Haleem

Ingrediënten

• 1 kilogram vlees (rundvlees/lamsvlees/kip), met of zonder bot

• 1 kopje olie

• 1 kopje tarwekorrels

• 1/4 kopje gerstkorrels

• 1/4 kopje kikkererwten

• 1/8 kopje mungbonen, gespleten en gewassen (2 eetlepels)

• 1/8 kopje mashbonen, gespleten en gewassen

• 1/8 kopje linzen, gespleten en gewassen

• 3 uien, fijngehakt

• 2 cm gember, geplet

• 1 middelgrote knoflookteen, geplet

• Garnering: citroenpartjes, verse koriander en munt, fijngehakt

• Specerijen: zout naar smaak, chilipoeder naar smaak

Bereiding

1. Was en week de bonen en granen grondig in water gedurende 5-6 uur.

2. Bak de ui in de olie tot deze goudbruin is, voeg de knoflook, gember en specerijen toe, bak kort, voeg vervolgens de granen en bonen toe,

3. Vlees en 5-6 glazen water.

4. Kook op laag vuur tot het vlees en de bonen en granen goed gaar zijn.

5. Prak het vlees en de bonen met behulp van een Gotni (een houten lepel/stamper) tot een gladde textuur. Als je vlees met botten gebruikt, verwijder dan de botten voordat je gaat prakken.

6. Haleem is klaar om te serveren.

7. Strooi garnering over de haleem wanneer deze op een bord/schaal/kom wordt geserveerd. Serveer warm.

8. Chat Masala of Dukka kan over de haleem worden gestrooid voor extra smaak.

Over

Haleem is een zeer smakelijk en overheerlijk gerecht voor alle lagen van de bevolking. Het is vooral populair in Muharram-u-l Haram, de eerste maand van de islamitische maankalender.

Opbrengst

1 portie

Ingrediënten

• Rundvlees: 1 kg

• Uien: 250 gram

• Tomaten: 2 tot 3

• Zout: naar smaak

• Rode chilipoeder: 6 theelepels

• Yoghurt: 2 eetlepels

• Kurkumapoeder: 1/2 theelepel

• Korianderpoeder: 4 theelepels

• Allspicepoeder: 1 eetlepel

• Laurierblaadjes: 2 tot 3

• Olie: 125 ml

• Tarwe: 250 gram

• Gerst: 250 gram

• Gele linzen: 250 gram

• Mungbonen: 250 gram

• Gemberknoflook: 2 eetlepels

Bereiding

1. Verhit de olie in een steelpan.

2. Voeg zodra de olie begint te knetteren en geluid te maken het allspicepoeder toe, gevolgd door de uien. Bak tot ze goudbruin zijn.

3. Voeg zout, gemberknoflook, rode chilipoeder, kurkumapoeder, yoghurt, korianderpoeder, tomaten en rundvlees toe en bak enkele minuten. Voeg 5 tot 6 glazen water toe en laat het zachter worden.

4. Zodra het vlees mals is, kook nog een beetje door.

5. Maal het gekookte vlees lichtjes om het in draden te veranderen.

6. Maal alle peulvruchten, inclusief tarwe en gerst.

7. Voeg het gemalen vlees toe aan de gemalen peulvruchten en zet de pan op het fornuis. Blijf roeren (ghota lagana).

8. Als het dikker wordt, is de haleem klaar.

9. Geniet ervan met de garnering, zoals gember, citroen, gebakken uien, munt, koriander en groene chilipepers.

Over

Haleem is een combinatie van gezonde ingrediënten, smaak en kruiden. Om te genieten van een zelfgemaakte haleem, moet je de instructies volgen die ik hier zal reproduceren. En wees gerust, haleem is een van de lekkerste gerechten uit de Pakistaanse en Indiase keuken. Dus laten we verder gaan met het recept en genieten van een mooi hoofdgerecht.

Opbrengst

8