Louisiana Jambalaya

Ingrediënten

• 113 gram boter (1 blok)

• 2 rode uien, gesneden

• 5 groene uien, gesneden

• 1 grote groene paprika, gesneden

• 4 teentjes knoflook, fijngehakt

• 2 laurierblaadjes

• 1 jalapeñopeper, fijngehakt met zaadjes

• 1 eetlepel Creoolse kruiden

• 1/2 theelepel gemalen cayennepeper

• 1/2 theelepel gedroogde oregano, verkruimeld

• 2 eetlepels tomatenpuree

• 450 gram andouilleworst of hete Italiaanse worst

• 340 gram ham, in stukjes van 1,25 cm gesneden

• 2 blikjes kippenbouillon (400 ml)

• 1 blikje gepelde tomaten, met sap (450 gram)

• 700 gram langkorrelige rijst

Bereiding

1. Smelt de boter in een grote, zware braadpan op middelhoog vuur. Voeg de rode uien, 4 groene uien, paprika, knoflook, laurierblaadjes, jalapeño, Creoolse kruiden, cayennepeper en oregano toe. Dek af en kook tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren, ongeveer 15 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor.

2. Voeg de worst, ham, bouillon, tomaten en rijst toe. Breng het mengsel aan de kook.

3. Zet het vuur laag, dek af en kook tot de rijst zeer zacht is, af en toe roeren, ongeveer 1 uur. Garneer met de resterende groene ui en serveer.

4. Voor 10 personen.