Labor Day Pastasalade

Ingrediënten

• 12 pruimtomaten (ongeveer 700 gram), gevierendeeld

• 2 kopjes (licht verpakt) hele verse basilicumblaadjes

• 60 gram fijngekruimelde blauwe kaas

• 2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie

• 2 eetlepels witte wijnazijn

• 450 gram pennepasta

• naar smaak zout en peper

Bereiding

1. Meng de tomaten in een kom met de basilicumblaadjes, blauwe kaas, olie en azijn. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat 45 minuten tot 24 uur marineren in de koelkast.

2. Kook de pasta net voor het serveren volgens de aanwijzingen op de verpakking; laat goed uitlekken. Doe de pasta nog warm in een mengkom. Voeg het tomatenmengsel toe en meng goed. Laat ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur staan voordat je het serveert.

Over

Optie: Gril 225 tot 350 gram kipfilet zonder bot of vel. Laat 5 minuten afkoelen na het koken en snijd vervolgens in dunne reepjes. Meng de kip, terwijl deze nog warm is, met de pastasalade. Serveer direct.

Opbrengst

8 Porties

Ingrediënten

• 75 gram gesneden aardbeien (ongeveer 8)

• 15 ml eenvoudige siroop

• 22 ml limoensap

• 1,25 ml balsamicoazijn

• 10 muntblaadjes

• 75 ml tequila

• Muntsprietje en aardbei, voor garnering

Bereiding

1. Vul een cocktailglas met ijs en zet apart.

2. Voeg in een cocktailshaker de aardbeien, eenvoudige siroop, limoensap en balsamicoazijn toe. Stamp het mengsel totdat de bessen beginnen op te lossen.

3. Voeg de muntblaadjes toe en stamp nog een paar keer. Let op: Als je de blaadjes te veel stampt, worden ze bitter.

4. Voeg de tequila en 150 ml ijs toe. Schud krachtig.

5. Giet het mengsel in het voorbereide glas. Garneer met een muntsprietje en een hele aardbei.

Over

Deze aardbei-tequila sour is een heerlijke, verfrissende, zoete specialiteitscocktail met precies de juiste hoeveelheid zuur om je te laten nippen.

Opbrengst

1

Ingrediënten

• 750 g aardbeien, gehalveerd en zonder kroontjes

• 250 g frambozen

• 300 g suiker

• Sap van 1 citroen

• 2,5 ml vanille-extract

Bereiding

1. Doe de aardbeien, frambozen, suiker, citroensap en vanille-extract in een keukenmachine met een mesopzet en mix tot een glad mengsel.

2. Giet het mengsel in een ijsmachine en draai tot het bevroren is, ongeveer 25 minuten. Doe het in een diepvriesbestendige bak en vries het tot het stevig is, minimaal 2 uur, of langer.

Informatie

Zomerbessensorbet om de zomer af te sluiten.

Opbrengst

1,5 liter

Ingrediënten

• Voor de olijvensalade:

• 125 ml groene olijven, ontpit

• 125 ml kalamata-olijven, ontpit

• 80 ml geroosterde rode paprika's

• 1 eetlepel kappertjes

• 1 teentje knoflook, geraspt

• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt

• 1 eetlepel extra vergine olijfolie

• 1 theelepel rode wijnazijn

• Voor de Muffuletta:

• 1 rond brood, ongeveer 20 cm in diameter

• 115 gram salami, in dunne plakjes gesneden

• 115 gram mortadella, in dunne plakjes gesneden

• 115 gram capicolaham, in dunne plakjes gesneden

• 170 gram provolonekaas, in dunne plakjes gesneden

• ingelegde peperoncino, voor garnering

Bereiding

1. Doe de olijven, geroosterde paprika's, kappertjes en knoflook in de kom van een keukenmachine met een mesopzet. Pulseer tot er geen grote stukken meer over zijn. Doe de olijvensalade in een kleine kom. Voeg de olijfolie en de azijn toe en meng goed. Zet opzij.

2. Om de Muffuletta te maken, snijd je het brood in de lengte door en hol een flink deel van de binnenkant van het brood uit om ruimte te maken voor de vulling.

3. Verdeel de olijvensalade (en het sap) royaal over beide helften van het brood.

4. Verdeel de helft van de salami over de onderste helft van het brood, gevolgd door de helft van de mortadella, de helft van de capicola en de helft van de provolone. Herhaal het laagjesproces met het resterende vlees en de kaas. Leg de bovenkant van het brood op de sandwich en druk licht aan. Laat de Muffuletta 30 minuten rusten zodat de smaken kunnen mengen.

5. Om te serveren, snijd je de sandwich in plakken of punten.

Over

De geweldige Muffuletta: de enige sandwich die je ooit nodig zult hebben. De perfecte keuze voor Labor Day.

Opbrengst

4-6 Porties