Gourmet Ramen

Ingrediënten

• 1 zak diepvriesgroenten

• 100 gram voorgekookte kipfilet, in plakjes

• 4 pakketten ramennoedels

Bereiding

1. Bereid de ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg twee minuten voor het einde de diepvriesgroenten en de voorgekookte kipfilet toe. Serveer direct na het koken.

Over

Ramen-smaken die goed werken zijn oosterse, kip (natuurlijk) en heet en pittig.

Opbrengst

6 porties

Ingrediënten

• 2 eetlepels boter

• 1 kopje gesneden gele ui

• 500 gram grote wortels, geschild, in blokjes van 1,25 cm gesneden (ongeveer 2 ⅔ kopjes)

• 2 1/2 kopjes natriumarme kippenbouillon*

• 1 1/2 theelepel komijnzaad

• 1 eetlepel honing

• 1 eetlepel vers citroensap

• 1/8 theelepel piment

• Zout en peper

• 1/2 kopje zure room, crème fraîche of gewone yoghurt, optioneel voor garnering

Bereiding

1. Smelt de boter in een grote sauspan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; bak 2 minuten. Roer de wortels en bouillon erdoor. Breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de wortels erg zacht zijn, ongeveer 20 minuten.

2. Roer de komijnzaadjes in een kleine koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, ongeveer 4 - 5 minuten. Maal fijn in een specerijenmolen.

3. Haal de soep van het vuur. Pureer in porties in een blender tot het glad is. Giet terug in de sauspan. Klop de honing, het citroensap en de piment erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

4. Schep de soep in kommen. Bestrooi met geroosterde komijn, of meng de komijn en zure room in een kleine kom en schep er een klodder van op. Serveer.

Opbrengst

2,0

Ingrediënten

• 500 gram aardappelen, middelgroot

• 2 theelepels knoflook, geperst

• 125 gram zelfrijzend bakmeel

• 1 ei

• 1 theelepel zout

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in vieren. Kook ze tot ze heel zacht zijn, giet ze af en pureer ze of wrijf ze door een zeef tot ze heel glad zijn. Voeg het gezeefde meel en zout en het licht geklopte ei toe; meng goed. Stort het mengsel op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed 2 minuten.

2. Neem 1/4 van het mengsel en rol het op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een worst van 2,5 cm diameter. Snijd de rollen in stukken van 2,5 cm.

3. Druk met 2 vingers elke gnocchi tegen een kaasrasp (op het puntige gedeelte) om het oppervlak aan één kant ruw te maken. Maak tegelijkertijd een deuk in de andere kant waar de vingers drukken, dit geeft de traditionele gnocchivorm. Herhaal met de overige gnocchi.

4. Doe 1/4 van de gnocchi in een grote pan met kokend gezouten water. De gnocchi zakken meteen naar de bodem van de pan; wanneer de gnocchi naar de bovenkant van het water stijgen, kook ze dan 1 minuut en haal ze dan uit de pan. Herhaal met de overige gnocchi in porties.

5. Doe de gnocchi in een serveerschaal en beleg ze met je favoriete pastasaus.

Opbrengst

1,0 Porties

Ingrediënten

• 4 aardappelen, middelgroot

• 1 ui, middelgroot

• 2 eieren

• 1 eetlepel bloem, tarwebloem

• 1 theelepel zout

• 1 theelepel zwarte peper

• olie om in te bakken

Bereiding

1. Schil de aardappelen en rasp ze grof, laat het vocht uitlekken en meet 3 kopjes aardappel af. Meng in een grote kom de geraspte aardappel, ui, eieren, bloem, zout en peper. Roer goed door, roer voorzichtig.

2. Verhit de olie in een koekenpan tot een diepte van 3 mm. Schep 1 volle eetlepel van het mengsel in de hete olie. Druk met een spatel plat tot een cirkel van 10 cm. Bak 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Serveer warm.

3. Maakt ongeveer 12 pannenkoeken.

Opbrengst

4 Porties