Kadhi

Ingrediënten

• 750 ml licht zure karnemelk

• 30 g kikkererwtenmeel

• 15 g tarwemeel

• 1/4 theelepel kruidnagel/kaneelpoeder (of gebruik hele kruiden)

• 1 laurierblad

• Een paar korrels fenegriekbladeren

• 1 theelepel komijn- en mosterdzaad

• 1 takje kerrieblaadjes

• 2 hele rode pepers

• 1/2 rode peper, geplet

• Zout naar smaak

• 1/2 theelepel suiker

• 15 g ghee

• 2 snufjes asafœtida

• 1/4 theelepel kurkuma

• Gesneden koriander

Bereiding

1. Meng het meel en de karnemelk goed met een handmixer of garde. Zeef.

2. Verhit de ghee in een steelpan, voeg de zaden, bladeren, hele peper en karnemelk toe.

3. Roer continu en voeg de geplette peper, zout, suiker, kurkuma en asafœtida toe.

4. Laat aan de kook komen voordat je stopt met roeren.

5. Laat op laag vuur sudderen, af en toe roeren tot de ghee de neiging heeft om bovenop te drijven en het mengsel niet meer melig smaakt.

6. Serveer gloeiend heet, bestrooid met koriander.

Opbrengst

1 Portie