GALETTE MET PERZIK EN BLAUWE BES

Ingrediënten

• 1 kant-en-klare, ongezoete volkoren bladerdeegbodem uit de winkel (of een andere glutenvrije bladerdeegbodem)

• 2-3 middelgrote verse perziken (met schil)

• 1/2 kopje verse blauwe bessen

• 2 eetlepels poederstevia (of een andere zoetstof naar keuze)

Bereiding

1. De eerste stap is het bereiden van de bodem voor deze zoete galette. Neem je kant-en-klare bladerdeegbodem en rol deze uit op een plat oppervlak.

2. Was en snijd vervolgens je verse perziken in dunne plakjes.

3. Leg ze op de uitgerolde bladerdeegbodem, waarbij je ongeveer 5 cm vanaf de rand houdt (zoals op de foto's). Je kunt ze in een patroon leggen.

4. Vouw vervolgens de korst over de perziken. Overschrijd de randen.

5. Leg de verse blauwe bessen op de perziken.

6. Strooi 1 eetlepel poederstevia over de bovenkant.

7. Verwarm je oven voor op 170°C.

8. Leg bak- of bakpapier op een bakblik of bakplaat en vet het in met wat extra vierge olijfolie of gesmolten kokosolie. Of spuit wat antiaanbakspray om te voorkomen dat de galette aan het bakblik blijft plakken.

9. Leg je galette op het bakblik, zet het in de oven en bak het ongeveer 30-35 minuten of tot het volledig gaar en een beetje knapperig is.

10. Haal het na het bakken uit de oven en strooi nog een eetlepel poederstevia over de bovenkant.

11. Snijd in stukken, serveer en geniet!

Over

En een beetje Franse keuken. Zoete Franse keuken. En deze zoete en heerlijke fruitgalette. Dit type dessert ziet er geweldig uit en de smaak is echt geweldig. Het is zo zoet en smaakvol. Je zult versteld staan als je het eenmaal hebt geprobeerd. Dat beloof ik je.

Opbrengst

8

Ingrediënten

• 500 g / 1½ kopje Griekse yoghurt

• Schil van 1½ citroen

• Sap van 1 citroen

• 1-2 el poedersuiker

• 125 g / 1 kopje verse bosbessen, gewassen en drooggedept

• 125 g / 1 kopje verse frambozen, gewassen en drooggedept

• 2 el Limoncello

• 2 el citroensap

• Om te serveren: verkruimelde koekjes, verse muntblaadjes

Bereiding

1. Bekleed een fijne zeef met een papieren handdoek en laat de yoghurt ongeveer een uur uitlekken. Laat het niet langer staan, anders droogt het uit.

2. Meng in een kom 1 el Limoncello en 1 el citroensap. Voeg de bosbessen toe en roer om te coaten.

3. Herhaal de procedure in een andere kom met de frambozen. Het is niet erg als de frambozen een beetje geplet worden tijdens het proces.

4. Laat de bessen ongeveer 30 minuten marineren.

5. Doe de yoghurt in een kom, voeg de citroenschil en het citroensap toe, 1 el poedersuiker en meng goed. Pas de suiker en het citroensap aan - de room moet pittig zijn, maar niet te zoet.

6. Bedek de bodem van serveerglazen of kleine kommen met bosbessen. Bedek met een flinke klodder yoghurt, dan een laag frambozen en nog een laag yoghurt.

7. Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.

8. Garneer met verkruimelde koekjes, overgebleven bessen en een muntblaadje.

9. Geniet ervan!

10. Opmerking: voor een romiger, minder schuldbewust dessert, vervang de yoghurt door mascarpone

Ingrediënten

• 250 g halloumikaas

• 100 g verse bosbessen

• 1 kopje (30 g) verse spinazie

• 1 eetlepel olijfolie

• Dressing

• 1 eetlepel olijfolie

• Sap van 1/2 limoen

• 1 eetlepel balsamicoazijn

• 1/4 theelepel zout

• 1/4 theelepel zwarte peper

• 1/4 theelepel sumak voor garnering (optioneel)

Bereiding

1. Snijd de halloumikaas in plakken of blokjes.

2. Verhit de olijfolie in een koekenpan of grillpan.

3. Bak de halloumi voorzichtig goudbruin aan beide kanten. Je kunt deze plakken ook barbecueën.

4. Haal van het vuur.

5. Meng de ingrediënten voor de dressing.

6. Doe de spinazie in een kom en leg de halloumiplakjes erop.

7. Strooi de bosbessen over de salade.

8. Besprenkel de dressing over de salade.

9. Strooi ongeveer 1/4 theelepel sumak over de salade (optioneel).

10. Eet direct.

Over

Een kleurrijke halloumi-, bosbes- en spinaziesalade met een contrast van texturen en smaken. Heldere kleuren en rijke smaken komen samen in een hartig gerecht.

Opbrengst

1-2 Porties

Ingrediënten

• 2 eetlepels koud water

• 2 theelepels poedergelatine

• 500 ml slagroom

• 2 eetlepels melk

• 1/4 kop honing

• Snufje zout

Bereiding

1. Voeg de gelatine toe aan het koude water in een kleine kom. Zet apart.

2. Verwarm in een middelgrote steelpan de slagroom en melk tot ze net aan de kook zijn. Niet laten koken.

3. Zodra er bubbels aan de zijkanten van de pan verschijnen, voeg je zout en honing toe en roer je tot ze zijn opgelost.

4. Haal het roommengsel van het vuur en roer het gelatinemengsel erdoor tot het is opgelost.

5. Giet het mengsel in vormpjes/muffinvormpjes (ik gebruikte muffinvormpjes) en dek af met plasticfolie.

6. Laat minimaal 4 uur of een nacht in de koelkast opstijven.

Opbrengst

10 Stuks