Griekse varkenssaté

Ingrediënten

• 1,3 kg verse varkenshaas - gehakt

• Flinke hand verse basilicum - gesnipperd

• 4 plakjes gemarineerde gegrilde rode paprika's - gehakt - plus een eetlepel of twee van de marinade

• 115 g fetakaas - verkruimeld

• Rasp van 1 citroen

• Snufjes gedroogde oregano

• Snufjes rode pepervlokken

• Snufjes zwarte peper

• Snufjes knoflookpoeder

• Snufjes selderijpoeder

• Scheutje olijfolie

Bereiding

1. Meng het gehakte varkensvlees, de basilicum, de gegrilde rode paprika's plus een beetje marinade, de fetakaas, de citroenschil, de kruiden en een kleine scheut olijfolie in een kom en meng goed.

2. Vorm tot burgers in de gewenste grootte.

3. Verhit een grote koekenpan met een scheutje olijfolie. Leg de burgers voorzichtig in de pan.

4. Wanneer de burgers aan één kant goudbruin zijn, omdraaien en aan de andere kant verder garen. De burger moet stevig aanvoelen als hij gaar is.

5. Suggestie voor garnering van de burger: een plakje fetakaas,

6. slabladeren, een plakje gemarineerde gegrilde zoete rode paprika en plakjes rode ui.

7. Serveren op brood naar keuze.

Over

Dit is een perfecte picknickmaaltijd voor elke zomervakantie!!

Opbrengst

Geen

Ingrediënten

• 440 g blik boterbonen - uitgelekt

• ¼ verse citroen - met schil

• 5 teentjes knoflook

• ¼ tl rode pepervlokken

• ¼ tl zwarte pepervlokken

• ¼ tl zout

• ¼ tl knoflookpoeder

• 185 g pot gemarineerde artisjokharten - met marinade

• ½ kopje verse Italiaanse peterselie

• 3 eetlepels olijfolie

• 3 kopjes ongekookte rijst

Bereiding

1. Bereid de rijst zoals aangegeven of in een rijstkoker.

2. Doe de uitgelekte boterbonen, verse citroen, knoflook, kruiden, peterselie, artisjokharten met marinade en olijfolie in een keukenmachine.

3. Vermaal dit met een paar goede pulsen.

Opbrengst

4

Ingrediënten

• 500 g linguine, al dente gekookt en uitgelekt

• 750 g garnalen, gepeld en ontdaan van darmen

• 375 ml gemarineerde artisjokharten, in vieren gesneden (olie bewaren)

• 45 ml tomatenpuree

• peterselie, grof gehakt

Bereiding

1. Dep de garnalen droog en breng op smaak met zout en peper. Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur een paar scheutjes olijfolie toe en bak de garnalen slechts 2-3 minuten per kant om wat kleur te krijgen. Haal de garnalen uit de pan en zet apart.

2. Voeg in dezelfde pan de artisjokharten, tomatenpuree en ongeveer 60 ml van de marinade toe. Roer tot de tomatenpuree is gesmolten en alles goed gemengd is.

3. Doe de garnalen er weer bij en laat ze een paar minuten in de saus koken. Voeg de pasta toe en meng om te coaten. Werk af met een handvol gehakte peterselie.

Over

Wij Italianen zijn dol op onze zondagse pastadiners! Dit recept is heerlijk en eenvoudig... waarom zou je niet eens iets anders proberen dan een traditionele rode saus? Pastagerechten zijn een geweldige manier om gebruik te maken van ingrediënten uit de voorraadkast en altijd een geweldige snelle en budgetvriendelijke maaltijd.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• 1 pakje Pillsbury dunne pizzabodem*

• 150 g babyspinazie

• 3 eetlepels knoflookolijfolie (zie hieronder)

• 425 g ricotta

• 185 g pot gemarineerde artisjokharten (vloeistof bewaren), gehakt

• 25 g geraspte kaas

• 250 g geraspte mozzarella

• *Disclaimer - de Pillsbury-bodem is iets kleiner dan een typisch stuk deeg dat je bij een pizzeria zou krijgen - als je een groter stuk deeg gebruikt, kun je wat meer van elk ingrediënt toevoegen of een dunnere laag verspreiden.

Bereiding

1. Oven op 260 graden Celsius

2. Ik heb vorige week over deze knoflookolie gepost voor onze Caprese-pasta en hier is nog een kans om hem te gebruiken! Voeg 250 ml olijfolie en 15 geplette teentjes knoflook toe aan een kleine steelpan. Laat op de kleinste brander en op het laagste vuur 25-30 minuten sudderen. De olie ziet er uiteindelijk een beetje troebel uit. Laat iets afkoelen voordat je het aanraakt.

3. Voor dit recept heb je 3 eetlepels knoflookolie nodig (zorg ervoor dat je ook wat van de echte knoflook krijgt). Voeg de olie toe aan een koekenpan en bak de babyspinazie totdat deze net geslonken is. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en doe in een kom.

4. Voeg in dezelfde kom de ricotta, geraspte kaas en gehakte artisjokharten toe. Breng op smaak met zout en peper. Meng tot alles goed gemengd is.

5. Ik heb er geen probleem mee om hier en daar snelkoppelingen te gebruiken, en pizzabodem is er altijd een van! Terwijl ik hier de Pillsbury gebruikte, kun je zeker een stuk deeg kopen bij je favoriete pizzeria. Rol het pizzabodem uit op een goed bebloemde pizzaplank of rechtstreeks op een bebloemde bakplaat. Voeg een laag van het mengsel toe en bedek met de geraspte mozzarella.

6. Doe de pizza op een voorverwarmde pizzasteen, als je geen bakplaat gebruikt. Bak 8-10 minuten tot de korst goudbruin is en de kaas bubbelt. Serveer samen met een simpele rucolasalade aangemaakt met citroensap, olijfolie, zout en peper... en daar heb je een simpele en pizza-heerlijke 7. Maandag zonder vlees!

Over

Als je spinazie en artisjok hoort, denk ik dat je aan de warme en bubbelende dip denkt die je in restaurants vindt. Ik ben toevallig een fan, dus ik dacht waar ik nog meer van die smaken zou kunnen verwerken... PIZZA natuurlijk!!! Dat is toch het fantastische van pizza, de eindeloze mogelijkheden.

Opbrengst

Geen