Halava

Ingrediënten

• 125 ml ghee

• 125 ml griesmeel

• 500 ml water

• 250 g suiker

Bereiding

1. Smelt de ghee heel langzaam en voeg het griesmeel toe. Meng en bak op laag vuur tot het begint te bruinen. Kook ondertussen het water en de suiker samen. Voeg het geroosterde griesmeel toe aan het kokende water, zet de oven uit en dek af.

2. Laat een paar minuten staan. Voeg naar wens noten of fruit toe.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• 12 kleine rode appels

• 12 houten prikkers

• 300 gram suiker

• 180 ml lichte glucosestroop

• 250 ml water

• Enkele druppels kruidnagelolie

• 12 rode kaneelstokjes

Bereiding

1. Was de appels in heet water en droog ze af. Steek een prikker in de kelk van elke appel. Meng in een pan de suiker, glucosestroop en het water. Kook op direct vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost. Voeg de kruidnagelolie en een beetje kleurstof toe. Blijf koken, zonder te roeren, tot een klein beetje van het mengsel een hard stukje vormt dat knapt als het in koud water wordt gedoopt (143 °C op een suikerthermometer). Zet de pan boven kokend water.

2. Dompel elke appel in de siroop, haal hem eruit en draai de appel rond totdat de siroop hem gelijkmatig bedekt. Zet de appels, met de prikker naar boven, op een schaal of bord om ze te laten uitlekken.

Opbrengst

6 Porties

Ingrediënten

• 3 kopjes honing-noten cheerios

• 3 eetlepels boter

• 226 gram mini-marshmallows

• 6-8 volledige pindakaaskoppen, grof gehakt

• 1/2 kop plus 3 eetlepels Halloween-strooisels

• 1/2 kop pure chocoladechips

Bereiding

1. Voeg de cereal, 3 eetlepels strooisels en de pindakaaskoppen toe aan een kom.

2. Smelt de boter in een kleine steelpan op laag vuur en roer de marshmallows erdoor. Blijf roeren tot de marshmallows volledig gesmolten zijn en het mengsel glad is.

3. Giet het marshmallowmengsel over de cereal en meng tot het gecombineerd is. Druk het in een licht beboterde ovenschaal. Zet 15 minuten in de koelkast tot het is afgekoeld en hard.

4. Snijd de cereal treats in 8 stukken.

5. Plaats een steelpan met een kleine hoeveelheid water, net genoeg om de bodem te bedekken, en plaats een glazen kom erop. Houd de warmte op de laagste stand. Voeg de chocoladechips toe aan de kom en roer regelmatig tot de chocolade is gesmolten. Zet het vuur uit en haal de kom van de pan. Gebruik een rubberen of metalen lepel, hout voegt vocht toe en de chocolade zal stollen

6. Dompel een uiteinde van elke reep in de chocolade en vervolgens in de strooisels. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze in de koelkast om de chocolade hard te laten worden.

Over

Ik heb hier echt uitgepakt en er veel lekkers in gedaan. Honing-noten Cheerios, pindakaaskoppen, Halloween-strooisels, marshmallows en gedompeld in chocolade! Ze zijn fantastisch, deze kleverige repen zijn een must!!!

Opbrengst

8 Repen

Ingrediënten

• 375 ml melk

• 60 ml plantaardige bakvet

• 60 ml suiker

• 60 ml gepureerde aardappelen

• 1 zakje droge gist (10 g)

• 875 ml bloem voor alle doeleinden + extra

• 6 g zout

• 2,5 ml bakpoeder

• Bakspray

• 1 groot ei

• 2,5 ml puur vanille-extract

• Plantaardige olie om te frituren

• Sprinkels (optioneel)

• 120 ml ongezouten boter, gesmolten

• 375 ml poedersuiker

• 60 ml pure ahornsiroop

• 45 ml sinaasappelsap

• Schil van 1 sinaasappel (50 ml)

• 3 snufjes rode kleurstof

• 3 snufjes gele kleurstof

• 90 g ongesuikerde chocolade, grof gehakt

• 45 ml ongezouten boter

• 500 ml poedersuiker

• 30 ml glucosestroop

Bereiding

1. Doe de melk in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Breng net aan de kook en haal van het vuur. Roer de bakvet, suiker en aardappelen erdoor. Laat staan tot het lauw is.

2. Plaats de gist en 60 ml warm water (40 tot 46 °C) in de kom van een elektrische mixer met de platte menghaak. Klop op lage snelheid om te mengen. Zet de mixer uit en laat 5 minuten staan tot het romig is.

3. Doe de bloem, het zout en het bakpoeder in een middelgrote kom; klop om te mengen en zet apart. Spuit een grote kom in met bakspray; zet apart.

4. Voeg het melkmengsel toe aan het gistmengsel en klop op de laagste snelheid tot het gemengd is. Klop het ei en het vanille-extract erdoor. Voeg de droge ingrediënten toe en klop tot het bevochtigd is. Schakel over naar de volgende hoogste snelheid en klop tot er een zacht, glad deeg ontstaat, ongeveer 5 minuten. Doe het in de voorbereide kom. Dek af met plasticfolie en laat het deeg ongeveer 2 uur rijzen tot het in omvang is verdubbeld.

5. Spuit twee vellen bakpapier in met bakspray. Rol het deeg tussen de vellen uit tot een dikte van 2,5 cm. Leg in de koelkast en laat 20 minuten rusten.

6. Verwijder de bovenste laag bakpapier. Steek met een ronde uitsteker van 6 cm doughnuts uit, zo dicht mogelijk bij elkaar, en doop de uitsteker voor elke snede in bloem. Steek met een ronde uitsteker van 2 cm een gat in het midden van elke doughnut.

7. Bekleed een bakplaat met keukenpapier; zet apart. Verhit 10 cm olie in een grote braadpan tot 190 °C. Bak de doughnuts in porties zodat de pan niet te vol raakt, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 1/2 minuut per kant. Gebruik een schuimspaan om ze over te brengen naar de voorbereide bakplaat om uit te lekken en af te koelen. Maak de glazuren.

8. Voor de Maple Orange Glaze: Meng alle ingrediënten in een kom. Roer tot het glad is. (9Maakt ongeveer 500 ml)

9. Voor de Chocolate Glaze: Smelt de chocolade en boter in een hittebestendige kom of de bovenkant van een dubbele boiler boven een pan met zachtjes kokend water. Haal van het vuur en voeg de overige ingrediënten en 125 ml heet water toe. Klop tot het glad is. (11Maakt ongeveer 500 ml)

10. Dompel de bovenkant van elke doughnut in de glazuur, afwisselend tussen de maple-orange en chocoladesmaken. Bedek de glazuur met sprinkels, indien gewenst. Draai met de goede kant naar boven om aan de lucht te drogen.

11. Dit recept levert 12 stuks op.