Esdoorn-chocoladekoekjes (glutenvrij)

Ingrediënten

• 60 g pijlwortelmeel

• 60 g boekweitmeel (of ander glutenvrij alternatief)

• 60 g havermout (glutenvrij)

• 30 g havermeel

• 5 g bakpoeder

• 2,5 g fijn zeezout

• 90 g gladde, ongezouten amandelboter

• 60 ml esdoornsiroop

• 90 ml gesmolten, afgekoelde kokosolie

• 5 ml vanille-extract

• 2,5 ml amandelextract

Bereiding

1. Meng 3 eetlepels cacaopoeder met 1 eetlepel kokosolie en 1 eetlepel esdoornsiroop (of minder voor donkerdere chocolade).

Over het recept

Natuurlijk gezoet met esdoornsiroop, veganistische, glutenvrije koekjes met een chocoladefudgeswirl. Heerlijk!

Opbrengst

12-20 koekjes

Ingrediënten

• 24 aardbeien

• 1 zak (340 gram) gekleurde smeltchocolade (ik gebruikte Wilton chocolade discs)

• ½ zak (170 gram) smeltchocolade met een andere kleur

• ½ zak (170 gram) smeltchocolade met een andere kleur

Bereiding

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Doe de 3 verschillende kleuren smeltchocolade in aparte glazen kommen en smelt ze in de magnetron volgens de instructies op de verpakking (ik deed het een minuut per keer op 50% vermogen, waarbij ik elke keer roerde). Druppel (met een garde of lepel) een paar eetlepels van de tweede en derde kleur op de basiskleur en roer niet (zie foto's hierboven).

3. Dompel de aardbeien een voor een volledig in de basiskleur, draai en keer ze terwijl je ze eruit haalt om gemarmerde patronen te creëren. Laat het overtollige eraf druipen en leg ze vervolgens op de voorbereide bakplaat. Druppel opnieuw met de tweede en derde kleur over de bovenkant voordat je weer een aardbei dompelt. Zet de gedoopte aardbeien als je klaar bent minstens 15 minuten in de koelkast om hard te worden.

Over

Gemarmerde met chocolade bedekte aardbeien zijn gekleurde smeltchocolade gedoopt op heerlijke, verse aardbeien. Leuk, lekker en mooi!

Opbrengst

12 Porties

Ingrediënten

• Voor de cake

• 113 gram (½ kopje) ongezouten boter, zacht, meer voor de pan

• 255 gram (2 kopjes) ongebleekte bloem voor alle doeleinden

• 1 theelepel bakpoeder

• 1 theelepel zuiveringszout

• 1/4 theelepel keukenzout

• 226 gram kristalsuiker

• 3 grote eieren

• 350 ml gewone yoghurt (mager of vol)

• 2 theelepels puur vanille-extract

• 2 eetlepels groene theapoeder

• Voor de ganache-glazuur

• 175 ml slagroom

• 226 gram pure chocolade, in kleine stukjes gebroken

• 1 eetlepel lichte glucosestroop

Bereiding

1. Maak de cake:

   1. Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm van 23 cm in. Bekleed de pan met een stuk bakpapier op maat gesneden.

   2. Klop in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout door elkaar. Klop in een staande mixer met een platte klopper of in een grote kom met een elektrische handmixer de suiker en boter op middelhoge snelheid tot een glad en luchtig geheel. Verlaag de snelheid naar laag, voeg de eieren toe en voeg vervolgens de yoghurt en vanille toe, schraap de zijkanten van de kom indien nodig schoon. Voeg de droge ingrediënten toe en mix tot ze net zijn opgenomen.

   3. Zet 1/3 van het beslag apart en voeg er groene theapoeder aan toe, meng goed. Doe 2/3 van het beslag in de voorbereide pan, doe het groene theebeslag met lepels op het gewone beslag. Swirl met een botermes om een marmereffect te krijgen.

   4. Bak tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt, ongeveer 45 minuten. Laat volledig afkoelen op een rek voordat je de cake uit de pan haalt.

2. Maak het glazuur en bestrijk de cake:

   1. Breng de slagroom op middelhoog vuur aan de kook in een kleine steelpan. Verlaag het vuur naar laag, voeg de chocolade en glucosestroop toe en klop tot de chocolade volledig is gesmolten. Haal van het vuur en laat 15 minuten afkoelen. Doe het in een grote kom en zet het onafgedekt in de koelkast, roer elke 30 minuten of zo, tot het een smeerbare textuur heeft, ongeveer 45 minuten. Doe de cake op een taartschaal. Verdeel de ganache gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de cake met een paletmes.

Ingrediënten

• 280 gram Marshmallows

• 340 gram Halfzoete chocoladechips

• Kokos -- geroosterd

• Decoratieve snoepjes

Bereiding

1. Leg de marshmallows op een bakplaat of jelly roll pan; vries 15 minuten in.

2. Verwarm de chocoladechips in de magnetron op hoog gedurende 2 1/2 minuten of tot ze glad zijn, roer elke minuut. Doop met een spiesje of fonduvork elke bevroren marshmallow in de gesmolten chocolade tot de marshmallow volledig bedekt is. Rol in kokos of decoratieve snoepjes. Gebruik een andere vork of metalen spatel om de marshmallow op een met bakpapier beklede bakplaat of jelly roll pan te leggen. Koel of bewaar op een koele, droge plaats.

Opbrengst

38 Porties