Galatobouriko (Griekse vlaaipastei)

Ingrediënten

• 100 g suiker

• 200 g honing

• 300 ml water

• 2 eetlepels citroensap

• 50 ml sinaasappelsap

• 100 g boter

• 1 liter melk

• 100 g griesmeel

• 6 eieren

• 100 g suiker

• 1 tl. vanille

• 500 g filodeeg

• 200 g boter, gesmolten

Bereiding

1. Voor de siroop: maak dit eerst

2. Combineer de suiker, honing en water in een kleine steelpan. Breng aan de kook op laag vuur, roer af en toe tot de suiker volledig is opgelost. Voeg citroensap en sinaasappelsap toe. Kook, af en toe roerend, op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Haal van het vuur en zet apart.

3. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

4. Meng in een pan van 4 liter de boter en melk. Breng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Voeg griesmeel toe en kook gedurende 5 minuten, blijf roeren om klonteren te voorkomen. Haal van het vuur. Combineer in een grote kom eieren, suiker en vanille. Voeg langzaam een kopje van het hete mengsel toe aan de kom en meng. Doe het eimengsel terug in de pan en roer tot het glad en dik is. Laat afkoelen.

5. Bestrijk een bakvorm van 23 x 33 x 5 cm met gesmolten boter. Leg 8 filodeegbladen op de bodem van de pan, bestrijk tussen elk vel met gesmolten boter. Leg nog eens 4 filodeegbladen in de pan en laat de randen over elk van de 4 zijden van de pan hangen. Bestrijk met gesmolten boter.

6. Giet de vulling in de met filodeeg beklede pan en verdeel gelijkmatig. Vouw de overlappende filodeegbladen om de vulling te omsluiten. Bedek het gebak met de resterende filodeeg en bestrijk met gesmolten boter.

7. Kerf het deeg door de bovenste lagen filodeeg met een scherp mes 4 keer in de lengte. Giet de resterende boter over de bovenkant van het gebak (dit voorkomt dat de filodeeg uitdroogt tijdens het bakken.)

8. Bak in een voorverwarmde oven van 175 graden Celsius gedurende een uur of tot het gebak goudbruin en opgeblazen is.

9. Haal het gebak uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Schep afgekoelde siroop over het gebak en laat 30 minuten staan.

10. Snijd in 40 ruitvormige stukken.

11. Geniet van dit authentieke, verrukkelijke Griekse dessert!