Kabocha Pompoensoep

Ingrediënten

• 1 ″ kabocha pompoen (geschild en in 1 cm3 blokjes gesneden)

• 4 kopjes kippenbouillon (voldoende om de pompoen te bedekken)

• 1 stukje gekristalliseerde gember of een klein plakje verse gember

• 1/2 gele ui – gehakt

• zout naar smaak

• 4 eetlepels ongezouten boter

Bereiding

1. Smelt de boter en fruit de ui een paar minuten.

2. Voeg de kabocha toe aan de pan en bedek deze met net genoeg kippenbouillon om de kabocha te bedekken.

3. Voeg een klein stukje gember toe aan de pan.

4. Breng aan de kook en kook tot de kabocha zacht is (ongeveer 12 minuten).

5. Voeg zout naar smaak toe (ongeveer 1 theelepel).

6. Giet de soep in een blender en pureer.

7. Serveer warm of koud.

Over

Een minimalistische benadering van dit gerecht zorgt voor een subtiele soep om de natuurlijke smaak van de kabocha te benadrukken. Wees voorzichtig met je gebruik van gember, die de soep kan overheersen. Probeer eerst een beetje en pas het recept vervolgens naar wens aan. Ik heb gemerkt dat het gebruik van gekristalliseerde gembersnoepjes (te vinden in Chinatown) beter werkte dan verse gember. Ik serveer de soep liever warm dan koud.

Opbrengst

4,0 Tot 6 Porties