Macarudolph (rode fluwelen macarons)
Ingrediënten
-
50 gram eiwit (een nacht oud)
-
40 gram fijne kristalsuiker
-
3 druppels citroensap/een snufje zout/wijnsteenzuur
-
65 gram amandelmeel
-
80 gram poedersuiker
-
15 gram cacaopoeder
-
1/8 theelepel rode kleurstofgel
Bereiding
-
Meng poedersuiker, amandelmeel en cacaopoeder in een keukenmachine en mix kort om gelijkmatig te mengen. Zift.
-
Klop eiwit met 2 - 3 druppels citroensap tot er zachte pieken ontstaan. Voeg fijne kristalsuiker in 3 delen toe, en klop goed na elke toevoeging. Klop op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan.
-
Spatel het gezeefde mengsel en de kleurstofgel erdoor. Niet te veel mengen. (Het wordt aanbevolen om niet meer dan 40 keer te vouwen).
-
Bekleed bakplaten met bakpapier of een bakmat.
-
Vul spuitzakken. (Ik heb geen spuitmondje gebruikt. Ik heb gewoon ongeveer 2 cm van de punt afgeknipt).
-
Spuit gelijke rondjes van ongeveer 1 1/2 - 2 cm in diameter; het zal een beetje uitlopen.
-
Laat ongeveer 1 - 2 uur staan om een korst te vormen. Je weet dat het klaar is als de bovenkanten droog aanvoelen.
-
Bak in een voorverwarmde oven van 150 ˚C gedurende ongeveer 12 minuten.
-
Haal uit de oven en laat een minuut of twee staan voordat je de macarons voorzichtig met een platte spatel van het bakpapier tilt. Laat afkoelen op roosters.
-
Doe wanneer afgekoeld een klodder van je favoriete vulling op de platte kant van een schelp en leg er voorzichtig een andere schelp op.
-
Kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard, maar laat ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur komen voordat je ze opeet.
Over
Een taaie rode fluwelen macaron met een chocoladeganachevulling.
Opbrengst
7
Vergelijkbare recepten:
Ingrediënten
-
6 kopjes bloem
-
4 theelepels bakpoeder
-
4 theelepels zout
-
8 kopjes suiker
-
1 kop ongezoete cacao
-
2 kopjes plantaardige bakvet (ik gebruik reuzel)
Bereiding
-
Zeef de droge ingrediënten samen in een grote mengkom om de cacao te breken.
-
Snijd de bakvet erdoor tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
-
Bewaar in een luchtdichte verpakking.
-
Om te gebruiken:
-
Meng 2 1/2 kopjes brownie mix met 2 losgeklopte eieren, 1 theelepel vanille.
-
Bak in een ingevette bakvorm van 20 cm, op 175 graden Celsius gedurende 30 minuten.
-
Laat afkoelen voordat je snijdt.
Over
Dit levert in een paar minuten een geweldige, taaie brownie op. Een must-have voor elke voorraadkast.
Opbrengst
17 Kopjes Droge Mix
Ingrediënten
-
60 g pijlwortelmeel
-
60 g boekweitmeel (of ander glutenvrij alternatief)
-
60 g havermout (glutenvrij)
-
30 g havermeel
-
5 g bakpoeder
-
2,5 g fijn zeezout
-
90 g gladde, ongezouten amandelboter
-
60 ml esdoornsiroop
-
90 ml gesmolten, afgekoelde kokosolie
-
5 ml vanille-extract
-
2,5 ml amandelextract
Koekjes:
Chocoladeswirl:
-
45 g cacaopoeder
-
15 ml kokosolie
-
15 ml esdoornsiroop (of minder voor donkerdere chocolade)
Afwerking:
- Maldonzout (optioneel)
Bereiding
- Meng 3 eetlepels cacaopoeder met 1 eetlepel kokosolie en 1 eetlepel esdoornsiroop (of minder voor donkerdere chocolade).
Chocoladeswirl:
Koekjes:
-
Verwarm de oven voor op 190 °C.
-
Bekleed twee of drie bakplaten met bakpapier.
-
Meng in een middelgrote kom het pijlwortelmeel, boekweitmeel, havermout, havermeel, bakpoeder en zeezout.
-
Roer in een andere middelgrote kom de amandelboter, esdoornsiroop, kokosolie, vanille en amandel.
-
Voeg het bloemmengsel toe en roer tot het gecombineerd is, meng dan nog 15 seconden. Roer de chocoladeswirl erdoor.
-
Vorm balletjes van het deeg met een kleine eetlepel en leg ze op de beklede bakplaten met een tussenruimte van minstens 5 cm. Bestrooi elke koek met een paar vlokken Maldonzout.
-
Bak de koekjes 8-10 minuten, tot ze net zijn gestold. (Ze lijken in eerste instantie ongaar, zacht en broos, maar worden steviger als ze afkoelen, zelfs als het maar een paar minuten is.)
Over het recept
Natuurlijk gezoet met esdoornsiroop, veganistische, glutenvrije koekjes met een chocoladefudgeswirl. Heerlijk!
Opbrengst
12-20 koekjes
Ingrediënten
-
24 aardbeien
-
1 zak (340 gram) gekleurde smeltchocolade (ik gebruikte Wilton chocolade discs)
-
½ zak (170 gram) smeltchocolade met een andere kleur
-
½ zak (170 gram) smeltchocolade met een andere kleur
Bereiding
-
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Doe de 3 verschillende kleuren smeltchocolade in aparte glazen kommen en smelt ze in de magnetron volgens de instructies op de verpakking (ik deed het een minuut per keer op 50% vermogen, waarbij ik elke keer roerde). Druppel (met een garde of lepel) een paar eetlepels van de tweede en derde kleur op de basiskleur en roer niet (zie foto's hierboven).
-
Dompel de aardbeien een voor een volledig in de basiskleur, draai en keer ze terwijl je ze eruit haalt om gemarmerde patronen te creëren. Laat het overtollige eraf druipen en leg ze vervolgens op de voorbereide bakplaat. Druppel opnieuw met de tweede en derde kleur over de bovenkant voordat je weer een aardbei dompelt. Zet de gedoopte aardbeien als je klaar bent minstens 15 minuten in de koelkast om hard te worden.
Over
Gemarmerde met chocolade bedekte aardbeien zijn gekleurde smeltchocolade gedoopt op heerlijke, verse aardbeien. Leuk, lekker en mooi!
Opbrengst
12 Porties