Midden-Oosterse auberginedip - Baba Ganoush

Ingrediënten

• 1 grote aubergine

• 2 eetlepels citroensap

• 1 teentje knoflook, geperst

• 1 eetlepel peterselie, fijn gehakt

• 1/2 theelepel zout

• 1/4 theelepel zwarte peper

• 1/4 theelepel chilipepers

• 1/4 theelepel gemalen komijn

• 1/4 theelepel gemalen koriander

• 3 eetlepels tahin

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C.

2. Was en droog de aubergine.

3. Prik de aubergine een paar keer met een vork en leg deze op het onderste rek dat is bedekt met aluminiumfolie.

4. Draai de aubergine na 20 minuten om en laat deze nog 20 minuten "roosteren".

5. Als de grill heet en klaar is, kun je de aubergine grillen. Door te grillen krijgt de Baba Ganoush een lekkere rooksmaak.

6. Als je haast hebt, kun je de aubergine altijd in de magnetron doen.

7. Mensen met een gasoven kunnen de aubergine op laag vuur roosteren en deze regelmatig omdraaien. Er is na afloop wel wat schoonmaakwerk, maar de geroosterde smaak is het beste!

8. Snijd de aubergine in de lengte door en laat deze een tijdje afkoelen. Verwijder de schil en schep al het vruchtvlees in een kom.

9. Voeg alle overige ingrediënten toe en prak alles met een aardappelstamper tot een gladde massa.

10. Proef en voeg indien nodig zout toe.

11. Serveer besprenkeld met extra vierge olijfolie en geroosterde pitabroodjes, of als bijgerecht.

Over

Baba Ganoush is een Midden-Oosters vegetarisch gerecht gemaakt van geroosterde aubergines gemengd met kruiden, citroensap en tahinsaus. Het wordt geserveerd als bijgerecht of als dip met geroosterde pitabroodjes.

Opbrengst

1 Portie

Ingrediënten

• 225 gram roomkaas, op kamertemperatuur

• 115 gram gezouten boter, op kamertemperatuur

• 250 gram gladde pindakaas

• 250 gram lichtbruine basterdsuiker, ingepakt

• 375 gram poedersuiker

• 1/4 theelepel zout

• 125 gram havermout voor snelle bereiding

• 125 gram snoepgecoate chocolaatjes

• 250 gram melkchocoladechips

Bereiding

1. Voeg in een grote mengkom de roomkaas, boter en pindakaas toe. Klop op hoge snelheid tot alles is gemengd.

2. Voeg de bruine suiker, poedersuiker, zout en havermout voor snelle bereiding toe. Klop op hoge snelheid tot het licht en luchtig is. Ik heb de standmixer gebruikt en het op hoge snelheid 1 minuut geklopt, maar een handmixer op hoge snelheid gedurende ongeveer twee minuten zou ook prima moeten werken.

3. Roer de snoepjes en melkchocoladechips erdoor.

4. Schep in een kom en serveer met pretzels. Bewaar in de koelkast.

Over

Monster Cookie Dough Dip - dip geïnspireerd op de monstercookie en perfect met pretzels. Het zit boordevol pindakaas, havermout, snoepjes en chocoladechips en is geklopt tot het licht en luchtig is.

Opbrengst

Geen

Ingrediënten

• 3 rijpe avocado's, gehalveerd en ontpit

• 4 theelepels citroensap

• 1 grote rijpe vleestomaat, ontpit en gehakt

• 2 eetlepels gehakte ui (zoet)

• Zout en versgemalen peper naar smaak

• Tabasco of hetepepersaus naar smaak

Bereiding

1. Schep de avocado's in een kom, voeg citroensap toe en prak fijn.

2. Meng voorzichtig de tomaat, ui, zout, peper en Tabasco met een vork.

3. Serveer vers.

4. Combineert goed met Nodland Cellars 2008 Bebop, een droge Riesling.

5. Bebop is een pittige witte wijn met een frisse citrus- en bloementoon die volledig betoverend is.

Opbrengst

4 Porties

Ingrediënten

• Voor de dip:

• Ongeveer 3-5 biologische, gekookte bieten

• 2-3 teentjes knoflook

• Bakje magere Griekse yoghurt

• Snufje zout en peper

• Scheutje olijfolie

• Voor de zoete aardappelchips:

• 2-3 grote zoete aardappelen

• Olijfolie

• Zout

• Peper

• Verse komijnzaadjes, geplet

• Chilivlokken

Bereiding

1. Was en schil de aardappelen en snijd ze in chips, zo dik of dun als je wilt. Bedek de chips gelijkmatig met olijfolie, zout en peper en leg ze in de oven (gasstand 180 °C) gedurende ongeveer 25-30 minuten. Tien minuten van tevoren strooi je een gewenste hoeveelheid komijnzaadjes en chilivlokken over de chips voordat je ze de resterende tijd in de oven zet.

2. Om de dip te maken, doe je alle ingrediënten in een blender en mix je tot een glad mengsel.

3. Je kunt meer ingrediënten aan de dip toevoegen, zoals vers citroensap, honing en verse kruiden zoals dille of munt. Ik houd het echter liever simpel met alleen de bovenstaande ingrediënten vanwege de pittige komijn en chilivlokken die de aardappelchips bedekken.

Over

Dit recept draait eigenlijk helemaal om de dip, waarbij de geroosterde zoete aardappelen - hoe lekker ze ook waren - bijzaak zijn!

Opbrengst

Geen