Esdoorn- en mosterdsaus voor roerbakgerechten

Ingrediënten

• 60 ml tamari of shoyu

• 60 ml Dijonmosterd

• 45 ml water

• 45 ml geroosterde sesamolie

• 30 ml pure esdoornsiroop

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten in een pot. Sluit af en schud krachtig. Koel bewaren tot gebruik, tot 3 maanden. Goed schudden voor gebruik.

Over

Omdat deze saus vetarm is, moet je mogelijk 1 of 2 eetlepels meer toevoegen dan aanbevolen in de recepten voor roerbaksaus. Bereiding: ongeveer 5 minuten.

Opbrengst

1 Portie

Ingrediënten

• 400 g gemalen amandelen

• 125 g suiker

• 3 druppels amandelessence

• 3 druppels rozenessence

• 1 eetlepel vanille-extract

• 2 eieren, lichtgeklopt

Bereiding

1. Meng in een grote kom de amandelen en suiker. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng met je handen tot een gladde pasta. Rol tot balletjes ter grootte van een walnoot, druk ze lichtjes plat met je vinger en leg ze in een ovenschaal op ingevet bakpapier. Bak 20 minuten in de oven op 180 °C. Laat afkoelen voor het serveren.

Opbrengst

8 Porties

Ingrediënten

• Gekruide Bloemkool:

• 2 Bloemkool

• 2 Eetlepels Lichte Boter

• 2 Eetlepels Lichte Zure Room

• 2 Teentjes Knoflook

• 1 Eetlepel Parmezaanse Kaas

• 1 Eetlepel Peper

• 1 Eetlepel Keukenzout

• Kalkoen-Groente Vulling:

• 500 Gram Mager Rundergehakt (ik heb Jennie-0 99% Vetvrij Rundergehakt gebruikt)

• 1 Eetlepel Olijfolie

• ½ Gele Ui

• 2 Stangen Selderij

• 2 Teentjes Knoflook

• 250 Gram Gesneden Champignons (Weglaten als je geen champignons lust!)

• 250 Gram Diepvries Groentenmix (Wortelen, Doperwten, Maïs, Sperziebonen)

• 2 Eetlepels Volkoren Bloem

• 250 Milliliter Water

• 2 Eetlepels Tomatenpuree

• 1 Theelepel Worcestersaus

• 1 Theelepel Knoflookpoeder

• 1 Theelepel Paprikapoeder

• 1 Eetlepel Zout

• 1 Eetlepel Peper

Bereiding

1. Om het volledige recept te bekijken, ga naar: http://bitesofflavor.com/mashed-cauliflower-sheppards-pie/

Over

Schuldvrije sheppard's pie met hartige, gekruide vlees & groenten, gegarneerd met romige bloemkoolpuree. Gekruide Bloemkoolstamppot heeft alle smaken van het traditionele recept zonder de schuld.

Opbrengst

Geen

Ingrediënten

• 500 g inktvisringen

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 middelgrote uien

• 3 teentjes knoflook

• 1 of 2 chilipepers, naar smaak

• 2 eetlepels tomatenpuree

• 1 blik gepelde tomaten, 400 g

• 3 takjes tijm

• 2 laurierblaadjes

• zout en peper

• 2 eetlepels kappertjes

• 10 grote zwarte olijven

• stokbrood, ciabatta of ander witbrood om te serveren

Bereiding

1. Maak de inktvisringen schoon en snijd ze in ringen van ongeveer 2 cm dik. Snijd de uien, knoflookteentjes en chilipeper fijn.

2. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem, voeg de uien, knoflook en chilipeper toe en fruit ze een paar minuten. Voeg de tomatenpuree toe en roer ongeveer 2 minuten. Voeg de inktvisringen, de tomaten, de hele takjes tijm, de laurierblaadjes en wat zout en peper toe.

3. Dek de pan af, zet het vuur lager en laat ongeveer 25 minuten sudderen, af en toe roeren.

4. Snijd in de tussentijd de kappertjes fijn, ontpit de olijven en snijd ze in ringen. Voeg ze toe aan de stoofpot en kook nog 10 tot 15 minuten op laag vuur, dit keer zonder deksel. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de takjes tijm en de laurierblaadjes en serveer direct.

Over

Malse inktvisringen in een ongelooflijk aromatische tomatensaus

Opbrengst

2