Heilbot met venkel

Ingrediënten

• 45 gram ongezouten boter

• 2 sjalotten, fijngehakt

• (of 30 ml fijngesneden bosui)

• 1 heilbotfilet, 2,5 cm dik - (900 gram)

• 1 verse venkelknol, in dunne julienne gesneden

• Sap van 2 citroenen

• Grof zeezout naar smaak

• Versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

2. Vet een ondiepe ovenschaal in. Strooi de sjalotten over de bodem en leg de heilbotfilet erop. Verdeel de venkeljulienne over de vis, bestrooi met de resterende boter en besprenkel met het citroensap, zout en peper.

3. Bak 10 minuten, haal uit de oven en bedruip de vis met het braadvocht. Zet terug in de oven en bak nog 10 minuten, of tot de vis gaar is (het vlees moet wit zijn bij het bot). Breng op smaak en serveer.

4. Dit recept levert 4 porties op.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• 60 gram gewone bloem

• 4 heilbotfilets, 110-170 gram per stuk

• 30 gram boter

• 15 ml kookolie

• 180 ml verse sinaasappelsap

• Sap van 1/2 citroen

Bereiding

1. Meng de bloem en nootmuskaat en bestuif de vis ermee.

2. Verhit de boter en olie in een grote koekenpan. Bak de filets voorzichtig aan beide kanten gedurende 3 tot 4 minuten.

3. Verhoog het vuur, voeg het sinaasappel- en citroensap toe en breng aan de kook. Schep de saus over de vis. De saus zal binnen 1 of 2 minuten indikken en glaceren.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• 3 Selar/Kambong-vissen

• 15 ml Tom Yam-, Sambal- en Hay Be Hiam-pasta

• Snufje zout en peper

• Extra vergine olijfolie om de pan in te vetten

Bereiding

1. Marineer de vissen met de kruiden. Vet de pan licht in en verwarm de pan. Leg de vissen erin en sluit het deksel.

2. Wanneer er stoom uit de pan komt, draai je de pan om. Open het deksel om te controleren of de vissen op hun plaats liggen en bruin worden. Sluit het deksel en draai de pan na ongeveer 4-5 minuten weer om. De vis is helemaal gaar als je vork gemakkelijk door het vlees gaat.

3. Haal de vis uit de pan en beleg met de 3 soorten chili. Je krijgt dan een mals visgerecht met een knapperig korstje!

4. Hoewel mijn man en ik dachten dat de Sambal het beste bij de vissen zou passen, bleek Tom Yam het lekkerst. Kies dus je favoriete toppings!

Over

Dat is het wonder van deze Happy Call-pan! Het Selar-recept is perfect voor beginnende koks. Ik gebruikte Tom Yam, Sambal en Hay Be Hiam (pittige garnalen) om de vis te combineren en noemde het 'Trio Chilli Selar'!

Opbrengst

3 Porties

Ingrediënten

• 60 ml plantaardige olie

• 7,5 ml rode pepervlokken

• 1 limoen, uitgeperst

• 15 ml ancho chilipoeder

• Klein bosje korianderblaadjes, fijn gehakt

• Zout en peper

Bereiding

1. Leg de vis in een glazen bak. Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de marinade en giet dit over de vis. Hussel de vis voorzichtig om beide kanten te bedekken en zet apart om 15 minuten te marineren. Verwarm de grill op middelhoog vuur.

2. Doe in een grote koekenpan olie tot een diepte van 1,2 cm. Verwarm op middelhoog vuur.

3. Bak, in porties, een paar tortillareepjes tegelijk tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut. Laat uitlekken op een met keukenpapier bekleed bord en bestrooi met een beetje zout.

4. Leg een stuk aluminiumfolie op de grill en leg de vis erop. Bak ongeveer 4 minuten per kant, of tot de vis gemakkelijk uit elkaar valt.

5. Stel je salade samen op grote borden of kommen. Begin met sla onderop, voeg tomaten en uien toe, dan maïs. Leg een stuk vis erop met een schepje verse salsa en besprenkel met dressing. Voeg een paar tortillareepjes toe aan het bord en leg de rijst ernaast, indien toegevoegd.

6. Zie het originele blogbericht voor het recept voor de pittige avocado-limoendressing

Over

We nemen onze favoriete vis taco's uit het restaurant en maken ze smakelijker en gezonder door te grillen in plaats van te bakken.

Opbrengst

4 Maaltijdsalades