La Bella Burger

Ingrediënten

• Burgers:

• 450 gram gehakte kalkoen

• 450 gram zoete Italiaanse kalkoenworst (meestal in worsten verkrijgbaar)

• 1 ei

• 1 eetlepel verse knoflook

• 1 eetlepel fijngehakte gedroogde oregano

• 1 kopje fijngehakte verse basilicum (verdeeld - 1 eetlepel voor het vleesmengsel)

• 1 eetlepel fijngehakte gedroogde tijm

• 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn

• 1 eetlepel extra vierge olijfolie

• 1 theelepel zout

• 1/2 theelepel peper

• 225 gram verse mozzarella

• 2,5 centimeter gesneden rode paprika (¼ dik)

• 1 kopje spinazieblaadjes (verwijder de stelen)

• 4 zuurdesembroodjes

• Pesto-saus:

• fijngehakte verse basilicum (resterende kopje)

• 4 eetlepels extra vierge olijfolie

• 2 eetlepels pijnboompitten - geroosterd

• 1 eetlepel mayonaise

• 1/4 theelepel zout

• een snufje zwarte peper

Bereiding

1. Meng de eerste 8 ingrediënten grondig door elkaar... voeg dan zout, peper en olijfolie toe. Kalkoenvlees heeft de neiging om snel uit te drogen op de grill, dus de olijfolie zal helpen om een zachte, sappige burger te behouden.

2. Vorm 8 dunne pasteitjes met het vleesmengsel. Snijd de mozzarella in stukjes van 1/4 inch. Strooi op een pasteitje 4-5 mozzarellastukjes over het midden van het vlees... laat een beetje ruimte tussen elk blokje. Zorg ervoor dat je de kaas niet te dicht bij de randen legt, anders lekt hij eruit tijdens het grillen. Leg er een ander pasteitje op en sluit de randen totdat de kaas volledig is begraven.

3. Snijd de bovenkant van de rode paprika af en verwijder de zaadjes en het klokhuis. Snijd vervolgens in ringen van 1/4 inch en bestrijk licht met olijfolie.

4. Pesto-saus: Rooster de pijnboompitten snel in een droge koekenpan. Dit duurt minder dan 3 minuten. Pulseer basilicumblaadjes, geroosterde pijnboompitten en zout en peper in een keukenmachine.... voeg tegelijkertijd olijfolie toe via de toevoerbuis. Zodra er een goede puree is bereikt, voeg je de mayonaise toe en pulseer je nog 2-3 keer, waarbij je de zijkanten schraapt om ervoor te zorgen dat het goed gemengd is. Laat de processor niet aanstaan, anders wordt het mengsel te fijn. Je wilt wat textuur om elk ingrediënt te proeven.

5. Bak het vlees van de burgers op laag tot middelhoog vuur. Zorg ervoor dat je de grill bedekt met anti-aanbakspray. Bak ongeveer 8-10 minuten aan elke kant. Houd er rekening mee dat kalkoenburger en kalkoenworst er anders uitzien dan rundvlees of varkensvlees... en de worst geeft een roodachtige kleur, die kan worden aangezien voor rauw vlees. Bak aan de hoge kant van 12 minuten als je zeker wilt zijn... maar pas op dat je niet te lang bakt, anders droogt je burger uit. Probeer de burger niet te vaak om te draaien, want hij heeft de neiging om te verkruimelen. Als de mozzarella begint te lekken, maak je geen zorgen... dat is een teken dat je burger bijna klaar is.

6. Leg de rode paprikarings op de bovenste of buitenste randen van de grill. Bak 2-3 minuten aan elke kant. Bestrijk de binnenkant van beide helften van de zuurdesembroodjes met olijfolie en leg ze ook op de bovenste of buitenste randen van de grill. Verwijder wanneer licht geroosterd.

7. Verdeel de pesto-saus over de boven- en onderkant van het broodje. Leg spinazieblaadjes op het onderste broodje en leg het vlees op de spinazieblaadjes. Garneer de bovenkant van het vlees met gegrilde rode paprika, vouw de helften samen en je hebt La Bella Burger!

Over

Deze smaakvolle Italiaanse burger druipt van de romige mozzarella bij elke hap met uitbarstingen van zoete geroosterde rode paprika's en pittige pesto-saus. Het is een absolute publiekstrekker! Probeer deze burger te serveren met een antipasta of een koude Italiaanse pastasalade.

Opbrengst

4,0 Burgers