no-bake koekjes van mijn grootmoeder. De vrouwen in onze familie komen elk jaar rond Kerstmis samen om ze te maken, samen met onze traditionele Noorse koekjes, maar deze zijn altijd mijn favoriet! En ze zijn supergemakkelijk!

Opbrengst

6 Porties

Ingrediënten

• 226 gram zijden tofu, uitgelekt

• 185 gram plus 78 gram ongebleekte witte bloem

• 160 ml water

• 185 gram suiker

• 5 gram zout

• 5 ml vanille-extract

• 75 gram ongezoete cacao

• 120 ml plantaardige olie

• 5 gram bakpoeder

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een bakvorm van 23x23 cm in en bestuif met bloem.

2. Pureer de tofu in een keukenmachine of blender. Meng in een kleine steelpan 40 gram bloem met het water tot een glad mengsel. Roer de gepureerde tofu erdoor tot het gemengd is. Kook op laag vuur, af en toe roerend, tot het door en door warm is, ongeveer 3 minuten. Doe het mengsel in een middelgrote kom en laat het volledig afkoelen.

3. Voeg de suiker, het zout en het vanille-extract toe en meng tot het goed gemengd is. Meng in een kleine kom de cacao en de olie en roer het vervolgens door het tofu-mengsel. Roer de resterende 185 gram bloem en het bakpoeder erdoor tot het gemengd is. Giet het mengsel in de voorbereide pan.

4. Bak tot de bovenkant droog is en licht terugveert als je er zachtjes op drukt, ongeveer 25 minuten. Zet de pan op een rooster en laat afkoelen, snijd vervolgens in repen.

Over

Tofu vervangt eieren en boter zonder dat het ten koste gaat van de heerlijke, rijke smaak of fudge-achtige textuur.

Opbrengst

24 Porties

Ingrediënten

• 12 eetlepels (1 ½ sticks) ongezouten boter, in blokjes gesneden

• 340 gram pure chocolade, grof gehakt

• 6 grote eieren, op kamertemperatuur

• 1 3/4 kopjes kristalsuiker

• 2 theelepels vanille-extract

• 1 1/2 kopjes patentbloem

• 1/4 theelepel zout

• 24 miniatuur pindakaascups met chocoladecoating

• 225 gram melkchocolade, in stukken gebroken

• 1/4 kop kokend water

• 1/2 theelepel vanille-extract

• 1/4 kop ongezouten geroosterde pinda's, gehakt

Bereiding

1. Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor op 175 graden Celsius. Bekleed een bakvorm van 33 x 23 cm met aluminiumfolie zodat de folie 5 cm uitsteekt aan de twee lange zijden van de vorm. Vet de bodem en zijkanten van de met folie beklede vorm licht in met boter.

2. Smelt de boter en chocolade volgens de smeltinstructies in de tips voor het smelten van chocolade. Laat afkoelen tot lauwwarm.

3. Klop de eieren in een middelgrote kom met een garde tot ze schuimig zijn. Voeg de suiker toe en klop tot het gemengd is. Voeg het afgekoelde chocolademengsel toe en meng tot het glad is. Roer de vanille erdoor. Roer de bloem en het zout erdoor tot het goed gemengd is.

4. Schraap de helft van het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad met een rubberen spatel. Verdeel de pindakaascups gelijkmatig over het beslag, in vier rijen van zes cups. Druk licht op elke cup. Giet het resterende beslag in de vorm en verdeel het voorzichtig over de pindakaascups. Bak de brownies gedurende 25 tot 30 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken eruit komt met een paar vochtige kruimels eraan.

5. Laat de brownies volledig afkoelen in de vorm op een rooster. Til de brownies uit de vorm met behulp van de twee uiteinden van de folie als handvatten. Dek af met plasticfolie en zet minstens vier uur of een nacht in de koelkast.

6. Doe de melkchocolade in een keukenmachine met het metalen hakmes. Maal gedurende 10 tot 20 seconden, tot het fijn is gehakt. Doe de chocolade over in een middelgrote kom. Giet het kokende water over de chocolade. Laat het mengsel 30 seconden staan, zodat de chocolade smelt. Klop voorzichtig tot het glad is. Roer de vanille erdoor.

7. Verwijder de plasticfolie van de brownies en keer ze om op een snijplank of groot bord. Trek de folie voorzichtig los. Keer de brownies weer om op een glad oppervlak en snijd ze gelijkmatig in 24 vierkanten, zodat elke brownie een pindakaascup in het midden heeft. Leg bij het serveren een brownie op elk dessertbord, giet er wat van de melkchocoladesaus over en bestrooi met wat van de gehakte pinda's.

Over

Maak de saus pas als de brownies zijn afgekoeld! De saus is optioneel - de brownies zijn ook zonder saus heerlijk. BEREIDINGSTIJD: 45 minuten plus bak-, afkoel- en koeltijden.

Opbrengst

24 Stuks