Gado Gado

Ingrediënten

• 2 middelgrote wortelen, geschild en in dunne reepjes gesneden (2 tot 3)

• 250 gram haricots verts, gepunt en gesneden

• 1 grote paprika (kleur naar keuze), in reepjes gesneden (verwijder de zaadlijsten)

• 1 komkommer, geschild, ontpit en in reepjes gesneden

• 100 gram tofu, in blokjes gesneden of tempeh (optioneel)

• 50 gram taugé

• 4 hardgekookte eieren, in vieren gesneden

• 2 middelgrote aardappelen, gekookt en in blokjes gesneden (2 tot 3)

• 2 eetlepels gemalen pinda's voor garnering

• Korianderblaadjes voor garnering

• 2 bosuien (alleen het groene deel), gehakt

• 1 eetlepel pindaolie

• 1 eetlepel gehakte bosui, witte delen

• 1 theelepel gemalen gember

• 1 theelepel gemalen knoflook

• 1 theelepel chilisaus (of gehakte verse of gedroogde chilipeper)

• 2 eetlepels groente- of kippenbouillon

• 2 afgestreken eetlepels knapperige pindakaas

• 1 theelepel garnalenpasta of vissaus (optioneel)

• 1 theelepel suiker (bij voorkeur palmsuiker, maar andere soorten kunnen ook)

• 2 theelepels Indonesische sojasaus (kecap manis)

• 2 theelepels kokosmelk (2 tot 3)

Bereiding

1. Blancheer de wortelen en bonen door ze in kokend water te dompelen. Na een minuut verwijderen en in ijskoud water dompelen om af te koelen. Afgieten.

2. Herhaal dit proces met de taugé, maar verwijder deze na 10 seconden.

3. Schik alle groenten, het ei en de tofu in aparte stapels op een grote serveerschaal, met het hardgekookte ei in het midden.

4. Overgiet met hete pindasaus (zie hieronder) en garneer met pinda's, korianderblaadjes en bosui.

5. PINDASAUS: Verhit de pindaolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bosui, knoflook en gember toe en bak gedurende twee minuten. Laat de knoflook niet aanbranden. Voeg de chilipeper (optioneel) toe en roer.

6. Voeg de bouillon toe en roer, gevolgd door de pindakaas, vissaus of garnalenpasta, suiker en sojasaus. Voeg kokosmelk toe tot een gladde consistentie is bereikt.

7. Om te serveren: Schik een schaal met wortelen, komkommer, taugé, paprika, tofu, hardgekookte eieren en aardappelen, en giet de pindasaus eroverheen.