Gegrilde portobello champignonburgers met geroosterde paprika- en tomatensmeersel

Ingrediënten

• 2 eetlepels (2 omwentelingen van de fles in een langzame stroom) extra vierge olijfolie

• 1/8 kop (3 scheutjes) balsamicoazijn

• 2 eetlepels 2 takjes verse rozemarijn, blaadjes gestript en gehakt, ongeveer

• 1 citroen, uitgeperst

• 1 eetlepel, olijfolie

• 4 grote portobello champignonhoedjes

• 1 eetlepel theelepels grillkruidenmix (geprefereerd merk: McCormick Montreal Steak Seasoning)

• 1 eetlepel olijfolie

• 1 plak ui

Bereiding

1. Combineer alle ingrediënten in de bodem van een grote voedselbewaarzak, sluit de zak af en schud de zak om de hoedjes te bedekken, laat de champignons vervolgens 15 minuten marineren.

2. Grill de champignons en uien op een bakplaat of op een elektrische grill binnenshuis, beginnend met de hoedjes naar beneden, draaiend naar de hoedjes naar boven, 6 minuten aan elke kant. (Het bedekken van de champignons met folie zal het vocht afsluiten zodat ze niet te droog worden. Ik denk dat het het beste werkt als je het voor de helft van de kooktijd bedekt en het vervolgens voor de tweede helft verwijdert). Smelt de kaas over de champignonhoedjes in de laatste minuut van de grilltijd.

3. Terwijl de champignons grillen, begin je met het bereiden van je smeersel en het roosteren of grillen van het brood op basis van je voorkeur.

4. Geroosterde paprika- en tomatensmeersel:

5. Om het smeersel te maken, combineer je de ingrediënten in een keukenmachine en maal je tot een dikke saus.

6. Om te serveren, plaats je de gegrilde champignonhoedjes met gesmolten kaas op de broodbodems. Top met sla en gegrilde ui. Besmeer de broodtoppen met mayonaise en geroosterde paprikapaste en serveer.

Over

Als je van portobello-champignons houdt, dan moet je het als burger proberen. Dit is een van mijn favoriete recepten die ik keer op keer maak omdat het zo eenvoudig en toch zo lekker is... dat is natuurlijk als je van champignons houdt. Het is perfect voor een maaltijd doordeweeks.

Opbrengst

4,0

Ingrediënten

• 60 ml + 15 ml magere yoghurt

• 100 g verkruimelde fetakaas

• 2,5 ml gemalen komijn

• 450 g mager rundergehakt

• 60 ml fijngesneden groene uien

• 60 ml fijngesneden korianderblaadjes

• 1 groot teentje knoflook, geperst

• 15 ml geraspte verse gemberwortel

• 4 slablaadjes

• 20 zeer dunne plakjes geschilde komkommer

• 4 uienbroodjes, gesneden en geroosterd

Bereiding

1. Meng in een kleine kom de yoghurt, kaas en komijn; meng met een vork totdat de kaas fijn verkruimeld is. Dek af en laat minstens 1 uur afkoelen.

2. Meng het rundvlees met de volgende 4 ingrediënten en meng goed.

3. Vorm 4 burgers. Bak in een antiaanbakpan of grill op 7,5 cm afstand van de warmtebron gedurende 6-7 minuten aan elke kant of totdat het vlees en de sappen niet meer roze zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

4. Leg een slablaadje, 5 plakjes komkommer en een rundvleesburger op elke broodjeshelft. Bedek met 30 ml yoghurtmengsel en de resterende broodjeshelft.

5. Serveer.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• 250 gram gehakt kippenvlees

• 1 plakje paprika (rood, groen en geel)

• 1 kleine ui

• 1 middelgrote tomaat (in plakjes gesneden)

• 1 bos kropsla

• 2 eetlepels Maille-volkorenmosterd

• 3 eetlepels camelina-olie

• Marinade voor kip:

• • 2 theelepels eiwit
• • ½ eetlepel maïzena
• • ½ theelepel oestersaus
• • Snufje zout en peper

Bereiding

1. Marineer de kip ongeveer 15 minuten.

2. Spoel de uien en paprika's af. Snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de kip. Meng goed.

3. Strooi wat bloem op je hand of handschoenen als je die draagt, en verdeel het kipmengsel in 8 gelijke delen. Neem er een en rol het in een bal, druk het vervolgens plat met je handpalm. Leg op bakpapier totdat ze klaar zijn om te gebruiken.

4. Verhit de olie en bak de kipburgers in een pan tot ze goudbruin zijn en doe hetzelfde voor de andere kant.

5. Haal de helft van de vleesburgers eruit en leg ze op een serveerbord. Leg een plak tomaat op elke burger en smeer wat mosterd uit.

6. Scheur vervolgens wat sla en spoel lichtjes af. Leg ze op de tomaten en bedek met een andere burger.

7. Steek een cocktailprikker in elke burger en je bent klaar om je gezonde mini-kippenburgers te serveren!

Over

Geniet van deze gezonde mini-kippenburgers zonder schuldgevoel, terwijl je de smaakvolle sappen met camelina-olie dicht schroeit en de buitenkant zwart blakert!

Opbrengst

8

Ingrediënten

• 1 briochebroodje, licht geroosterd

• 2 eetlepels (30 ml) roomkaas

• 1/4 kopje (50 ml) microgroenten of sla

• 1 plak rode ui

• 1/4 avocado, in plakjes gesneden

• 3 plakjes bacon, knapperig gebakken

• 1 hamburger, gebakken

• 1 eetlepel (15 ml) Bick's Sweet Green Relish

• 1 plak ananas

• 2 eetlepels (30 ml) Bick's Hot Pepper Rings

• 2 Bick's Sandwich Savers Hot n' Spicy Pickles

• 1 theelepel (5 ml) mosterd en mayonaise, optioneel

Bereiding

1. Verdeel de roomkaas gelijkmatig over de boven- en onderkant van de broodjes.

2. Leg de overige ingrediënten in lagen op de broodjes.